Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, Francia

690 recensioni

2 stelle nella guida Michelin 2026castello medievale classificatoarchitettura modernavista a 360° sulla naturaambiente raccolto

Fortezza di pietra, ferro e vetro, il Ristorante Serge Viera domina la piccola stazione termale di Chaudes-Aigues. Addossato al castello medievale Château du Couffour, dichiarato Monumento storico, questo luogo spettacolare offre un panorama a 360° sui paesaggi selvaggi del Cantal, in un ambiente raccolto in cui natura e gastronomia diventano tutt’uno. Alla guida della cucina del ristorante Serge Viera, lo chef Aurélien Gransagne e la moglie Marie-Aude Viera portano avanti lo spirito di questa splendida dimora. Due menù degustazione che riflettono le iniziali dei fondatori celebrano una gastronomia sensibile e sostenibile, ispirata dai produttori, dagli allevatori e dagli agricoltori locali. Dietro le immense vetrate, lo sguardo abbraccia i paesaggi del Cantal, i cui piatti ne rivelano tutta la ricchezza. Tre camere ospitate nel castello di Couffour consentono infine di prolungare questa parentesi di piacere nel cuore della natura dell’Alvernia.

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Ristorante

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