Food for Change

RELAIS & CHÂTEAUX Y SLOW FOOD ESTÁN COMPROMETIDOS EN PROTEGER LA HERENCIA CULINARIA DE NUESTROS QUESOS, VINOS Y PRODUCTOS FERMENTADOS EN TODO EL MUNDO

Por séptimo año consecutivo, Relais & Châteaux y Slow Food presentan su campaña anual Food for Change para proteger la biodiversidad local y nuestra herencia culinaria.

Desde 2014, Relais & Châteaux se ha propuesto como misión contribuir a un mundo mejor mediante la gastronomía y la hospitalidad en un manifiesto presentado a la UNESCO. Entre los 20 compromisos adoptados por la Asociación está «ofrecer una cocina que sea el testimonio y la expresión de un entorno natural y cultural, así como de una historia local, para ilustrar la diversidad de las cocinas del mundo».

Cada año, desde 2016, los chefs de la asociación Relais & Châteaux están comprometidos junto a Slow Food en favor de una alimentación buena, limpia y justa para luchar contra el calentamiento climático y preservar la biodiversidad. Esta participación en la campaña #FoodForChange ha permitido inscribir más de un centenar de productos en el Arca del Gusto desde 2021.

Descubrir la forma de seleccionar quesos y vinos buenos, limpios y justos

#FoodforChange

Este año, los miembros de Relais & Châteaux ponen de relieve quesos, vinos y otros productos fermentados en una campaña colaborativa.

Descubrir las casas que participan en la campaña

«Por una cocina sostenible y una alimentación sana, tanto para las personas como para el planeta, ningún alimento debe quedar al margen. Quesos, productos lácteos, vinos y bebidas fermentadas tradicionales como la cerveza y el sake también son el reflejo de una variedad de prácticas ancestrales, sabores únicos y paisajes diversos que los miembros de Relais & Châteaux se esfuerzan en preservar.»

Mauro Colagreco
Vicepresidente (Chefs),
Relais & Châteaux

Slow Cheese,
L’Auberge Basque, Francia