Relais & Châteaux : Luxushotels und Gourmetrestaurants

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Im Herzen der Altstadt von Québec City, zwischen dem Sankt-Lorenz-Strom und dem Place Royale, erwartet Sie ein geschichtsträchtiger Ort: Die Gewölbekeller der Häuser Leber und Charest, die 1686 erbaut wurden und zu den ältesten der Stadt gehören, beherbergen heute ein Gourmetrestaurant, das die Belle Province für reisende Feinschmecker herausstellt. Willkommen im La Tanière³, dem experimentellen und sensorischen Rückzugsort von Küchenchef François-Emmanuel Nicol. Dieser hat sich voll und ganz der Aufwertung der borealen Regionen verschrieben und arbeitet ausschließlich mit lokalen, saisonalen Zutaten. Mit Ausnahme von Wein vermeidet das Restaurant Importprodukte und konzentriert sich auf das vielfältige Terroir Québecs und Kanadas.

Der Küchenchef hat eine Vorliebe für unbekannte regionale Produkte wie Kaviar aus dem Lac Saint-Pierre, die Rinde des kleinen Wildkirschbaums, einheimische Pflanzen aus Québec oder die Pawpaw, eine in Nordamerika heimische Frucht, deren Geschmack an Mango erinnert. Im Restaurant La Tanière³ werden zwei unterschiedliche immersive Erlebnisse angeboten: eines im eleganten Speisesaal mit seinem bezaubernden Dekor und das andere im Comptoir-Chef, wo sie den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen können. In beiden Fällen werden die Gäste mit einem Blindverkostungsmenü und Weinen mit einer breiten Aromenpalette in das Herz des Terroirs von Québec entführt.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Weitab von der Hektik dieser Welt, kann man im Torre del Visco die herrlichen Landschaften in einem unberührten Tal genießen. Das Haus mit seinem Turm aus dem Jahre 1449 steht in einem 89 Hektar großen Park, der durch Rosengärten und Olivenhaine unterbrochen wird. Eine einmalige Lage in der Nähe des Flusses Tastavins und des Bergmassivs, das unter dem Namen „Ports de Beseit“ bekannt ist. Die Inhaberin baut hier ihre biologischen Früchte und Gemüse an und erzeugt ihr eigenes Olivenöl für das Restaurant. Die gemütliche Inneneinrichtung des labyrinthartigen Gebäudes ist bestens geeignet, um am Kamin einen Roman zu lesen, Schach oder Klavier zu spielen.

La Torre del Visco

Restaurante El Visco

Hotel und Restaurant auf dem Land.

An den Ausläufern der herrlichen Region der katalanischen Pyrenäen, in der Kulisse einer natürlichen Umgebung, die denjenigen würdig ist, die der gewaltige Andrei Tarkowski für die Drehung seiner kontemplativen Filme ausgewählt hat, ruht die Vella Farga, ein umfangreiches traditionelles Haus aus dem 11. Jahrhundert. Von seiner weiten Panoramaterrasse, zu der ein herrlicher Infinity-Pool gehört, hat man eine umwerfend schöne Aussicht, wobei die zartgrüne Natur hier einen atemberaubenden Kontrast zum rauen blauen Himmel bietet. Hier wird das ganze Wesen des Landes verkörpert und die Stille, die sie bewohnt, geschätzt. Ihre Nutzen sind in der berauschenden pastoralen Atmosphäre dieser Oase des Friedens und der Eleganz ständig spürbar. Ein herzlicher Service sowie die innovative Küche des Restaurants, die auf lokalen Produkten und natürlichen Zutaten basiert, verstärken die Gewissheit, fast in einem Zustand der Schwerelosigkeit einen außergewöhnlichen Aufenthalt zu erleben.

La Vella Farga

Restaurant de La Vella Farga

Hotel und Restaurant in den Bergen.

Bruno Oger hat seine Küche in einem Luxushotel in Cannes und das bunte Treiben der Croisette gegen die Ruhe der Villa Archange und ihren schattigen Hof eingetauscht. Das provenzalische Gebäude aus dem 18. Jahrhundert wurde nach allen Regeln der Kunst restauriert und geschmackvoll dekoriert. Es steht im völligen Einklang mit dem Feingefühl des Chefkochs, der die Klassiker der französischen Küche interpretiert. Präzise Handgriffe, eine gekonnte Komposition und eine raffinierte Anrichtung zeugen von der perfekten Beherrschung des Metiers. Feinste Nr.-2-Austern und Ossetra-Kaviar eröffnen das Menü, gefolgt von köstlichem Steinbutt mit Sellerie, Vierge Feuille, Schalotten und Nüssen, abgerundet durch Yohan Jaras luftig-leichten, originellen Gaumenschmäusen – alles serviert mit herzlicher Perfektion.

La Villa Archange

Restaurant in einer Stadt.

Der Aufenthalt im La Villa ist ein Statement. Dieses Haus steht für guten Geschmack und Savoir-Vivre, wie in einem Privatclub. Hier treffen sich Menschen, die sich für Schönheit, Ruhe und Kultur begeistern. Kunst ist hier allgegenwärtig, vom Gemälde des Malers bis zum Bogen des Geigers, über die Tasten des Klaviers. Die Kulinarik spielt eine Partitur mit exquisiten Nuancen. Der Blick auf die Bucht von Calvi, die Düfte des Meeres und der Pinien, Musik, die sich mit dem Gesang der Zikaden vermischt, der Geschmack der korsischen Produkte, die Frische des Stucks, den man streift… Das La Villa begleitet den Gast auf einer Reise der Sinne, gegenüber von der Zitadelle.

La Villa Calvi

La Table by La Villa

Hotel und Restaurant am Meer.

Nur wenige Schritte von der Koutoubia-Moschee entfernt, zwischen dem Königspalast und dem Djemaa el Fna gelegen, entfaltet sich La Villa des Orangers inmitten blühender Innenhöfe, ruhiger Wasserbecken und duftender Zitrusbäume. Hinter hohen ockerfarbenen Mauern verbirgt sich ein geschmackvoll renoviertes, einst privates Anwesen – ein Ort, an dem sich das marokkanische Lebensgefühl von seiner feinsten Seite zeigt.
Die Zimmer und Suiten sind zugleich großzügig und behaglich, ausgestattet mit kunstvollen Details, antiken Zellige-Fliesen und edlen Stoffen. Einige verfügen über einen privaten Pool, andere über blumengesäumte Terrassen. Nach einem Tag in den Souks lädt das elegante, 250 m² große Spa zum Entspannen ein, mit großzügigem Hammam und professionellen Behandlungen, inspiriert von exotischen Ritualen. In La Villa des Orangers vereinen sich klassische marokkanische Gerichte mit französischen und mediterranen Einflüssen, serviert je nach Jahreszeit im Schatten der Bäume oder am Kaminfeuer. Ein idealer Rückzugsort, um Marrakesch auf neue Weise zu entdecken – voller lebendiger Eindrücke und dem süßen Gefühl des Savoir-vivre.

La Villa des Orangers

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Am Ufer des Lake Placid, dessen Wasserflächen die Adirondack Mountains widerspiegeln, liegt das Lake Placid Lodge. In der Main Lodge dominiert Kunsthandwerk, das jedes faszinierende Detail des Hotels prägt. Hier wurde alles, von den Betten bis zu den großen Steinkaminen, von lokalen Handwerkern handgefertigt. Wanderungen, Fahrrad, Kanu, Ski, hier dreht sich alles um Natur und Aktivitäten im Freien. Sie können aber auch entspannen oder eine ausgezeichnete Küche mit lokalen Produkten genießen. Die Mahlzeiten können auf der Terrasse eingenommen werden, wobei ein spektakulärer Blick auf den See und den Berg genossen werden kann.

Lake Placid Lodge

Artisans

Die Familie Sörensen begrüßt ihre Gäste auf dem Landsitz Het Roode Koper, der früher dem Generalgouverneur von Niederländisch-Indien gehörte. Umgeben von Englischen Gärten und den Wäldern der Veluwe, ist das Landgut mit seinen 3.000 Hektar perfekt zum Abschalten. Erkunden Sie die natürliche Umgebung mit Wald, Heideland, Gewässern und unberührter Natur zu Fuß, mit dem Fahrrad. An kühleren Tagen können Sie sich am Kamin einen Tee oder ein Glas Wein in der Lounge gönnen. Das Restaurant bietet ausgezeichnete saisonale Küche, die mit Blick auf die gepflegten Gartenanlagen genossen werden kann.

Landgoed Hotel Het Roode Koper

Het Roode Koper

Hotel und Restaurant in einem Park.

Im Landhaus Stricker gibt es ideale Voraussetzungen für einen wunderbaren Aufenthalt auf Sylt, einer Insel mit unverwechselbarer Natur und der einmaligen Sylter Luft. Hier fühlt man sich bei jedem Wetter wohl, beim Verweilen in der Bibliothek, beim Entspannen im temperierten Indoor-Pool oder am Strand in einem der typischen Strandkörbe. Das Spa bietet auf 500 qm viel Raum für Fitness, Entspannung und Pflege. Und nach dem Entspannungsprogramm lassen Sie sich von den Kreationen von Küchenchef Holger Bodendorf verführen, wie etwa mit Thuna & Gurke: Thuna gebeizt, Thuna gebraten, Thunatatar, Gurkendrop, Gurkenmousse, Bergamotteschaum.

Landhaus Stricker

BODENDORF'S

Restaurant und Hotel in einer Stadt.

Das Langdon Hall liegt eineinhalb Stunden von den Niagarafällen und Toronto entfernt. Seine Inneneinrichtung zeichnet sich durch Täfelungen, warme Farben und Seidengewebe aus. Im ruhigen Park erwarten den Gast alte Bäume und ein Teich, in dem sich das Landhaus widerspiegelt. Jedes Essen ist hier ein besonderer Moment. Die besten Produkte von Bauernhöfen, Feldern, Wäldern und Gewässern aus der Nähe werden in kreative Kompositionen, die perfekt auf das Ambiente abgestimmt sind, umgesetzt. Zur Entspannung und zum Wohlbefinden bietet das Wellness Center beste Beauty-Pflege und Behandlungen. Außerdem werden Führungen durch einen außerordentlichen Garten angeboten.  

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Restaurant und Hotel auf dem Land.

Langdon Hall Country House Hotel and Spa Restaurant

Patagonien ist die letzte bewohnbare Region vor dem Südpol und fasziniert die Besucher. Und das Las Balsas ist sicherlich einer der schönsten Orte hier am Ende der Welt, an der südlichsten Spitze Lateinamerikas. Dieses romantische Hotel, mit seinen blauen Fassaden, bietet einen einzigartigen Blick auf einen majestätischen See und die umliegenden Berge. Sie können verliebt am See flanieren, einen Abenteuerausflug im Kanu machen, ausreiten oder ganz einfach sich im romantischen Spa mit Blick auf den See Nahuel Huapi verwöhnen lassen. Zum Abschluss eines perfekten Tages begeistern die lokalen Aromen, die Sie auf der Karte unseres Restaurants entdecken können, Ihren Gaumen.

Las Balsas

Las Balsas Restaurant

Hotel und Restaurant an einem See.

Auf der ländlichen Halbinsel von Mornington im Südosten Melbournes ist das Pt. Leo Estate ein wahres Schlaraffenland. Es beherbergt ein Weingut, eine Black-Angus-Zucht, einen biologisch bewirtschafteten Gemüsegarten, Bienenstöcke, einen Skulpturenpark und zwei Restaurants, darunter eine Spitzenadresse: das Laura. Dieses Restaurant, das auf dem höchstgelegenen Teil des Anwesens errichtet wurde, bietet einen Panoramablick, der jeden Gast mit den Skulpturen, dem Weingut und dem Meer zusammenführt. Der Küchenchef Josep Espuga bietet ein Menü, das die Geschichte der Halbinsel erzählt. In vier, fünf oder sechs Gängen erleben die Gäste eine kulinarische Reise durch die Region und ihre Jahreszeiten. Hier steht die Raffinesse im Dienste der ursprünglichen Qualität der Produkte, während der Weinkeller den ein oder anderen Schatz zu bieten hat.

Laura at Pt Leo Estate

Restaurant in einem Weinberg.

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