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El Taillevent, antiguo palacete del duque de Morny, no es solo un lugar sino un estilo de vida. Más que un restaurante, es la encarnación de la alta gastronomía francesa en su más amplia dimensión bajo el ojo avizor del jefe de sala. El chef, Philip Chronopoulos, orquesta una delicada sinfonía reinterpretando los clásicos con una modernidad manifiesta y una impertinencia asumidas. En esta gran casa donde se descubren los más sutiles maridajes entre comida y vino, le harán viajar a través de una carta de vinos con 2800 referencias francesas y extranjeras.

Le Taillevent

Restaurante en una ciudad.

En el archipiélago de las Tuamotu la naturaleza tiene un aire primigenio. Le Tikehau es el único establecimiento hotelero del atolón del mismo nombre, y se encuentra junto a una playa de arena rosa que bordea una laguna interminable. En el motu Tianoa, un islote privado a 15 minutos en barco del pueblo del atolón, ofrece un puñado de de bungalós que parecen flotar sobre aguas cristalinas y algunas villas situadas al borde de la laguna. Construidos con materiales autóctonos y cubiertos con nī'au (palmas de cocotero), los alojamientos de Le Tikehau combinan comodidad, elegancia y sencillez. En los bungalós instalados sobre pilotes un panel de vidrio permite observar la fauna acuática, mientras que los que se encuentran resguardados bajo los cocoteros cuentan con acceso directo a la playa. Entre la práctica del buceo en los arrecifes de coral y el descanso, los días transcurren al ritmo de las deliciosas comidas del restaurante Poreho y los momentos de desconexión con el taurumi, el masaje ancestral con flores de tiaré.

Restaurant Poreho

El escritor Henry Miller, amaba y conocía Francia mejor que muchos franceses. Siempre en busca de sitios excepcionales que le inspiraran, vino a este hotel, en el corazón del Perigord Negro, para una semana y se quedó un mes. En el antiguo secadero de tabaco convertido en comedor o fuera bajo los tilos, el espíritu de Miller pervive en el restaurante. Al igual que él, disfrutará de la calma de este antiguo priorato con sus preciosos jardines, un arroyo susurrante y una piscina natural para nadar. Las jornadas transcurren en un ambiente relajado hasta el anochecer, que es el momento perfecto para degustar algunos de los fabulosos vinos de la zona.

Le Vieux Logis

Hotel y restaurante en un pueblo.

A finales del siglo XVII, un primer hotel termal, llamado Bad Lenk, se construyó como aval del más rico manantial sulfuroso alpino, Balmen. Hoy, este manantial forma parte de la arquitectura del Lenkerhof gourmet spa resort convertido en un hotel soberbio con una gama de tratamientos de bienestar notable. Bautizado con el nombre del nacimiento del río Simme, e inspirado por la vitalidad del agua que allí brota, el “7sources” ofrece una auténtica cura de rejuvenecimiento en un decorado de madera natural y piedra. Rodeado de paisajes grandiosos, el lugar es también una invitación a disfrutar de los placeres de la montaña en cualquier estación.

Restaurant Spettacolo

Hotel y restaurante en la montaña.

Rodeado de los aromas de la garriga, el hotel emerge en el flanco de la colina y se asoma a la playa de Palombaggia, una de las más bonitas del sur de Córcega con sus aguas turquesa, su arena blanca festoneada de pinos piñoneros y en lontananza las islas Cervicales.  En esta casa de campo de piedra y líneas puras, las habitaciones, abiertas al paisaje, están decoradas sobriamente con colores y materiales naturales como para dejar el protagonismo a este entorno singular. La Table de Mina (“abuela” en corso) invita a descubrir la cocina y los productos corsos, en la quietud de la terraza que rodea a la piscina infinita donde se reflejan el cielo y las estrellas.

La Table de Mina

Hotel y restaurante a orillas del mar.

En Ville-d'Avray, a unos kilómetros de París, Les Étangs de Corot le invita a evadirse en un marco pintoresco y rebosante de verdor. Los estanques y el bosque que rodean este excepcional hotel, célebre por su histórico restaurante al aire libre, le confieren una esencia singular que detiene literalmente el tiempo. Su peculiar atmósfera, muy apreciada por el pintor Camille Corot, cuya antigua residencia se encuentra próxima al hotel, se manifiesta en forma de pequeños jardines que no dejan indiferente. La decoración de sus habitaciones y suites, aclamadas antaño por escritores y pintores de gran prestigio, se inspira en la esencia de los talleres de artistas. Les Étangs de Corot es una casa con encanto ideal para estancias en pareja o en familia. El spa Les Bains de Corot incrementa el disfrute del lugar y ayuda a cargar las pilas. El restaurante Le Café des Artistes cuenta con una terraza que da al jardín y ofrece una cocina exquisita y auténtica. El restaurante gastronómico Le Corot, por su parte, permite disfrutar de la deliciosa cocina del chef Rémi Chambard, basada en los productos de los alrededores.

Le Corot

Hotel y restaurante en una ciudad.

En la ruta de los vinos, entre cerca de 3000 castillos que le han valido a la región el sobrenombre de "Tierra de reyes", se encuentra Les Hauts de Loire. Esta mansión, antiguo pabellón de caza edificado en 1860, es el refugio ideal para desconectar en pareja, en familia o con amigos, y está a menos de 3 horas de París. Su elegante fachada cubierta de yedra se alza en medio de un magnífico parque de 70 hectáreas que se puede recorrer en todas las estaciones. Puede disfrutar relajándose en el spa mientras sus hijos se divierten en el "kids club", o ir todos juntos a descubrir los tesoros de los países del Loira, ya que los castillos de Blois y Chambord distan muy pocos kilómetros en coche. Las habitaciones y suites del hotel Les Hauts de Loire son refugios exquisitos en los que destaca el entramado y las vigas aparentes. Por último, para satisfacer el apetito de grandes y pequeños, el chef del restaurante gastronómico realza los productos locales de temporada conjugando sencillez y sofisticación.

Le Restaurant des Hauts de Loire

Restaurante y hotel en un parque.

El Hôtel Les Lumières está situado justo enfrente del palacio erigido a la gloria de Luis XIV, en dos pabellones del siglo XVII donados por el Rey Sol a Edouard Colbert y Antoine de Gramont. Un entorno histórico combinado con una decoración contemporánea y la comodidad de una bonita residencia privada.
Las habitaciones y suites son espaciosas y llevan el nombre de grandes personajes del Siglo de las Luces. De esta forma, sabios, filósofos, escritores o exploradores velan el reposo de los viajeros del siglo XXI.
Maderas nobles y muebles con líneas fluidas decoran La Table des Lumières, donde el chef Erwan Le Thomas ofrece una cocina que combina la excelencia culinaria con la pasión por el terruño.
En el spa, el chapoteo de las paredes de agua sobre el mármol combina con los aromas de los aceites de tratamientos para invitar a los huéspedes a disfrutar de unos momentos de bienestar en un ambiente refinado y relajante.
Algo que se aprecia tras una visita privada del castillo organizada por el servicio de conserjería del hotel.

La Table des Lumières

Acariciado por el rocío del mar, el Château Richeux domina la bahía del Monte Saint-Michel con su elegante silueta de la década de 1920. Es una de las cuatro Maisons de Bricourt, propiedad de la familia Roellinger: una escala obligada para disfrutar de unos paisajes y mareas únicos en el mundo y de los sabores incomparables de Bretaña.
Las doce habitaciones, decoradas con gusto, ofrecen una vista incomparable del mar o del parque de tres hectáreas. La primera planta está reservada al restaurante Le Coquillage, cuya cocina refleja la pasión familiar por los productos de temporada locales y los sabores del mundo. Con los productos del huerto céltico y del vergel, Hugo Roellinger crea platos delicados, con sabores vegetales y ricos en yodo. La presencia del mar se prolonga en los Baños Célticos, parcialmente exteriores, en los que podrá nadar frente a las olas y disfrutar de los tratamientos de reflexología que realizan nuestros terapeutas. El jardín arbolado, la playa y el horizonte invitan a la ensoñación y el descanso.

Le Coquillage

Restaurante y hotel a orillas del mar.

Con un panorama abierto al horizonte de los Valles de Ardèche y Mont du Velay, el hotel de los Chefs Régis, Jacques y Paul Marcon, padre e hijo, cuenta con la certificación de “Ecolabel”. La decoración es minimalista, con numerosos espacios acondicionados para contemplar las montañas que lo rodean. Disfrute de un baño de agua pura en la piscina natural. El restaurante sirve cocina de temporada. Régis, Jacques y Paul, amantes de la montaña, le ofrecerán setas, verduras y hierbas silvestres junto con las lentejas verdes del Puy, pescados de río y su última novedad.

Restaurant Marcon

Restaurante y hotel en un pueblo.

En pleno corazón de las Landas, en las primeras estribaciones del Pirineo, Les Prés d'Eugénie es un refugio idílico en el que el espíritu familiar se transmite desde hace tres generaciones. Este palacio, donde los edificios históricos cuidadosamente restaurados se encuentran rodeados de jardines exóticos, invita a bajar el ritmo, dar rienda suelta a los sentidos y cuidarse. Habitaciones, salones y poéticos rincones verdes, todos ellos poblados de objetos artísticos y recuerdos, seducen al visitante. Tres restaurantes (y entre ellos el que creó Michel Guérard) despliegan unas cocinas enraizadas en la naturalidad, el arte de los fogones y la profunda vinculación con un terruño prodigioso.
En medio de los jardines, bajo los antiguos entramados de madera de la Ferme Thermale, una fuente de agua termal milenario despliega sus beneficios, unidos a las de las plantas, mediante rituales y curas centrados en la salud natural. En Les Prés d'Eugénie, todas estas dimensiones confluyen en un instante de plenitud, completamente ajeno al tiempo.

Restaurant Michel Guérard

Restaurante y hotel en el campo.

Se dice que de esta isla partió la Ruta de la Seda; Korčula puede así enorgullecerse de albergar la casa de Marco Polo, a dos pasos del Lešić Dimitri Palace. La historia del edificio se remonta al siglo XVII, cuando la familia Lešić, de ricos propietarios y mercaderes, unió casas medianeras a fin de formar un palacio digno de su posición. A su cuidadosa renovación se han añadido algunos toques contemporáneos siempre preservando su carácter histórico y su plano original, para ofrecer hoy un pequeño número de suites independientes. Cada una evoca una etapa del viaje de Marco Polo hacia China, en un marco armonioso con materiales nobles.

LD Restaurant

Desde Miami a Key West, la ruta de los cayos conecta un rosario de islas que coquetean con el Atlántico y el golfo de México. Little Palm Island Véritable es un islote privado cubierto de cocoteros que parece flotar en el mar. Desde Little Torch Key se tardan apenas cinco minutos en atracar en el pontón y sumergirse en la atmósfera tropical de este pequeño resort de Florida reservado a los adultos. Al poner el pie en la arena de Little Palm Island se entra en un santuario de felicidad reservado a unos pocos. Un puñado de bungalós con tejado de paja albergan las habitaciones y suites, cuyos amplios ventanales dan a la naturaleza. La decoración con celosías, ventilador, muebles de teca y visillos de lino blanco combina con el espíritu bohemio chic del lugar. En las habitaciones no hay televisión ni teléfono. El hotel ha sido diseñado según la fórmula «no news no shoes» para desconectar de verdad. Las cenas se sirven en el restaurante que domina la playa o directamente en la arena para disfrutar de unos momentos románticos. Este pequeño islote es un verdadero oasis preservado que se beneficia de un programa de restauración del arrecife coralino y de protección de su fauna marina.

The Dining Room

Ubicado en la Gran Barrera de Coral, al norte de Australia, Lizard Island Resort constituye un refugio único en el país de los superlativos. Exceptuando un laboratorio de investigación biológica, es la única construcción de este parque nacional preservado, una especie de paraíso robinsoniano. La isla, cubierta por una vegetación exuberante, cuenta con 24 playas de arena blanca rodeadas por una laguna turquesa. Explórela acompañado por guías naturalistas, realizando excursiones en las que podrá observar grandes lagartos y colonias de aves. Buceando en el arrecife experimentará la magia de nadar junto a las tortugas marinas en medio de peces multicolores. Las habitaciones y villas del Lizard Island son elegantes y sencillas, y todas ellas ofrecen una vista incomparable de la cambiante laguna azul. La estancia incluye las comidas servidas en el restaurante panorámico Salt Water o en dos miradores que dominan Anchor Bay, salpicada por la puesta de sol.

Salt Water Restaurant

El Londra Palace Venezia puede vanagloriarse de sus más de 170 años de historia. Sus 100 ventanas ofrecen una vista incomparable de la laguna, San Giorgio, la isla de la Giudecca y la basílica de la Salute. El hotel está situado a pocos pasos de la plaza de San Marcos, en el pintoresco paseo de la Riva degli Schiavoni. Rodeado de museos, iglesias y palacios, ocupa una posición privilegiada en el corazón de Venecia. El hotel, verdadero lugar de encuentro para artistas e intelectuales, ha albergado a personalidades eminentes como Chaikovski, Verne, Borges y D'Annunzio. A lo largo de su estancia, el personal está a su disposición para hacer de su escapada a Venecia una experiencia inolvidable. El establecimiento dispone de una enorme terraza en la que podrá saborear especialidades venecianas o tomar un cóctel creativo. El sorprendente tejado-terraza, el más alto de Venecia, ofrece una vista panorámica de 360° que abarca desde las islas de la laguna hasta los Dolomitas.

LPV Ristorante

Hotel y restaurante a orillas de la laguna.

Fue en la isla de Jersey donde Víctor Hugo, condenado al exilio, escribió algunos de sus más hermosos poemas. Recorriendo esta tierra bordeada de playas salvajes, comprenderá de donde le vino la inspiración. Una atmósfera poética le envolverá en cuanto franquee las verjas de esta casa de campo del siglo XIV. Majestuosas fuentes y pequeños puentes de madera en el parque, tapicerías sedosas y cuartos de baño de lo más modernos en las suites. La antigua cripta es hoy una factoría donde se ahúman pescados y carnes que se sirven en el restaurante. Disfrutará de su autoexilio, entre un partido de tenis sobre hierba y un paseo por el bosque de sicomoros y robles centenarios.

Longueville Manor

Hotel y restaurante en el campo.

Idealmente situado en el Mountain Village de Telluride, en las Montañas Rocosas, Lumière by Dunton es una elegante residencia concebida para disfrutar de la montaña en cualquier época. En invierno, ofrece acceso directo a las pistas de la estación, célebres por su nieve polvo ligera que cubre las laderas de Colorado. El resto del año, el equipo de conserjería organiza excursiones para descubrir la naturaleza de otro modo: senderismo, rutas en bicicleta de montaña, pesca con mosca o simplemente al ritmo apacible de la vida en altura. En un entorno que combina refinamiento y espíritu deportivo, Lumière by Dunton propone apartamentos y penthouses de estilo contemporáneo. Todos ofrecen vistas espectaculares a la montaña desde terrazas enclavadas entre los abetos. La experiencia se prolonga en el restaurante Dunton Kitchen, donde las especialidades de montaña se reinterpretan con ingredientes cuidadosamente seleccionados según las estaciones.

Dunton Kitchen

Situada en la elegante localidad balnearia de Exmouth, en Devon, Lympstone Manor es la mansión georgiana por excelencia transformada en una casa de campo contemporánea. Impulsado por el entusiasmo y el talento del reputado chef Michael Caines, este oasis de la tranquilidad sublimado por un entorno natural excepcional está anclado a las tierras yodadas de una región cuya desembocadura coincide con el Canal de la Mancha. Alzándose sobre el estuario del Exe, al suroeste de Inglaterra, ofrece lujosas habitaciones y suites, pero también cabañas de pastores asombrosas para experimentar un estilo de vida retirado en el bosque, con un refinamiento único y una intimidad sin igual. Lympstone Manor también cuenta con un viñedo que se prolonga hasta la orilla, en el que Michael Caines celebra su pasión por el vino. En su restaurante gastronómico, podrá disfrutar de una cocina de gran madurez y sorprendente precisión que pone de relieve los productos del mar, de la playa, de las marismas y de las tierras verdes de los alrededores.

Lympstone Manor Restaurant

MAISON DECORET ESTÁ TEMPORALMENTE CERRADA. 
Frente al Parque de las Fuentes, en Vichy, el Chef Jacques Decoret y su mujer Martine han rehabilitado un chalé de ladrillo de la época de Napoleón III, con una vidriera y cubierta vegetal aromática que ilumina la sala del restaurante. Las espaciosas habitaciones de decoración suave y la cocina ampliamente acristalada crean un entorno moderno y clásico a la vez, como el propio Chef. Decoret ha creado un nuevo estilo de vida en una ciudad termal histórica. Utiliza productos nobles que elabora de forma innovadora, creando alianzas de sabores inéditas, mediante una cocina llena de sonrisas. Además, los gastrónomos pueden apuntarse a clases de iniciación a la cocina.

Maison Decoret

Restaurante y hotel en una ciudad.

Adentrarse en la Maison Décotterd implica, en primer lugar, rendirse ante las vistas de la Riviera de Vaud. Ubicado en el antiguo hotel Bellevue, dentro de la prestigiosa escuela de hostelería de Glion, este establecimiento excepcional ofrece unas vistas espléndidas a Montreux, el lago Lemán y los Alpes suizos. Una vez que los comensales se sientan en este refugio gastronómico de Stéphane Décotterd, chef galardonado con los premios culinarios más notorios, el encanto no cesa de aumentar. Envuelto en una atmósfera que combina con brillantez los estilos contemporáneo y Belle Époque, el restaurante gastronómico revela el talento y la inspiración prolífica del renombrado chef. Stéphane Décotterd, nacido en Suiza, reivindica una cocina creativa responsable que abre un mundo de posibilidades y suscita la imaginación, basándose exclusivamente en productos locales. Sus sabrosos platos, reflejo de los paisajes que se observan desde las mesas de la Maison Décotterd, entran en perfecta armonía con el territorio suizo y constituyen una experiencia gustativa y contemplativa sin igual.

Maison Décotterd

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