Relais & Châteaux : Luxushotels und Gourmetrestaurants

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In einer Gasse der Innenstadt von Uzès hat die 300 Jahre alte, denkmalgeschützte ehemalige Residenz der Familie Chambon de La Tour, ihren ganzen Glanz wieder erlangt. Hinter der meisterhaft gestalteten Fassade führen eine monumentale Treppe aus dem 17. Jahrhundert und ein verstecktes Treppenhaus zu den zeitgenössisch eingerichteten Zimmern. Sie bieten einen schönen Blick über die Dächer der Altstadt. Unter einem romanischen Gewölbe befindet sich ein Spa, das von alten Traditionen inspiriert wird, und im La Table d’Uzès bietet der Küchenchef eine provenzalische Küche des Marktes, die an schönen Tagen mit einem Glas Wein aus dem Languedoc im Innenhof genossen werden kann.

La Maison d'Uzès

La Table d'Uzès

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

"„Authentisch aktuell“, so beschreibt Éric Girardin das Maison des Têtes in Colmar, zweifellos eines der schönsten historischen Gebäude des Elsass. Dieses im Jahr 1609 erbaute Bürgerhaus verdankt seinen Namen den 106 kleinen Steinköpfen, die die Fassade zieren, – hinter welcher das Paar seit 2015 sein einzigartiges Know-how einsetzt. Denn das Maison des Têtes ist auch eine traditionelle Brasserie, ein Sternerestaurant mit diskretem Luxus und ein charaktervolles Hotel. Während die historische Brasserie überwiegend lokale Gerichte serviert, überschreitet das Restaurant Grenzen. Lassen Sie sich in schlichter Umgebung von der „pflanzlichen Weltreise“, Munster-Mousse mit Gewürztraminer oder süßen „Kleinigkeiten“ am Ende der Mahlzeit verlocken. Genießen Sie anschließend die Intimität Ihres Zimmers in den oberen Stockwerken, wo ein modernes Dekor die fantastischen traditionellen Tischlerarbeiten des Hauses betont.
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La Maison des Têtes

Restaurant Girardin

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

Ein unauffälliges weißes Haus mit blauen Fensterläden, das typisch für die Vendée ist, beherbergt La Marine, das Restaurant von Céline und Alexandre Couillon. Aus diesem Haus, die direkt am kleinen Hafen von L'Herbaudière an der nordwestlichen Spitze der Insel Noirmoutier liegt, haben sie in wenigen Jahren eine kulinarische Hochburg gemacht. Von seinen Eltern hat der Koch nicht nur sein Restaurant, sondern auch ihre Leidenschaft für das Meer (sein Vater war Garnelenfischer) und starke Werte wie Gastfreundschaft und Respekt für die Produkte geerbt. Zusammen mit seiner Frau Céline, der Maîtresse de Maison, leiten sie das La Marine. Für seine Meeres- und Pflanzenkarte serviert er die besten Meeresprodukte, die unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes ausgewählt wurden. Und das Gemüse, das seine Kreationen begleitet, stammt aus seinem Gemüsegarten ... Im La Table d'Élise wird eine Bistrokarte angeboten. Reisende, die ihr Abenteuer durch eine Übernachtung verlängern möchten, schätzen die Möglichkeit, im Maison Moizeau zu übernachten, das an das Restaurant angrenzt. Die Zimmer mit ihrem hellen, maritimen Dekor öffnen ihre Fenster hin zum Hafen und seinen Schiffen.

La Marine

Gegenüber vom Golfplatz aufwachen, die Berge und die mittelalterlichen Dörfer Liguriens oder die weißen Sandstrände entdecken, Flanieren in den gepflasterten Gassen von Alassio oder einfach nur am Pool in der Sonne entspannen: Das La Meridiana ist ein traumhaftes Haus für einen unvergesslichen Aufenthalt. Gourmetküche und große italienische Weine aus dem Piemont im „Il Rosmarino“, und lokale Küche im „Bistrot“. Dieses Haus voller Charme zwischen Monte-Carlo und Portofino, wird Sie außerdem mit seiner besonderen Gastlichkeit sowie einem aufmerksamen Service, begeistern. Hundeliebhaber schätzen die Garten-Suiten und die haustierfreundliche Atmosphäre.

La Meridiana

Il Rosmarino

Hotel und Restaurant an einem Golfplatz.

„Das „La Nauve, Hôtel & Jardin" ist eine idyllische Oase in der Nähe von Cognac, die zu Entspannung und Meditation einlädt. Schwimmen Sie ein paar Bahnen im Pool oder flanieren Sie durch den beeindruckenden französischen Garten, der sich über vier Hektar bis zur Charente erstreckt. Sie können mit einem privaten Boot über den Kanal, der das Anwesen durchquert, die Innenstadt von Cognac erreichen, die als Stadt der Künste und der Geschichte gilt. Das Belle-Epoque-Anwesen und die ehemalige Brennerei, die im 19. Jahrhundert erbaut wurden, sind von einem Architekten aus der Region restauriert worden. Lokale Baustoffe wie Steine aus Avy verleihen den Zimmern und den öffentlichen Bereichen eine Seele und Einzigartigkeit. In der Küche spielt der Küchenchef Anthony Carballo die Partitur der Natur, wobei er die Erzeugnisse des Gemüse- und Obstgartens herausstellt."

La Nauve, Hôtel & Jardin

Notes

Unmittelbar südlich von Lyon, in der römischen Stadt Vienne, empfängt Sie die zweite Generation der Familie Henriroux in La Pyramide, einem gemütlichen und einladenden Anwesen inmitten gepflegter, formal angelegter Gärten. Einst vom legendären Fernand Point betrieben und später vom Küchenchef Patrick Henriroux fortgeführt, steht die Küche in dieser Hochburg der französischen Gastronomie an erster Stelle. Heute ist Küchenchef David Castagnet für höchst raffinierte Spezialitäten bekannt, die durch einen Weinkeller mit über 1.500 Flaschen und einer der weltweit besten Chartreuse-Sammlungen abgerundet werden. Im PH3, dem zweiten Restaurant des Hotels, wird die Freude am gemeinsamen Essen gefeiert. Zu diesem Zweck wird ein besonders familienfreundliches Menü angeboten. Mit ihrer gedämpften Beleuchtung ist die Blue Pearl Lounge eine intime Umgebung, um Ihren Abend abzurunden, bevor Sie in Ihre elegante, modern gestaltete Unterkunft, entworfen von Régis Dho, zurückkehren.
Entdecken Sie während Ihres erholsamen Aufenthalts die zahlreichen Attraktionen der Region – etwa Spaziergänge durch die Weinberge von Condrieu und Côte-Rôtie sowie eine Besichtigung der gallorömischen Ruinen.

La Pyramide Maison Henriroux

Restaurant und Hotel in einer Stadt.

Ganz in der Nähe der Champs-Élysées und des Hôtel de Matignon, im Herzen des vornehmen 8. Arrondissements von Paris, liegt ein einzigartiges Gourmetrestaurant: La Scène. Die renommierte Küchenchefin und Inhaberin Stéphanie Le Quellec betreibt das Restaurant in einem gemütlichen Interieur, das an ein kleines Theater erinnert. Nach dem Hinuntersteigen einiger Stufen in die intime Atmosphäre des Speisesaals wird verständlich, wie sehr diese Adresse für Genießer ihrem Namen gerecht wird. In der offenen Küche leitet die Küchenchefin ihr Team, das sich still und leise auf den bevorstehenden Auftritt vorbereitet. Mit Menüs in mehreren Akten – bis zu zehn, je nach Lust und Laune – werden die Gäste des La Scène auf ein unglaubliches Spektakel eingestimmt. Das Stück ist eine Hommage an die französischen Erzeuger, deren Vorzüge Stéphanie Le Quellec in den Vordergrund stellt. Durch die Präsentation der Produkte und verantwortungsbewusstes Kochen zeigen sich ihr Stil und ihr Talent schon bei den ersten salzigen Noten auf subtile Weise. Bis zum süßen Ende, bei dem das Können des Chefkonditors Pierre Chirac zum Tragen kommt, bleiben sie erhalten. Stéphanie Le Quellec und ihre brillante Gruppe, zu der auch ein bemerkenswertes Team im Speisesaal gehört, schaffen es, Emotionen in einem Werk zu vermitteln, in dem sich Haute Cuisine, Raffinesse und Schlichtheit auf wunderbare Weise verbinden.

La Scène

Restaurant in einer Stadt.

Fünf Minuten vom Stadtzentrum von Calvi und der stolzen Zitadelle befindet sich das La Signoria, ein genuesisches Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, am Fuße der korsischen Berge, aber nicht weit von den schönen Sandstränden entfernt. Der Landsitz liegt in einem grünen Paradies, mit Orangenbäumen, Pinien und Palmen sowie sprudelnden Fontänen. Genießen Sie die Düfte des Maquis am Pool, im Jacuzzi oder im Spa Casanera. Die Gäste haben den Eindruck, dass sie bei Freunden eingeladen sind. Am „Signoria Mare“, einem gepflegten privaten Strand, können sie lokale Gerichte im Restaurant, das von einer Fischerhütte inspiriert ist, entdecken.

La Signoria & Spa

La Signoria

Hotel und Restaurant am Meer.

Versteckt hinter der Hauptkirche der Stadt, verschmilzt ein schönes Gebäude aus dem 16. Jahrhundert mit dem weißen Hintergrund des Ortes: Das La Sommità (der Gipfel), das oberhalb der Altstadt von Ostuni thront. Hinter dem katalanisch inspirierten Portal offenbart sich eine wahre Oase: die Harmonie von Weiß- und Cremetönen, Naturstein und das minimalistische Dekor laden zum Abschalten und Erholen ein. Man kann sich Zeit nehmen, um im Schatten oder am Rand des kleinen Pools zu lesen, oder den Blick über die Dächer des Ortes und die mit Olivenbäumen bestandene Ebene bis zur Adria schweifen zu lassen, bevor man die neu interpretierte, raffinierte apulische Küche genießt.

La Sommità Relais

Cielo Restaurant

Hotel und Restaurant auf einem Hügel.

Im Herzen der Altstadt von Québec City, zwischen dem Sankt-Lorenz-Strom und dem Place Royale, erwartet Sie ein geschichtsträchtiger Ort: Die Gewölbekeller der Häuser Leber und Charest, die 1686 erbaut wurden und zu den ältesten der Stadt gehören, beherbergen heute ein Gourmetrestaurant, das die Belle Province für reisende Feinschmecker herausstellt. Willkommen im La Tanière³, dem experimentellen und sensorischen Rückzugsort von Küchenchef François-Emmanuel Nicol. Dieser hat sich voll und ganz der Aufwertung der borealen Regionen verschrieben und arbeitet ausschließlich mit lokalen, saisonalen Zutaten. Mit Ausnahme von Wein vermeidet das Restaurant Importprodukte und konzentriert sich auf das vielfältige Terroir Québecs und Kanadas.

Der Küchenchef hat eine Vorliebe für unbekannte regionale Produkte wie Kaviar aus dem Lac Saint-Pierre, die Rinde des kleinen Wildkirschbaums, einheimische Pflanzen aus Québec oder die Pawpaw, eine in Nordamerika heimische Frucht, deren Geschmack an Mango erinnert. Im Restaurant La Tanière³ werden zwei unterschiedliche immersive Erlebnisse angeboten: eines im eleganten Speisesaal mit seinem bezaubernden Dekor und das andere im Comptoir-Chef, wo sie den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen können. In beiden Fällen werden die Gäste mit einem Blindverkostungsmenü und Weinen mit einer breiten Aromenpalette in das Herz des Terroirs von Québec entführt.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Weitab von der Hektik dieser Welt, kann man im Torre del Visco die herrlichen Landschaften in einem unberührten Tal genießen. Das Haus mit seinem Turm aus dem Jahre 1449 steht in einem 89 Hektar großen Park, der durch Rosengärten und Olivenhaine unterbrochen wird. Eine einmalige Lage in der Nähe des Flusses Tastavins und des Bergmassivs, das unter dem Namen „Ports de Beseit“ bekannt ist. Die Inhaberin baut hier ihre biologischen Früchte und Gemüse an und erzeugt ihr eigenes Olivenöl für das Restaurant. Die gemütliche Inneneinrichtung des labyrinthartigen Gebäudes ist bestens geeignet, um am Kamin einen Roman zu lesen, Schach oder Klavier zu spielen.

La Torre del Visco

Restaurante El Visco

Hotel und Restaurant auf dem Land.

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