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Christian Louboutin (creador de la marca de zapatos del mismo nombre famosa por sus suelas) lleva 20 años entusiasmado por el sur de Portugal, y en concreto por la tranquilidad del pueblecito de Melides, en Alentejo, a diez minutos de la costa Atlántica. Aquí ha abierto el Hotel Vermelho, una casa de tipo tradicional cuya fachada azul cielo, de estilo manuelino, está adornada con una profusión de volutas de cerámica diseñadas por el escultor Giuseppe Ducrot. Esta decoración anuncia un interior alegre y barroco, realzado por la mirada de Madalena Caiado, su decoradora de toda la vida. Para esta casa de amigos, en la que el propietario invita a disfrutar de « la vida en rojo», han recurrido a los mejores artesanos y a artistas amigos, que han realizado los apliques de yeso, los magníficos frescos murales y los fascinantes trampantojos. Las baldosas rojas que cubren el suelo del bar, típicamente portuguesas pero inspiradas en el color favorito de Christian Louboutin, proceden de la famosa fábrica Azulejos de Azeitão. Los salones, el bar, el restaurante... todo el hotel en suma está decorado con muebles, antigüedades y objetos de la colección privada del dueño. Las habitaciones y suites, todas ellas con una atmósfera original y la mayoría con terraza, dan al jardín y la piscina. Con un estilo bistró realzado por una vajilla artesanal local, el restaurante Xtian sirve una deliciosa cocina portuguesa a base de productos locales.

Xtian

A 100 metros sobre el nivel del mar, la vista se pierde en el infinito del cielo y del océano. El hotel, en una colina entre una vegetación exuberante, tiene vistas diáfanas a tres islas del archipiélago. Concebido para parejas, disponen de una finca privada de casi 7 hectáreas. Inicie el día con una sesión de yoga en la cascada, relaje en los originales toldos de la piscina, explore los senderos de los jardines tropicales y los frutales y goce de la intimidad de las inmensas suites con suelos de roble y muebles de ōhiʻa lehua, fabricados de forma sostenible. En cocina, la inspiración maui aparece en la elección de los ingredientes, productos locales o cultivados en el huerto del hotel.

The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

Hotel y restaurante a orillas del mar.

Existe en Suiza un cantón muy particular donde se habla romanche, italiano y alemán. Fuente de inspiración de la novela Heidi, se trata de  Graubünden. Entre los Alpes y más de 700 lagos, en este paisaje idílico se encuentra el hotel Walter. Hoy, nuestros huéspedes valoran una elegancia y un confort heredados de una tradición hotelera más que centenaria. En el spa Aqua Viva corre el agua de una cascada de montaña, y la gruta Cristallino excavada en el granito verde de Andeer, es única en Europa. En el restaurante “La Trattoria” se sirve cocina de temporada y las paredes del comedor están revestidas, al estilo aristocrático, con madera de abeto rojo de 200 años de antigüedad.

Grand Restaurant

Hotel y restaurante en la montaña.

En un ambiente idílico en el corazón de los terrenos esquiables de Les Trois Vallées, La Bouitte le abre desde 1976 las puertas de una montaña imponente y atemporal. René y Maxime Meilleur, padre e hijo respectivamente, han dado forma con sus propias manos un chalé exclusivo, oda al arte saboyano. Su cocina, pura y minuciosa, es el perfecto equilibrio entre simplicidad y elegancia, que ofrece una interpretación curtida e ingeniosa de los mejores productos de la región. La carta de vinos es inmensa, y las veladas enológicas son una cita obligatoria para los amantes de los caldos. Los salones y las habitaciones, el exquisito cocoon esculpido en la madera y, sobre todo, el trato familiar tan atento, hacen de La Bouitte un lugar de residencia de encanto incomparable.

Restaurant René & Maxime Meilleur

Restaurante y hotel en la montaña.

Al pie de la Cordillera de los Andes, en la hechizante ciudad de Salta (belleza en quechua) la elegante estancia House of Jasmines cultiva el arte de recibir con refinamiento. En una finca de 100 hectáreas, el paseante puede oir el suave respirar de la naturaleza bajo los árboles centenarios y oler los jazmines en flor en un paisaje impregnado de la magia de las tradiciones quechuas. En el nuevo restaurante La Table de House of Jasmines, se admira la gran chimenea, el antiguo horno de barro donde se ve como se prepara la carne para el asado y la vista impresionante de los Andes. La cocina, sencilla y sabrosa, se nutre de los productos frescos de la huerta.

La Table de House of Jasmines

Hotel y restaurante en un parque.

Situado en pleno centro de Mérida, Yucatán, el restaurante gastronómico Huniik es el espacio intimista del chef Roberto Solís. Lo que promete: sumergirle en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio. La arquitectura y la decoración, inspirada en los cenotes mexicanos, son obra de Jorge Pardo, artista cubano y copropietario. Van en consonancia con la filosofía y el deseo de compartir que mueven a Roberto Solís. Aquí no hay paredes ni barreras. Asista al ballet que tiene lugar en la cocina, donde el chef y su equipo preparan platos de influencia yucateca espolvoreados con un toque de modernidad. El restaurante, comprometido con la conservación del medio ambiente, trabaja codo con codo con pequeños productores locales y en su carta únicamente tienen cabida los productos de temporada y característicos de la región.

Huniik

Restaurante en una ciudad.

Una fabulosa finca toscana de 1100 hectáreas en la que el tiempo parece haberse detenido. Il Borro, propiedad de Ferruccio Ferragamo, es un oasis cautivador de estilo similar al de un pueblo medieval formado por una villa del siglo XIX rodeada de terrenos e instalaciones dedicados a la agricultura. Aquí, en el paisaje característico de la región, se producen excelentes vinos y aceites de oliva ecológicos mediante métodos tradicionales. Ya sea callejeando por el pueblo, descansando al borde de la piscina infinita o probando los tratamientos del spa Il Borro y los sabores de la aclamada cocina de la Osteria Del Borro, la experiencia es original y única. La filosofía responsable de Il Borro reposa sobre los valores de la autenticidad, el respeto por el medio ambiente, la cultura y la promoción de la excelencia.

Osteria Del Borro

Hotel y restaurante en un pueblo.

Al pie de Forte dei Marmi está Il Bottaccio, un molino de aceite del siglo XVII convertido en una elegante casa de campo. Sus suites exclusivas emanan arte, belleza y una armonía perfecta. En el spa se prodiga aromaterapia y quiropráctica y en el restaurante, los sabores del mar se mezclan con los aromas de los Alpes apuanos. Los alrededores son apasionantes: las canteras de mármol de Carrara en las que Miguel Ángel buscaba la “piedra perfecta”, las ciudades de Florencia, Pisa y Lucca, Torre del Lago y su festival Puccini, el parque nacional de las Cinque Terre... En cuanto a Portofino y Forte dei Marmi, playas y vida nocturna darán el toque de glamour a su estancia.

Il Bottaccio

Inaugurado hace más de 50 años por Aimo y Nadia, compañeros de vida y de trabajo, Il Luogo Aimo e Nadia debe hoy su fama tanto a su cocina como al lugar, fruto de un proyecto artístico y arquitectónico en colaboración con Paolo Ferrari, donde las performances conjugan alta gastronomía, teatro y arte. Hoy, su hija Stefania está al frente de Il Luogo, respaldada por los chefs Fabio Pisani y Alessandro Negrini, que han recogido el testigo de una cocina creativa: su estilo revela sabores inimaginables. La elaboración de los platos aúna técnicas antiguas y modernas y desvela los complejos legados de la cultura y de la naturaleza italianas.

Il Luogo Aimo e Nadia

Este hotel es el sueño de Carlino Cinque. Perdidamente enamorado de esta tierra, mandó construir una villa sobre un promontorio con una vista espectacular que abarca Praiano, Positano, la costa y los riscos de Capri. Con el tiempo, el sueño creció y el hotel también. Hoy, todas sus numerosas habitaciones tienen terraza y vistas fantásticas al mar. Los interiores son una maravilla: suelos de barro con azulejos, puertas decoradas con frescos ... Un ascensor perforado en la roca da acceso a una playa privada y al restaurante, Carlino. Sin olvidar el spa y la pista de tenis instalados entre los acantilados.

Zass

Un espléndido paisaje de montañas rodea el viejo albergue cuyo estilo típico de la Engadine se ha conservado a lo largo de sus 450 años de existencia. Los nuevos edificios se han adosado armónicamente, revistiendo su traza contemporánea de madera natural para rememorar los bosques de pinos y alerces del entorno. La piscina se llena con agua de manantial de la vecina meseta. Este lugar tranquilizante y cálido es la obra de una familia cuyos miembros, de numerosas generaciones, construyen aportando talentos complementarios. Hostelera, cocinero o carpintero, todos tienen a orgullo dar a los huéspedes lo mejor de sí mismos: confort esmerado, buena acogida y cocina delicada basada en productos frescos de temporada, se conjugan en armonía con una decoración elegante y equilibrada.

VIVANDA

Esta exquisita mansión colonial del siglo XVI fue uno de los primeros edificios que los españoles construyeron en Cusco y está situada cerca de la pintoresca plaza principal. Antaño ocupada por los conquistadores españoles, ahora es un hotel con encanto cuidadosamente restaurado respetando su carácter y la pátina de las sucesivas fases históricas de su decoración original. Con sus suites distribuidas en torno a un patio de estilo español, este hotel de una elegancia sobria pero genuina, es el punto de partida ideal para descubrir la antigua capital de los incas e impregnarse del misticismo que reina en los valles andinos y los pueblos de alrededor.

Inkaterra La Casona

Hotel y restaurante en una ciudad.

El Inn at Hastings Park es un alojamiento situado en Lexington, a escasa distancia de Lexington Battle Green, donde se dispararon los primeros tiros de la guerra de la Independencia. En esta actual ciudad pintoresca, situada a solo 20 kilómetros de Boston y considera da la cuna de la libertad estadounidense, estos momentos cruciales de la historia no son más que un recuerdo imperecedero. Disfrute de los encantos de Nueva Inglaterra en esta residencia del siglo XIX cuidadosamente restaurada, compuesta por tres edificios de arquitectura colonial. En las acogedoras habitaciones y suites personalizadas de The Inn at Hastings Park podrá disfrutar de la atmósfera acogedora y refinada de una América moderna y eterna. El Town Meeting Bistro, galardonado varias veces, mantiene las mismas promesas: el chef reinterpreta los platos clásicos de Nueva Inglaterra utilizando productos locales procedentes de productores artesanales.

Town Meeting Bistro

Jean-Georges Vongerichten a menudo está considerado como un “genio”, un “gran maestro de la gastronomía”. En su legendario restaurante de Manhattan, el Chef francés sirve, en un marco inspirado por el Zen, “cocina thai-french” que se reinventa cada trimestre. Una fusión que engendra platos extraordinarios: tallarines de atún amarillo con aguacate, rábanos especiados y marinada de jengibre; foie gras, muesli con cerezas ácidas, vinagre balsámico añejo y acedera; o tarta de chocolate y helado de vainilla en rama de Jean-Georges. El toque final de cada plato se da en la mesa, una manera original de despertar los sentidos y desvelar algunos secretos del Chef.

Jean-Georges

En medio de una gran finca de 50 hectáreas, los modernos edificios exhiben sus líneas puras. Los grandes ventanales de las habitaciones permiten contemplar un majestuoso paisaje de montaña, que rivaliza con la vista del Mont Blanc desde la terraza panorámica del restaurante. Cuerpo y mente se calman y relajan gracias a la cocina francesa con matices modernos, la gastronomía italiana y los rituales de bienestar del spa. En el exterior, los greens sintéticos y las 18 salidas del recorrido de nueve hoyos, que concilian innovación y respeto por el medio ambiente, seducirán a los golfistas. Por último, destaca un lago artificial especialmente dedicado a los deportes náuticos.

Jiva

Ryan Ratino, considerado en Estados Unidos una figura emergente de la gastronomía estadounidense, ha abierto el restaurante Jônt a pocos minutos de la Casa Blanca, en un barrio de inmuebles victorianos y galerías de arte. En la primera planta, la cocina abierta permite ver al equipo de chefs mientras prepara unos platos exquisitos con la música de fondo de una lista de reproducción de hip hop. Habiendo adquirido una gran maestría, el chef aborda su oficio sin ningún complejo. Su inspiración en la cocina japonesa se basa en productos sencillos y cuidadosamente seleccionados. El restaurante Jont ofrece un recorrido gastronómico que permite apreciar las creaciones del chef y su paleta de sabores, como los steaks tartar de wagyu y el caldo a base de cebada japonesa, o el arroz sasanishiki de Miyagi cubierto de cangrejo real, mantequilla madurada y trufa.

Jônt

El Kanamean Nishitomiya es uno de los pocos ryokanes que susbsisten en los intersticios del centro de la ciudad moderna de Kioto. La arquitectura de madera alberga solamente ocho suites que dan a un pequeño jardín japonés sembrado de flores de estación. Futón, tatamis, mobiliario de bambú... allí reina un gran serenidad. Quinta generación de hoteleros, el señor y la señora Nishida les acogen personalmente, siguiendo la tradición de hospitalidad japonesa. Como la preciosa vajilla en la que se sirve la comida, sus anfitriones cuidan cada detalle, inspirándose en la historia del barrio de Honeyanocho, famoso por la artesanía de abanicos que ha dado su nombre al hotel.

Nishitomiya

Este “ryotei”, restaurante tradicional de los bulevares de Osaka, ciudad emblemática de Japón, el Kashiwaya Osaka Senriyama, ofrece cocina nipona moderna, en una sala de estilo “sukiya”, el formato tradicional japonés para la ceremonia del té: puertas correderas “fusuma”, paredes de papel “shoji”, suelos de tatami y recibidores tokonoma, todo ello reinterpretado de forma moderna. El menú del Kashiwaya ofrece sólo ocho platos, que se renuevan todos los meses. Entre las especialidades del Chef Hideaki Matsuo está el “amadai”: láminas de pescado a la parrilla marinadas en una salsa de gambas saladas “shiokara” o las huevas de pescado cocinadas en sake flotando en una sopa de nabo.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Además de impresionar a primera vista por la belleza del Kasteel van Ordingen, la destacable hospitalidad de su propietario, Richard Sleurs, es tal que cualquier persona se sentirá como en casa. Tendrá la sensación de ser el señor de este castillo, ubicado entre las ciudades de Lieja, Maastricht y Bruselas. El dorado, las antigüedades y la arquitectura renacentista flamenca constituyen los elementos decorativos de este hotel de excepción, que ha sido restaurado y modernizado, como así lo atestiguan sus 32 habitaciones y suites diseñadas por el famoso interiorista Pieter Porters. Este establecimiento, ideal para disfrutar de una sosegada estancia familiar o de un fin de semana romántico, le permitirá recorrer la zona en Vespa o pasear en bicicleta eléctrica. Recorra los campos y las colinas para descubrir la exuberante naturaleza verde y los hermosos paisajes de la provincia de Limburgo. Al caer la noche, el Kasteel van Ordingen se ilumina con miles de luces, y su restaurante gastronómico, Aurum, le aguarda para brindarle una cena inolvidable. El talentoso chef Arne Beirinckx es artífice de una cocina caracterizada por su buen gusto, su responsabilidad y su gran creatividad, ingredientes que le seducirán a través de platos deliciosamente atrevidos.

Aurum

En el municipio de Idrija, conocido por sus encajes, se encuentra Spodnja Idrija, un pueblo con 800 años de antigüedad. La casa solariega Kendov Dvorec, construída en 1377, se yergue entre los macizos alpinos y las mesetas del Kras, donde el tiempo ha esculpido increíbles paisajes en la roca caliza. La decoración anticuada de esta típica casona eslovena - madera tallada y adornos de encaje - le confiere un carácter único. Un olor a pan caliente y a “potica”, el plato tradicional, embalsama toda la casa. El huerto tiene manzanos centenarios y el sugestivo río Idrijca discurre por el pueblo, cuya capilla “Marija na Skalci” es un célebre lugar de peregrinación.

Kendov Dvorec

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