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Cet établissement est en période de fermeture annuelle. Réouverture le 01/06/2024
J’élabore mes plats à l’aide de produits locaux et de saison tels qu’on les trouve en Engadine à 1450 mètres d'altitude. Reposant sur la tradition et la cuisine locale, je les associe au monde moderne.
Menus 70-145 CHF s.c. - 59-117 EUR Carte 13-65 CHF s.c. - 11-52 EUR
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant : lundi et mardi.
Le Schlosshotel Chastè incarne l’hôtellerie suisse traditionnelle. Attaché au souci du détail à la suisse, il fait preuve d’une haute exigence quant à la qualité de sa table.
Pour les légumes et les herbes, la maison privilégie les produits de son propre potager. Cependant, les étés sont brefs en haute vallée alpine de l’Engadine : aussi, pour compenser les manques, l’hôtel veille à se fournir localement. Le Schlosshotel Chastè est particulièrement vigilant en ce qui concerne son approvisionnement en poissons. Tout d’abord, son chef s’applique à élaborer des menus de saison, première manière de contribuer à préserver les stocks. Il se fournit également en produits certifiés par l’organisation Friend of the Sea, qui œuvre pour la sauvegarde des habitats marins. Friend of the Sea travaille dans le monde entier, certifiant des produits issus de la pêche et de l’aquaculture durables. Des audits sont réalisés sur site selon des critères stricts de durabilité définis par l’organisation.