Le Schlosshotel Chastè incarne l’hôtellerie suisse traditionnelle. Attaché au souci du détail à la suisse, il fait preuve d’une haute exigence quant à la qualité de sa table.
Pour les légumes et les herbes, la maison privilégie les produits de son propre potager. Cependant, les étés sont brefs en haute vallée alpine de l’Engadine : aussi, pour compenser les manques, l’hôtel veille à se fournir localement. Le Schlosshotel Chastè est particulièrement vigilant en ce qui concerne son approvisionnement en poissons. Tout d’abord, son chef s’applique à élaborer des menus de saison, première manière de contribuer à préserver les stocks. Il se fournit également en produits certifiés par l’organisation Friend of the Sea, qui œuvre pour la sauvegarde des habitats marins. Friend of the Sea travaille dans le monde entier, certifiant des produits issus de la pêche et de l’aquaculture durables. Des audits sont réalisés sur site selon des critères stricts de durabilité définis par l’organisation.