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« Je suis né à Joigny, la « porte de la Bourgogne », comme le signalait un panneau à l’entrée de la ville. Là où la région ouvre ses bras. Je n’ai donc pas été bercé par les vignes mais par une rivière, l’Yonne. Ce splendide cours d’eau coule sous nos fenêtres, il est pour moi à la fois apaisant et une source d’inspiration. J’aime d’ailleurs me lever au cœur de la nuit, être seul au bord de l’eau avec une ligne, attendre le poisson. La Bourgogne est un véritable paradis pour les amoureux de nature et de silence. On passe des vignes aux chais, des abbayes aux forêts. Une région dont les « climats » seront peut-être bientôt classés au Patrimoine mondial… »
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants.
Restaurant et hôtel en bord de rivière. La Côte Saint Jacques est une destination fascinante au coeur de la Bourgogne. Les agréables chambres ont, pour la plupart, de belles terrasses et le jacuzzi offre une vue panoramique sur les bords de l’Yonne. Avec des activités à satiété, entre cours de cuisine, flânerie le long du canal, piscine intérieure, spa et programmes spécialement conçus pour les enfants, vous n’aurez aucun mal à vous occuper. Le Chef propriétaire Jean-Michel Lorain, passionné, talentueux et volubile, vous accueillera au restaurant en ami, et pour peu que vous ayez de la chance, il vous glissera peut-être les secrets de ses recettes. La carte s’inscrit à la fois dans l’histoire de la maison et dans une modernité et une créativité qui respecte la magie des produits qu’apportent chaque jour les maraîchers, éleveurs, pécheurs et autres artisans de talent.
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C’est une halle couverte de style Baltard qui a été très bien rénovée. Je connais presque tout le monde. J’y ai une douzaine de producteurs réguliers : deux maraîchers, un crémier, un volailler et vendeur de lapins, un apiculteur, une femme qui me vent du cresson, des herbes, un fromager, etc. Je m’y rends tous les samedis (il ouvre aussi le mercredi, mais il est moins important ce jour-là). Et puis, c’est aussi pour moi le lieu de rencontres avec les commerçants et les habitants de la ville.
Sur la route
Noyers-sur-Serein
Avec ses nombreuses maisons à pans de bois et ses anciennes fortifications, Noyers-sur-Serein est classé parmi les Plus beaux villages de France. De nombreux artistes se sont installés dans le village depuis plusieurs dizaines d’années. C’est au 53, place du Grenier à Sel, que vous trouverez la galerie de François Gueneau, un céramiste bourguignon très talentueux. À tel point que nous lui avons demandé de créer les assiettes de présentation de la Côte Saint-Jacques…
La Fabuloserie
Ce musée d’art brut est tout à fait méconnu. Créé par l’architecte et peintre sculpteur Alain Bourbonnais dans les granges de sa maison de campagne de Dicy, il abrite de superbes pièces d’art « hors-les-normes » imaginées par des artistes farfelus et inspirés qui étaient agriculteurs, mineurs ou simple garçon vacher. Ne ratez pas dans le jardin le manège de Petit Pierre, une œuvre très poétique que je prends toujours plaisir à faire découvrir.
Restaurant et hôtel dans un village. Bernard Loiseau évoque un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Mais la cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. La salle du petit déjeuner est classée monument historique. Les salons du restaurant offrent une vue panoramique sur les jardins, côté chambres le décor est raffiné et côté spa, l’accueil est attentionné et chaleureux. La Villa Loiseau des Sens est un nouveau spa exceptionnel de 1500m2 : émotions multi-sensorielles garanties !
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Isolée à l’abri de la végétation, l’abbaye de Fontenay reste un lieu à part. Ce monastère cistercien du XIIe siècle à la magnifique architecture romane est classé au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1981. Dès que l’on franchit ses portes, on retrouve cette intimité et cette magnificence. On avance à travers l’église abbatiale, le cloître, la salle capitulaire ou le dortoir, des lieux propices à la méditation et au travail. Le site a servi de décor pour le film « Cyrano de Bergerac » dans lequel l’acteur Gérard Depardieu est étourdissant.
Restaurant et hôtel dans un village. Véritable institution de la gastronomie française mais aussi hôtel de charme, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Âge, la table attirait les ducs de Bourgogne. C’est cette longue et belle histoire gourmande que le Chef Éric Pras, Meilleur Ouvrier de France, et Frédéric Lamy, à la tête de ce relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Éric Pras donne une nouvelle jeunesse à cette table de légende. Avec la tarte fine d’escargots de Bourgogne et potagère d’herbes fraîches, ou la côte de veau de lait frottée de marjolaine et d’orange, elle rend un réjouissant hommage à son terroir et au patrimoine de la Maison.
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Mon ancien chocolatier, l’excellent Pascal Millot, a repris en 2011 la pâtisserie Bouché, une véritable institution de la gastronomie de Beaune située place Monge. Il suffit de jeter un coup d’œil à la vitrine pour craquer devant les dernières créations de Pascal. Une étape (presque) incontournable avant ou après avoir visité l’hôtel-Dieu, une splendeur de l’art burgondo-flamand fondé en 1443.
Sur la route
Visite du Domaine David Duband
Privilégiant un traitement bio depuis 2004, ce joli domaine situé à Chevannes, sur la Côte de Nuit, vinifie quelque 17 hectares (dont six en propriété). Chambolle, Nuits Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis, on retrouve un grand nombre de leurs belles signatures sur notre carte. Ces vins « sur le fruit » ont aussi la particularité de se boire jeune.
Truffes et Châteaux
Depuis quelques années, la société L’Or des Valois propose au Château d’Entre-Deux-Monts une visite insolite comportant la démonstration de cavage sur la truffière du domaine - ou tout l’art du chien à trouver une truffe -, une découverte de ce monument historique bâti au XVIIe siècle et, enfin, une dégustation de produits truffés accompagnés d’un verre de vin. Ou comment associer l’histoire des lieux et le plaisir des papilles…
Restaurant et hôtel en ville. Du haut d’une colline enchantée, la Villa Florentine apporte au coeur de Lyon tout l’esprit et le charme de la Renaissance italienne. Les terrasses verdoyantes de cet ancien couvent du XVIIe siècle offrent une vue exceptionnelle sur la cité historique, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Meubles d’époque et œuvres contemporaines se côtoient dans les chambres, havres de douceur. Une piscine et un jacuzzi panoramiques délicieusement calmes vous invitent au voyage des sens. Aux cuisines, le chef déploie des trésors de raffinement et met le produit sur le devant de la scène culinaire. À la tombée de la nuit, les lumières de la ville se joignent aux étoiles.
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Relais & Châteaux Restaurant Auberge de l'Île, Lyon
Une adresse rare, lovée au cœur de l’île Barbe, baignée par les eaux de la Saône. Nous sommes là dans l’ancien réfectoire d’un monastère médiéval, si près du centre-ville de Lyon et pourtant totalement coupé du temps. La cuisine de Jean-Christophe Ansanay-Alex - encore un grand chef natif de Lyon - est à la fois savoureuse, subtile et minimaliste. Il a porté très haut l’auberge que tenait autrefois son père.
C’est à Milly, au milieu des enfants de vignerons, qu’a grandi Alphonse de Lamartine. Jeunesse insouciante et heureuse qui marque l’œuvre de l’écrivain. En 1830, peu après avoir été élu à l’Académie française, il hérite de la maison familiale avant de se présenter sans succès comme député à Mâcon. Il y composa certaines de ses célèbres Méditations poétiques et de ses plus beaux poèmes. La maison, qui est toujours un domaine viticole, est ouverte aux visiteurs.
Abbaye de Cluny
Difficile de l’imaginer aujourd’hui, mais Cluny était au XIIe siècle la plus importante abbaye d’Occident. Fondée trois siècles plus tôt, en 910, elle rassemblait alors près de 10 000 moines. Si le « promenoir des anges » a depuis perdu de son lustre, il reste l’un des lieux majeurs de la chrétienté. On y trouve aujourd’hui un joli musée d’Art et d’Archéologie avec de belles pièces et sculptures romanes.
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