Chef Sommelier au restaurant Spondi 2 * Michelin
Séminaires portant sur les grands crus de Bourgogne,
sur les mesures des défauts du vin,
sur les styles de Maisons de Champagne reconnaissables à la coiffe des bouteilles,
sur les cigares
Diplôme WSET International Higher Certificate in Wines and Spirits
Certificat en Vins et Spiritueux
Diplôme en sciences agronomiques
Mérou noir, purée de pois cassés, sauce au vin rouge, beignets de fleurs de courgette, sirop de caroube et tomates cerises avec un Assyrtiko de Louros Hatzidakis.
Médaillon d'agneau, boulgour aux fruits secs, et sauce citron-thym avec un Xinomavro, domaine Karydas.
ASSYRTIKO DE LOUROS HATZIDAKIS
Spécial, unique et extrêmement rare, car seulement 400 bouteilles sont produites chaque année. Il possède de beaux reflets dorés et son nez dégage des arômes de cerise, de fruits jaunes mûrs, de fruits secs, d'épices asiatiques, de thé et de camomille, avec une oxydation délibérée.
XINOMAVRO, DOMAINE KARYDAS
Vin rouge puissant et généreux qui traduit le caractère traditionnel du Naoussa. À associer avec des plats d'hiver riches à base de viande rouge.
IN VINO VERITAS
