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La mia Route du Bonheur

Tra l'Oceano Atlantico e la Manica, la pesca sostenibile

Christopher Coutanceau
Per Christopher Coutanceau, Chef del Restaurant Christopher Coutanceau

Pianificate il vostro
itinerario personalizzato con la nostra reception

+1 800 735 2478 * * COSTO DI UNA CHIAMATA LOCALE
Attenti al mare e alla pesca sostenibile, i grandi chef che lavorano lungo la costa francese si affrontano a colpi di talento e creatività con ciò che il mare fornisce loro. Ognuno di loro conosce indirizzi segreti, pescatori, grossisti e altri pescivendoli privilegiati. Ve li confidano durante un viaggio che profuma di iodio…
Itinerario proposto
  • 8 hotel
  • 1 ristoranti
  • da US$ 1 311,23 *
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SERVIZI
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Per ispirarvi, Relais & Châteaux vi propone le sue Routes du Bonheur: suggerimenti di itinerari personalizzabili in base ai desideri e alle esperienze che sognate di vivere. I nostri consulenti sono a disposizione per personalizzare il vostro percorso e fornirvi assistenza per le prenotazioni presso le nostre strutture. La prenotazione delle attività consigliate sul posto e nei dintorni sarà a vostra cura.
*Prezzo totale fornito a titolo indicativo, calcolato ipotizzando un soggiorno di 2 persone in camera doppia per il numero di notti indicato su questa pagina e per struttura; il prezzo non comprende attività consigliate, strutture non prenotabili online e ristoranti. 


1 La Rochelle
Ristorante
Ristorante
Ristorante
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Ristorante
Ristorante
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Ristorante

Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle - Francia

Ristorante sul mare. La spiaggia della Concurrence si estende ai piedi di questo faro della gastronomia dello Charente. Immaginate un mondo a parte, dove tutto è finalizzato al vostro diletto; qui, su questa Route du Bonheur dei Relais & Châteaux, gli orologi si sono fermati per farvi condividere un momento atemporale. Christopher, il figlio, ormai da solo ai comandi, ha ereditato il celebre rigore culinario del padre e in più ci mette del suo. Ma il punto forte della struttura sono gli ottimi prodotti del mare, acquistati ogni mattina al mercato del porto, una creatività e una passione intatte. Non esitate a chiedere il segreto della spigola selvaggia croccante alla spuma di molluschi. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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(a partire da) US$ 75,66
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Nei pressi della dimora

I grossisti dell'Encan, porto di La Rochelle

I grossisti dell'Encan, porto di La Rochelle

Tutte le mattine, verso le 7, è qui, sul lato dell’Encan, che si può trovare lo chef Christopher Coutanceau. Una decina di grossisti propongono il pescato del giorno. Un rapporto di fiducia e di amicizia che si è creato nel corso degli anni, da decenni, tra questi uomini sulla riva del mare. Non è una sorpresa che i migliori rombi, branzini, molluschi e crostacei siano riservati per il menù dello chef stellato… 

Il mercato centrale (da Chez Mélie)

Il mercato centrale (da Chez Mélie)

È proprio da Mélie che Christopher Coutanceau viene a cercare il branzino o il nero di seppia… Come lui, anche il pescivendolo Éric Laporte ha giocato a rugby nella squadra di La Rochelle, creando legami indissolubili! I nonni di Éric rifornivano già quelli dello chef stellato! Grazie alle consegne provenienti da La Cotinière a Oléron o da Royan, il suo banco è uno dei più forniti del mercato coperto di La Rochelle… 

Sulla strada

Le cozze del vivaio di Laurent Hurtaud

Le cozze del vivaio di Laurent Hurtaud

Da molti anni, la produzione di Laurent Hurtaud avviene in una filiera bio. I pali del vivaio permettono di combattere l'arretramento delle dune della baia di Aiguillon. In luglio, con l’arrivo delle cozze più belle selezionate da Laurent, il menù del ristorante è impreziosito da un grande classico, la vera "Mouclade rochelaise", una ricetta arricchita da zafferano e curry... 

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2 Saint-Sulpice-le-Verdon — 1 Notte
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Hotel & Restaurant Thierry Drapeau

Saint-Sulpice-le-Verdon - Francia

Ristorante in campagna. I bei giardini alla francese e le mura storiche del Logis de la Chabotterie, dove, durante la guerra di Vandea fu arrestato nel 1796 il generale Charette, creano un’incantevole cornice per questo noto ristorante. Ispirato dalla natura circondante e dalla qualità dei prodotti della sua regione, Thierry Drapeau arrichisce ogni giorno la sua cucina con un tocco artistico. Privilegiando le erbette alle spezie, crea una «cucina floreale» profumata e colorita. E così la santoreggia accompagna un primo elaborato intorno all’asparago, mentre la mousseline di patate vitelotte apporta un bel tocco viola al merluzzo alla provenzale delicatamente insaporito con succo di prezzemolo. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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13 camere
Sulla strada

Molluschi e crostacei

Molluschi e crostacei

Sul versante della Vandea, le spiagge di St-Gilles-Croix-de-Vie e di St-Hilaire-de-Riez sono affollate da pescatori a piedi duranti le grandi maree. A seconda del periodo, dell’esperienza e della fortuna, si può fare incetta di pinoli, gamberetti grigi, lumache di mare, vongole e granchi. Attenzione, non si può pescare una quantità superiore a 3 kg. I meno avventurosi preferiscono andare al vivaio di Vendée-Crustacées, luogo storico di Saint-Hilaire. 

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3 La Plaine-sur-Mer — 1 Notte
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Anne de Bretagne

La Plaine sur Mer - Francia

Ristorante e hotel sul mare. Sulle dune, di fronte al delizioso porto di La Gravette, Anne de Bretagne è una villa contemporanea della costa di Jade, situata nel miglio posto per ammirare la Bretagna. Dalle suite e dalle terrazze di stile italiano si gode una vista mozzafiato sull’oceano. Nell’ottimo ristorante la cucina di Mathieu Guibert è iodata e creativa, in perfetta armonia con i vini scelti dalla famosa sommelier Michèle Vételé. Quando è stagione, le vongole selvagge sono servite con porri a rondelle fini. Il pesce si sposa con i frutti di mare: la spigola selvaggia cotta a fuoco lento è servita con concassé di sardine, chiocciole di mare ed emulsione di lattuga di mare. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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20 camere
(a partire da) US$ 144,95
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Nei pressi della dimora

Le cozze di La Baudet

Le cozze di La Baudet

È da oltre cinquant'anni che la famiglia Baudet si tramanda i suoi piccoli segreti. Oggi, sono Hugo e Marion che hanno il compito di gestire 22.000 pali sparsi tra Saint-Nazaire e Saint-Brévin, accessibili in meno di 30 minuti dal Porto di Gravette. Questo luogo privilegiato gode delle correnti di acqua dolce della Loira favorevoli allo sviluppo di plancton. Un vero beneficio per la cultura delle cozze…

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4 Billiers — 1 Notte
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Salon Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Vue table Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Restaurant_Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Soufflé Grand Marnier traditionnel - Domaine de Rochevilaine @Olivier Marie
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Domaine de Rochevilaine

Billiers - Francia

Hotel e ristorante sul mare. Bertrand Jaquet, proprietario del Domaine de Rochevilaine, ha una profonda passione per la Bretagna che ama condividere con i suoi ospiti. Lasciatevi sedurre dagli scenari tipici della regione sull'estuario della Vilaine, con le sue scogliere frastagliate e il mare blu. Assaggiate l'astice bretone, il migliore del mondo, nel ristorante con vista mare, dove ci si sente come sul ponte di un transatlantico. Fatevi cullare dal suono delle onde mentre vi abbandonate nella spa a un trattamento rigenerante, per esempio la «tavola fenicia», un massaggio brevettato dalla struttura. Bertrand Jaquet è inoltre un appassionato d’arte, come dimostra la bella galleria dell’hotel. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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37 camere
(a partire da) US$ 215,10
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Sulla strada

I parchi di ostriche di Philippe Le Gal

I parchi di ostriche di Philippe Le Gal

Sito storico della cultura dell'ostrica, il fiume di Pénerf è infatti un estuario, una valle invasa dal mare. In questo universo intimo pieno di iodio, intorno al Domaine de Rochevilaine, si scoprono i preziosi parchi. Come il giardino di Philippe Le Gal, ostricoltore appassionato di Port-Groix che, quando il tempo lo permette, fa visitare i suoi parchi e i suoi bacini di maturazione. Un passaggio imperdibile prima della degustazione… 

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5 Kervignac — 1 Notte
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Château de Locguénolé

Kervignac - Francia

Hotel e ristorante sul mare. In una terra leggendaria, Locguénolé si rispecchia nelle acque oscure di un braccio di mare. Orientati a ovest, il castello e il piccolo maniero sovrastano un ampio meandro dove la luce e il panorama cambiano al ritmo delle maree. Circondate da un vasto parco alberato, queste dimore storiche del XVIII e XIX secolo sono rimaste, lungo i secoli, di proprietà della stessa famiglia. Ci offrono comfort e tradizione, in una cornice di stile classico. La cucina, creativa, associa sottilmente i prodotti della regione di Morbihan a quelli dell’oceano. Il pontile privato offre la possibilità di accostarsi ai navigatori di passaggio che risalgono il Blavet dalla rada di Lorient. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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22 camere
(a partire da) US$ 101,60
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Sulla strada

La pesca di Port Maria

La pesca di Port Maria

Port Maria era nel secolo scorso il primo porto sardiniero di Francia. Ancora oggi, circa 200 imbarcazioni da pesca  scaricano quotidianamente pesce e crostacei. Uno spettacolo sempre affascinante! Orientate verso la pesca sostenibile, la maggioranza delle reti a strascico è ormai attrezzata di econometro per ridurre il consumo di gasolio; tutte le imbarcazioni da lavoro del porto hanno anche aderito alla carta «Bretagne Qualité Mer». 

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6 Plomodiern — 1 Notte
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Auberge des Glazicks

Plomodiern - Francia

Hotel e ristorante in un borgo. Inizialmente era una fucina, poi una locanda rifornita dalla fattoria attinente, punto di ritrovo degli operai e dei contadini. Oggi, Olivier Bellin, che ha ereditato il testimone dalla madre e dalla nonna, fornisce la sua versione della cucina di terra e mare, moderna eppure intrisa di storia. I pesci sono di origine selvatica, le verdure biologiche e la carne sono fornite da piccoli produttori locali. Valorizzati con piatti dai profumi intensi, questi ingredienti sanno incantare da sempre il pubblico bretone, attirando anche i viaggiatori che amano soggiornare nelle camere dall'arredo decisamente moderno. Nei giorni di bel tempo, la magnifica vista sulla baia di Douarnenez è la ciliegina sulla torta. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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8 camere
(a partire da) US$ 226,99
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Nei pressi della dimora

I piccoli bar del porto di Audierne

I piccoli bar del porto di Audierne

Con la sua forma a L rovesciata, il porto di Audierne si conferma luogo di incontro della popolazione locale. È proprio qui che ex marinai, capitani di lungo corso in pensione, lenzatori e marittimi imbarcati sulle navi di rifornimento delle piattaforme petroliere o su tonniere di ritorno dall'oceano Indiano, vengono a godersi il ritmo pulsante del mare. A Audierne, i moli sono un po' i bistrot campagnoli...

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7 Roscoff — 1 Notte
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Brittany & Spa

Roscoff - Francia

Hotel e ristorante sul mare. Un tempo porto di contrabbando e rifugio dei corsari, Roscoff è tuttora una destinazione diversa, con le sue onde smeraldo, i cottage dei pescatori in granito e i manieri arroccati sulle scogliere. Questo rifugio, un tempo di proprietà di mercanti, ha una piscina, una spa e accesso alla spiaggia. Lo Chef vi delizierà con pesci e crostacei di altissima qualità, acquistati direttamente dai pescatori locali. La sua cucina rispecchia la Bretagna di oggi, bella da vedere, da sentire e da gustare! Bastano 15 minuti in barca per scoprire l’isoletta di Batz, una perla tropicale con palme e spiagge di sabbia fine trasportate, come per magia, nel canale della Manica. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Servizi principali
33 camere
(a partire da) US$ 190,24
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Nei pressi della dimora

Le aste di Roscoff

Le aste di Roscoff

Grazie ad una flottiglia di circa 90 imbarcazioni, il porto di Roscoff è specializzato nella pesca di branzino, rombo e rana pescatrice. Sul porto di Bloscon, si tiene una delle 16 aste che si possono trovare in Bretagna.  È stata organizzata una galleria al primo piano per poter seguire le diverse fasi del percorso del pesce, dal mare al piatto. Con un po' di fortuna, potreste essere invitati a seguire da vicino la selezione, la preparazione e le offerte animate… 

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8 Trébeurden — 1 Notte
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Manoir de Lan-Kerellec

Trébeurden - Francia

Hotel e ristorante sul mare. Circondato dall’immensità del mare e dalle scogliere della Costa di Granito Rosa, il Maniero di Lan-Kerellec, a Trébeurden, è una dimora di famiglia del XIX secolo, uno dei gioielli della Bretagna. Dalla vostra terrazza si gode di una vista panoramica sulle isole Milliau, Molène, Losquet… Una vera magia! Lasciatevi tentare da una passeggiata sul «sentiero dei doganieri» per godervi gli spruzzi delel onde o fare delle immersioni subacquee per osservare più da vicino la riserva naturale. La cucina è basata sulla pesca d'altura che potrete degustare nella magnifica sala del ristorante a forma di chiglia di nave rovesciata, opera dei Compagnons du Devoir. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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18 camere
(a partire da) US$ 221,58
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Sulla strada

Le alghe Armorique

Le alghe Armorique

È qui che si coltiva il mare! Dal 2004, Algues Armorique produce al largo delle coste bretoni straordinarie alghe marine, cioè quelle verdure di mare che si trovano ormai nella cucina dello chef Mathieu Kergoulay. Dolci e ricche di iodio, le alghe variano nel colore e nel sapore. A seconda della stagione, accompagnano i piatti di pesce sotto il celebre scheletro a forma di carena della barca rovesciata del ristorante.

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9 Saint-Méloir-des-Ondes — 1 Notte
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Les Maisons de Bricourt

Saint Méloir des Ondes - Francia

Ristorante e hotel sul mare. Ai vostri piedi l’allevamento di ostriche e il piccolo porto di Cancale; da Les Maisons de Bricourt una vista mozzafiato sulla baia di Mont-Saint-Michel. In questo mondo di illustri lupi di mare di Saint-Malo, nel ristorante Le Coquillage si respira un'elegante semplicità. La cucina, elaborata coi prodotti della baia di Cancale e con più di 120 spezie provenienti dalle Indie Orientali e Occidentali, illustra la storia dell’avventura marittima di questo paese corsaro. Oltre al château Richeux e al cottage Les Rimains, ci sono Les Gîtes Marins per le famiglie. La gioia di vivere dei Rœllinger è evidente nella pasticceria- sala da tè Grain de Vanille e i magazzini Épices-Rœllinger. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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Servizi principali
13 camere
1 villa
(a partire da) US$ 210,77
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Sulla strada

Le capesante di Christophe Orveillon

Le capesante di Christophe Orveillon

Da settembre a giugno, Christophe Orveillon preferisce la raccolta a mano piuttosto che la draga dei fondali marini. I suoi abaloni e altre capesante risultano migliori e più saporiti. Questa pratica permette di privilegiare la qualità rispetto alla quantità e di rispettare il ciclo naturale delle capesante. Se l’estuario della Rance è il suo terreno di gioco, lo si può vedere uscire dalle stive a Jouvente o a Passagère. 

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Photos : Tourisme Quiberon - Pierre Torset