« La cuisine des sens : mes plats ont pour vocation de toujours sublimer le goût. Ils sont ma façon d'exprimer mon art, un art à l'existence fugace. Son caractère éphémère est à la fois un paroxysme et un supplice. Le plaisir de mes hôtes est ma récompense ; le plaisir est toujours salvateur. Le pain quotidien sert l'alchimie des corps. Ma cuisine sert l'alchimie de l'âme. Légers, raffinés et cuisinés avec des influences italienne et asiatique ainsi que des produits de la région, mes plats célèbrent l'ivresse des sens. »
Menus 89-154 EUR s.c. Carte 88-110 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
