Relais & Châteaux: hotel di lusso e ristoranti gourmet

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Un’esperienza culinaria unica vi aspetta nell’immensa sala da pranzo dal design ultra contemporaneo del ristorante Europea, a Montréal, al cuore del Québec. Immaginato da Jérôme Ferrer, vi immerge in quello che il Canada ha di meglio e di più bello da offrire sul piano gastronomico. Attraverso dei piatti che emozionano e sorprendono, il famoso chef propone un viaggio inaudito in tutte le provincie del paese. Da est a ovest, percorrete dei territori del gusto, delle lande dai paesaggi spettacolari, e lasciate che si sprigioni il fascino della cucina: il sublime cappuccino d’astice di Gaspésie ai tartufi, il morbido tortino alle scorze di limone confit con chele di granchio, il salmone Sockeye, il bisonte o il manzo di Alberta, rare spezie delle Prime Nazioni o ancora la linfa di zucchero d’acero del Québec. Una sera al ristorante gastronomico Europea vi trasporta in un universo per buongustai, avanguardista e ludico. Conquistati dalle creazioni ricche di sapori dello chef Jérôme Ferrer, gli appassionati di cucina saranno conquistati anche dalla raffinata atmosfera sonora e visiva che accompagna il meraviglioso itinerario proposto.

Restaurant Jérome Ferrer par Européa

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Ristorante in città.

Immergetevi nella storia e assaporate la squisita cucina del ristorante Kong Hans Kaelder. Fondato nel 1976 dalla famiglia Grønlykke, il locale è ospitato nell'edificio più antico di Copenaghen, eretto durante il regno del monarca danese Hans I ed antica dimora del leggendario scrittore Hans Christian Andersen. I soffitti a volta e le luci soffuse creano un’atmosfera davvero intima, con uno sguardo sulla cucina a vista in cui il Chef invita gli ospiti ad affacciarsi mentre crea piatti esclusivi come l'astice nero arrosto servito con asparagi bianchi e accompagnato da una mousse di asparagi e aragosta con una leggera e spumosa crema di asparagi. La cucina francese classica è stata ridimensionata rispettando quel desiderio di ritorno alla semplicità con ingredienti semplici come i gamberi freschi dei fiordi o il rombo del Mare del Nord.

Restaurant Kong Hans Kælder

Restaurant Kong Hans Kaelder

Ai margini del parco naturale dei Vosgi, nell'autentica campagna alsaziana, La Merise unisce tradizione e raffinatezza. Nel cuore di Laubach, graziosa cittadina a trenta minuti da Strasburgo, Christelle e Cédric Deckert accolgono gli ospiti in un luogo che hanno sognato e progettato personalmente: in legno a graticcio e pietra arenaria dei Vosgi, è interamente realizzato con materiali antichi della regione. Il ristorante è proprio come lo immaginavano i suoi proprietari: un luogo elegante e accogliente, in cui l’amore per la natura e per il territorio si esprime ovunque. Lo Chef interpreta i grandi classici della cucina francese attraverso accostamenti di sapori audaci che gli consentono di creare salse e fondi di grande effetto. Per i suoi piatti utilizza prodotti di stagione provenienti dall'Alsazia e dal suo orto, al quale ama dedicarsi. Il sommelier privilegia i vini locali, che celebrano tutte le regioni francesi.

Restaurant La Merise

La Merise

Ristorante in un borgo.

Affacciato sul magnifico Palmengarten, il Giardino botanico di Francoforte, un edificio bianco in stile Bauhaus ospita il ristorante Lafleur, così chiamato in omaggio alla tenuta del Château Lafleur Pomerol. Qui lo Chef Andreas Krolik crea una cucina contemporanea che coniuga prodotti regionali e influssi mediterranei, svelando tutta la sua maestria nel cucinare pietanze a base di pesce. Nei suoi piatti presentati con somma eleganza, lo Chef abbina sapori dolci e aspri, non esitando a utilizzare le spezie e gli aromi più intensi. Così lo sgombro bretone incontra il brodo Dashi giapponese e la crema di melanzane, i gamberoni sono serviti assieme a una schiuma di vermouth, carote speziate e limoni sotto sale.

Restaurant Lafleur

Ristorante in un parco.

Cenare al secondo piano della tour Eiffel è un’esperienza fuori dal tempo e dallo spazio. Si tratta inoltre di un vero e proprio indirizzo gastronomico da quando lo chef di Pré Catelan, Frédéric Anton, ha preso posto ai fornelli del ristorante. Con un’estetica di primo Novecento che sposa la costante tutta francese della modernità, la sala, affacciata sui tetti di Parigi a 125 metri di altezza, gioca con la femminilità e la leggendaria irriverenza della Dame de Fer.  Frédéric Anton prepara composizioni artistiche e sperimenta nuovi approcci, avvalendosi di collaborazioni assidue con i produttori e gli artigiani dell’Île-de-France. La cantina, abbondantemente fornita, è un altro dei pilastri di quest’edificio etereo e voluttuoso.

Restaurant Le Jules Verne

Questa dimora centenaria dai muri gialli è circondata dal mare e dalla foresta di Christianslund. All'interno, in un arredamento che unisce bianco e boiserie chiare, padre e figlio sono indaffarati nella cucina aperta e chiacchierano con gli ospiti che seguono la preparazione dei piatti. 
Questa gastronomia vivace valorizza i migliori prodotti della regione soprannominata "il giardino di Danimarca". Pesce fresco, frutta e verdure di stagione guarniscono splendidi piatti, come l'astice accompagnato da asparagi bianchi marinati, il tradizionale Øllebrød con fragole o il sorbetto alla verbena e al limone e dolcetti financier.

Restaurant Lieffroy

Ristorante sul mare.

Aggrappato alla montagna e a picco sul mare, questo maestoso edificio degli anni ’30 è diventato il centro d’espressione dello Chef Mauro Colagreco. Dotato di un superbo giardino terrazzato, offre una vista spettacolare su Menton e sul Mediterraneo. In cucina, ci si dà da fare per creare i piatti ideati da questo giovane Chef che attinge la sua ispirazione sia dalle verdure rare e le piante dell’orto del Mirazur che dalle sue origini italo-argentine. Il suo risotto di quinoa, con funghi di bosco e crema di parmigiano o anche il pesce fresco di giornata con crema di sedano-rapa e salsa affumicata sono altrettanti inviti a vivere delle esperienze gustative originali.

Restaurant Mirazur

Sito in un quartiere calmo e residenziale di Sapporo, il ristorante Molière sfoggia delle ampie vetrate da cui ammirare il parco Maruyama. In una cornice chiara e moderna, degusterete una cucina francese mondialmente nota, elaborata al meglio dallo Chef Hiroshi Nakamichi e dalla brigata formatasi al suo fianco da più di quarant’anni. I suoi piatti sono un omaggio alla ricchezza delle risorse naturali di Hokkaido. Dietro un apparente classicismo, lo Chef esalta gli ingredienti locali, como l’anatra grigliata con salsefica confit, il bue Tokachi, l’agnello locale arrosto profumato alle erbe fini, oppure il carpaccio di rombo di piccola taglia con contorno di verdure di stagione.

Restaurant Molière

Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Il grande edificio di legno nero, che ricorda un fienile tradizionale del Nord America e ospita il ristorante Pearl Morissette, si è presto imposto come una tappa imprescindibile della scena culinaria canadese. Il segreto di questo successo risiede nella volontà dei due Chef, Eric Robertson e Daniel Hadida, di valorizzare i prodotti della tenuta di 17 ettari che li circonda, comprendente un’azienda agricola, un orto, un frutteto, un panificio e una cantina. È qui che realizzano i loro vini biodinamici, ottenuti dalle uve della proprietà e dai vitigni della penisola del Niagara. Il menù del ristorante Pearl Morissette è basato su ingredienti locali, provenienti da un'agricoltura sostenibile su piccola scala, che dimostra il savoir-faire e la creatività degli chef, al servizio del prodotto. È nell’ambiente rustico-chic della grande sala da pranzo, inondata di luce naturale, che ogni piatto rivela tutta la ricchezza del territorio.

Restaurant Pearl Morissette

A occidente di Lione, a Écully, il ristorante Saisons vi accoglie allo Château du Vivier, vetrina dell’Institut Lyfe, prestigiosa scuola internazionale alberghiera e delle arti culinarie. Al cuore di un parco secolare di sette ettari, questo ristorante d’eccezione dal carattere intimista si trova in un’antica dimora familiare in stile neogotico dotata di un alto torrione e di una meravigliosa cappella. La terrazza avvolta dal verde e l’atmosfera accogliente e rilassante dei diversi saloni offrono la cornice ideale per dimenticare il tumulto della città, senza allontanarvisi troppo, e vivere un’esperienza culinaria unica. Vi sarà offerta dalla giovane, talentosa e appassionata équipe del famoso chef Florian Pansin, successore del non meno celebre chef Davy Tissot. Propone una cucina di emozioni preparata con prodotti locali del momento, accuratamente selezionati da piccoli fornitori con cui intesse solidi legami. Valorizzare gli ingredienti grezzi e semplici, abbellirli, sorprendere i buongustai e chi apprezza i piaceri della vita abbinandoli a sapori esotici e a vini raffinati di noti sommelier, in particolare da Gaétan Bouvier: ecco l’ammirabile proposito del ristorante gastronomico Saisons.

Restaurant Saisons

Operando in coppia, Serge e Marie-Aude Vieira padroneggiano l'arte di unire i contrari per far nascere l'armonia. Innamoratisi del castello di Couffour, ne hanno rivoluzionato il fascino medievale creando l'edificio dalle linee nette che ospita il ristorante. Con la stessa libertà, la cucina viene reinventata costantemente, nutrendosi delle ricchezze del territorio dell'Alvernia. Originario della zona, Serge Vieira lavora con passione per ottenere un'armonia di sapori e consistenze con prodotti che conosce bene; nel progettare i suoi piatti mette tutto se stesso come il designer che avrebbe voluto essere. Soggiornare in una delle camere del castello permette di vivere appieno questa esperienza multi-sensoriale. 


Restaurant Serge Vieira

Ristorante e hotel in campagna.

Situato in una bella villa moderna che dà su un giardino tropicale nel cuore di Bangkok, Sühring è un ristorante decisamente fuori dall’ordinario. In cucina, Mathias e Thomas, chef e fratelli gemelli, giocano con i loro ricordi d’infanzia e le ricette tradizionali della cucina tedesca. I grandi classici, – come le aringhe alla Bismarck e gli spätzle, – vengono riproposti in versione moderna e ludica, in accordo con la stagione. Lo stinco di maiale croccante regala al palato un momento di corposa delizia, e la tartelette con gelée verde cosparsa di polvere di prezzemolo esplode in bocca, liberando i delicati sentori della celebre insalata di pollo.

Restaurant Sühring

Delicata mescolanza tra il fasto Andaluso e il savoir vivre marocchino, il Riad Fès è depositario e specchio di una raffinata civiltà e di un passato prestigioso. Questo maestoso palazzo è un vero e proprio esempio dell’architettura ispano-moresca: quattro cortili dagli stili armoniosi, porte scolpite e zellige alle pareti, arcate di stucco e vasche di marmo. La vista panoramica sulla Medina di Fès e sui monti dell’Atlante è uno spettacolo magico all'alba. Hammam e massaggi, fontane, fumoir, cucina raffinata e lounge bar di tendenza: tradizioni e comfort contemporaneo contribuiscono a creare un mondo di delizie.

Riad Fès

Gayza

Hotel e ristorante in città.

La reputazione di questo ristorante è ormai consolidata. È a Le Calandre, nella città veneta di Padova, che tutto ha avuto inizio per la famiglia Alajmo. Il ristorante, fondato nel 1981 da Erminio Alajmo e Rita Chimetto, è stato portato sulla scena internazionale nel 2003 dai figli dei fondatori Max e Raf, che hanno poi ripreso nuovi locali tra cui l’eccelso Quadri a Venezia. Le Calandre è un luogo di eccellenza. La cucina, vero e proprio laboratorio culinario dello chef Max Alajmo, rispetta le proprie radici regionali pur essendo raffinata e originale. Nella sala, in un’atmosfera intima e accogliente, l’équipe opera con passione per essere in linea con il motto della casa: “Prenditi cura di ogni cliente come faresti con te stesso, fin nei minimi dettagli”. Ineccepibile.

Ristorante Le Calandre

Il Ristorante Quadri offre una vista mozzafiato su piazza San Marco. Creato nel 1831 sopra allo storico Gran Caffè, questo ristorante è stato rilevato nel 2010 dalla famiglia Alajmo, stimati ristoratori veneti da tre generazioni. La sala, rinnovata di recente da Philippe Starck, è il riflesso della cucina che vi si assapora: un modello di eleganza e poesia. Immaginati da Max Alajmo e realizzati a Venezia dagli chef Sergio Preziosa, i menù propongono un’originale rivisitazione della gastronomia tradizionale italiana e veneta. Le associazioni sono audaci e la qualità degli ingredienti, provenienti dal mercato di Rialto, irreprensibile. Lasciatevi sedurre dai petali di cavolfiore al caviale o dai tortelli ripieni di granchio serviti con stracciatella e tartufo bianco...

Ristorante Quadri

A monte delle cascate Vittoria, sulle sponde del'irruente fiume Zambesi, si cela un angolo di paradiso. Sulla tenuta del Royal Chundu, in mezzo alla savana, al riparo dallo scompiglio turistico, due splendidi lodge immersi nella natura permettono di godersi la pace e la calma di spazi ancora selvaggi. Il River lodge, situato sulla riva, e l’Island lodge, sull'isolotto, hanno delle ampie suite, i cui arredi coloniali ricordano lo splendore dell’epoca dei primi esploratori. Al rientro dalle escursioni, vi attendono i trattamenti divini della spa a base di prodotti africani naturali, e la cucina zambiana, da assaporare contemplando il riflesso delle stelle sul fiume.

Royal Chundu – Luxury Zambezi Lodges

Lodge e ristorante lungo un corso d'acqua.

Situato in cima a un iconico grattacielo in stile art déco nel Financial District, SAGA è una storia ambientata a New York che abbaglierà i vostri sensi. Distribuito su cinque piani e con una vista panoramica a 360°, tre grandi terrazze e un Solarium, questo ristorante non ha eguali. Due piani sono dedicati alle sale private, dove le calde tonalità degli arredi in velluto, il marmo dei tavoli e i dettagli in pietra scolpita accentuano l'atmosfera rassicurante. La sala da pranzo principale si trova al 63° piano: circondata da ampie vetrate, offre una vista completa dei grattacieli che disegnano lo skyline di New York. La cucina di SAGA è indiscutibilmente cosmopolita e si inserisce alla perfezione in questo contesto urbano e raffinato, ma al tempo stesso conviviale: il menù gourmet dello chef Jamal James Kent si ispira ai suoi ricordi d'infanzia e ai suoi viaggi intorno al mondo. Al 64° piano, gli appassionati di cocktail possono scrivere una storia tutta loro all’Overstory.

SAGA

È nel XVI arrondissement della capitale che Saint James Paris coltiva con amore una raffinatezza e un’arte di vivere senza paragoni. In prossimità dell’Arco di trionfo e di Avenue Foch, questo albergo d’eccezione svela un carattere intimo arricchito da tinte bucoliche che conferiscono un’aura unica. Si distingue per i suoi 5000 metri quadri di verde, all’interno di notevoli giardini valorizzati dal paesaggista Xavier de Chirac. Si rivela inoltre nei contrasti decorativi che sfoggiano una rara eleganza, come dimostrano le cinquanta camere e suite: chic e poetiche, grandiose e intime. Questo antico hôtel particulier immerge oggi nella modernità la sua anima romantica in stile neoclassico, grazie al talento dell’architetta d’interni Laura Gonzalez che riesce a porre vegetazione e art déco in una simbiosi perfetta. Al ristorante gourmet Bellefeuille, lo chef Grégory Garimbay rende omaggio alla gastronomia francese e alla ricchezza dei suoi terroir, onorando i prodotti grezzi che lavora con sincerità e passione. Una parentesi magica di vero benessere, un soggiorno al Saint James Paris va apprezzato, tra l’altro, alla spa Guerlain: un mondo incantato con spazi dedicati ai trattamenti, hammam, sauna, idromassaggio, sala fitness nonché un’immensa piscina bagnata dalla luce naturale.

Saint James Paris

Bellefeuille

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