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Sommeliers Relais & Châteaux

Rainer Hörmann

Sommelier Relais & Châteaux

Rainer Hörmann
VILLINO
MEMBRE RELAIS & CHÂTEAUX DEPUIS 2000
Mittenbuch 6
D-88131 Bodolz
Allemagne

Hôtel

VILLINO




Restaurant

VILLINO

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Histoire d'un Sommelier

Quel est votre credo, votre devise ?

Le vin est comme la vie – il reste toujours des choses à découvrir... Un grand vin est un vin dont chaque gorgée appelle la suivante.

Quels sont vos vins de prédilection, vos coups de cœur ?

Vins de Bordeaux, de Toscane ou de Californie vieillis plus de 15 ans. Leur faible teneur en alcool et l'attention reçue en cave confèrent à ces vins davantage d'élégance et de finesse.
Le Riesling dans toute sa variété. Il n'y a pas de cépage plus multiple que le Riesling.

Bourgogne blanc. Du Chardonnay avec de la minéralité, une rareté de nos jours !

Bordeaux blanc – unique au monde !

Quelles sont les associations mets-vins qui, selon vous, fonctionnent le mieux ?

Poisson du lac de Constance et pinot gris du lac.
Truite meunière et pinot gris Aufricht 2014.
Champignons (cèpes et girolles) et bordeaux.
Girolles sautées et Château Lynch-Bages 1990.
Chocolat et Xérès. Gâteau au chocolat et Nyanbo accompagné de Xérès Cuesta Pedro Ximenez.

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