Relais & Châteaux: hotel di lusso e ristoranti gourmet

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Sito in un quartiere calmo e residenziale di Sapporo, il ristorante Molière sfoggia delle ampie vetrate da cui ammirare il parco Maruyama. In una cornice chiara e moderna, degusterete una cucina francese mondialmente nota, elaborata al meglio dallo Chef Hiroshi Nakamichi e dalla brigata formatasi al suo fianco da più di quarant’anni. I suoi piatti sono un omaggio alla ricchezza delle risorse naturali di Hokkaido. Dietro un apparente classicismo, lo Chef esalta gli ingredienti locali, como l’anatra grigliata con salsefica confit, il bue Tokachi, l’agnello locale arrosto profumato alle erbe fini, oppure il carpaccio di rombo di piccola taglia con contorno di verdure di stagione.

Restaurant Molière

Restaurant Molière / レストラン・モリエール

Ristorante in città.

Il grande edificio di legno nero, che ricorda un fienile tradizionale del Nord America e ospita il ristorante Pearl Morissette, si è presto imposto come una tappa imprescindibile della scena culinaria canadese. Il segreto di questo successo risiede nella volontà dei due Chef, Eric Robertson e Daniel Hadida, di valorizzare i prodotti della tenuta di 17 ettari che li circonda, comprendente un’azienda agricola, un orto, un frutteto, un panificio e una cantina. È qui che realizzano i loro vini biodinamici, ottenuti dalle uve della proprietà e dai vitigni della penisola del Niagara. Il menù del ristorante Pearl Morissette è basato su ingredienti locali, provenienti da un'agricoltura sostenibile su piccola scala, che dimostra il savoir-faire e la creatività degli chef, al servizio del prodotto. È nell’ambiente rustico-chic della grande sala da pranzo, inondata di luce naturale, che ogni piatto rivela tutta la ricchezza del territorio.

Restaurant Pearl Morissette

A occidente di Lione, a Écully, il ristorante Saisons vi accoglie allo Château du Vivier, vetrina dell’Institut Lyfe, prestigiosa scuola internazionale alberghiera e delle arti culinarie. Al cuore di un parco secolare di sette ettari, questo ristorante d’eccezione dal carattere intimista si trova in un’antica dimora familiare in stile neogotico dotata di un alto torrione e di una meravigliosa cappella. La terrazza avvolta dal verde e l’atmosfera accogliente e rilassante dei diversi saloni offrono la cornice ideale per dimenticare il tumulto della città, senza allontanarvisi troppo, e vivere un’esperienza culinaria unica. Vi sarà offerta dalla giovane, talentosa e appassionata équipe del famoso chef Florian Pansin, successore del non meno celebre chef Davy Tissot. Propone una cucina di emozioni preparata con prodotti locali del momento, accuratamente selezionati da piccoli fornitori con cui intesse solidi legami. Valorizzare gli ingredienti grezzi e semplici, abbellirli, sorprendere i buongustai e chi apprezza i piaceri della vita abbinandoli a sapori esotici e a vini raffinati di noti sommelier, in particolare da Gaétan Bouvier: ecco l’ammirabile proposito del ristorante gastronomico Saisons.

Restaurant Saisons

Operando in coppia, Serge e Marie-Aude Vieira padroneggiano l'arte di unire i contrari per far nascere l'armonia. Innamoratisi del castello di Couffour, ne hanno rivoluzionato il fascino medievale creando l'edificio dalle linee nette che ospita il ristorante. Con la stessa libertà, la cucina viene reinventata costantemente, nutrendosi delle ricchezze del territorio dell'Alvernia. Originario della zona, Serge Vieira lavora con passione per ottenere un'armonia di sapori e consistenze con prodotti che conosce bene; nel progettare i suoi piatti mette tutto se stesso come il designer che avrebbe voluto essere. Soggiornare in una delle camere del castello permette di vivere appieno questa esperienza multi-sensoriale. 


Restaurant Serge Vieira

Ristorante e hotel in campagna.

Situato in una bella villa moderna che dà su un giardino tropicale nel cuore di Bangkok, Sühring è un ristorante decisamente fuori dall’ordinario. In cucina, Mathias e Thomas, chef e fratelli gemelli, giocano con i loro ricordi d’infanzia e le ricette tradizionali della cucina tedesca. I grandi classici, – come le aringhe alla Bismarck e gli spätzle, – vengono riproposti in versione moderna e ludica, in accordo con la stagione. Lo stinco di maiale croccante regala al palato un momento di corposa delizia, e la tartelette con gelée verde cosparsa di polvere di prezzemolo esplode in bocca, liberando i delicati sentori della celebre insalata di pollo.

Restaurant Sühring

Delicata mescolanza tra il fasto Andaluso e il savoir vivre marocchino, il Riad Fès è depositario e specchio di una raffinata civiltà e di un passato prestigioso. Questo maestoso palazzo è un vero e proprio esempio dell’architettura ispano-moresca: quattro cortili dagli stili armoniosi, porte scolpite e zellige alle pareti, arcate di stucco e vasche di marmo. La vista panoramica sulla Medina di Fès e sui monti dell’Atlante è uno spettacolo magico all'alba. Hammam e massaggi, fontane, fumoir, cucina raffinata e lounge bar di tendenza: tradizioni e comfort contemporaneo contribuiscono a creare un mondo di delizie.

Riad Fès

Gayza

Hotel e ristorante in città.

La reputazione di questo ristorante è ormai consolidata. È a Le Calandre, nella città veneta di Padova, che tutto ha avuto inizio per la famiglia Alajmo. Il ristorante, fondato nel 1981 da Erminio Alajmo e Rita Chimetto, è stato portato sulla scena internazionale nel 2003 dai figli dei fondatori Max e Raf, che hanno poi ripreso nuovi locali tra cui l’eccelso Quadri a Venezia. Le Calandre è un luogo di eccellenza. La cucina, vero e proprio laboratorio culinario dello chef Max Alajmo, rispetta le proprie radici regionali pur essendo raffinata e originale. Nella sala, in un’atmosfera intima e accogliente, l’équipe opera con passione per essere in linea con il motto della casa: “Prenditi cura di ogni cliente come faresti con te stesso, fin nei minimi dettagli”. Ineccepibile.

Ristorante Le Calandre

Ristorante in un borgo.

Il Ristorante Quadri offre una vista mozzafiato su piazza San Marco. Creato nel 1831 sopra allo storico Gran Caffè, questo ristorante è stato rilevato nel 2010 dalla famiglia Alajmo, stimati ristoratori veneti da tre generazioni. La sala, rinnovata di recente da Philippe Starck, è il riflesso della cucina che vi si assapora: un modello di eleganza e poesia. Immaginati da Max Alajmo e realizzati a Venezia dagli chef Sergio Preziosa, i menù propongono un’originale rivisitazione della gastronomia tradizionale italiana e veneta. Le associazioni sono audaci e la qualità degli ingredienti, provenienti dal mercato di Rialto, irreprensibile. Lasciatevi sedurre dai petali di cavolfiore al caviale o dai tortelli ripieni di granchio serviti con stracciatella e tartufo bianco...

Ristorante Quadri

A monte delle cascate Vittoria, sulle sponde del'irruente fiume Zambesi, si cela un angolo di paradiso. Sulla tenuta del Royal Chundu, in mezzo alla savana, al riparo dallo scompiglio turistico, due splendidi lodge immersi nella natura permettono di godersi la pace e la calma di spazi ancora selvaggi. Il River lodge, situato sulla riva, e l’Island lodge, sull'isolotto, hanno delle ampie suite, i cui arredi coloniali ricordano lo splendore dell’epoca dei primi esploratori. Al rientro dalle escursioni, vi attendono i trattamenti divini della spa a base di prodotti africani naturali, e la cucina zambiana, da assaporare contemplando il riflesso delle stelle sul fiume.

Royal Chundu – Luxury Zambezi Lodges

Lodge e ristorante lungo un corso d'acqua.

Situato in cima a un iconico grattacielo in stile art déco nel Financial District, SAGA è una storia ambientata a New York che abbaglierà i vostri sensi. Distribuito su cinque piani e con una vista panoramica a 360°, tre grandi terrazze e un Solarium, questo ristorante non ha eguali. Due piani sono dedicati alle sale private, dove le calde tonalità degli arredi in velluto, il marmo dei tavoli e i dettagli in pietra scolpita accentuano l'atmosfera rassicurante. La sala da pranzo principale si trova al 63° piano: circondata da ampie vetrate, offre una vista completa dei grattacieli che disegnano lo skyline di New York. La cucina di SAGA è indiscutibilmente cosmopolita e si inserisce alla perfezione in questo contesto urbano e raffinato, ma al tempo stesso conviviale: il menù gourmet dello chef Jamal James Kent si ispira ai suoi ricordi d'infanzia e ai suoi viaggi intorno al mondo. Al 64° piano, gli appassionati di cocktail possono scrivere una storia tutta loro all’Overstory.

SAGA

È nel XVI arrondissement della capitale che Saint James Paris coltiva con amore una raffinatezza e un’arte di vivere senza paragoni. In prossimità dell’Arco di trionfo e di Avenue Foch, questo albergo d’eccezione svela un carattere intimo arricchito da tinte bucoliche che conferiscono un’aura unica. Si distingue per i suoi 5000 metri quadri di verde, all’interno di notevoli giardini valorizzati dal paesaggista Xavier de Chirac. Si rivela inoltre nei contrasti decorativi che sfoggiano una rara eleganza, come dimostrano le cinquanta camere e suite: chic e poetiche, grandiose e intime. Questo antico hôtel particulier immerge oggi nella modernità la sua anima romantica in stile neoclassico, grazie al talento dell’architetta d’interni Laura Gonzalez che riesce a porre vegetazione e art déco in una simbiosi perfetta. Al ristorante gourmet Bellefeuille, lo chef Grégory Garimbay rende omaggio alla gastronomia francese e alla ricchezza dei suoi terroir, onorando i prodotti grezzi che lavora con sincerità e passione. Una parentesi magica di vero benessere, un soggiorno al Saint James Paris va apprezzato, tra l’altro, alla spa Guerlain: un mondo incantato con spazi dedicati ai trattamenti, hammam, sauna, idromassaggio, sala fitness nonché un’immensa piscina bagnata dalla luce naturale.

Saint James Paris

Bellefeuille

Saison è stato il primo ristorante gastronomico a utilizzare la cottura a legna con camino aperto. Il magazzino ristrutturato che ospita questa istituzione di San Francisco unisce rusticità, intimità e raffinatezza. Definisce l’esperienza culinaria che propone, tra ode al territorio locale e innovazione tecnica.
La ricchezza del territorio californiano è una fonte di ispirazione costante per Richard Lee, che lavora con i migliori produttori, allevatori e pescatori della regione. Mosso dalla passione per l’essenziale, lo Chef sorprende con associazioni inedite e sapori di stagione delicati, che sublima con questo metodo di cottura, ormai diventato una sua specialità. Considerata tra le migliori degli Stati Uniti, la carta dei vini è all’altezza della creatività dei piatti. Mette in risalto i vini più eccellenti del Nuovo Mondo e del Vecchio Continente, con una predilezione per quelli di Borgogna. E per finire, dopo il pasto, un infuso al grano saraceno accanto alle fiamme ardenti del camino.

Saison

Su una collina rocciosa che domina la spiaggia e il porticciolo di Lacco Ameno, il San Montano Resort & Spa offre un elegante rifugio isolano, lontano dalla folla. La famiglia De Siano coltiva quotidianamente l’arte dell’ospitalità italiana per accogliere i suoi ospiti. Il blu del cielo e del mare si ritrovano nell’arredamento di saloni, camere e suite, nonché nella raffinatezza delle arti della tavola. Tutto qui sembra essere stato concepito per esaltare lo straordinario panorama a 360°: le isole di Capri e Procida, il Golfo di Napoli e il Vesuvio. Dalle terrazze, i tavoli dei tre ristoranti del San Montano Resort & Spa valorizzano i prodotti del mare in una cucina tipica dell’isola di Ischia. Il luogo ideale per vivere momenti di pura felicità dopo aver trascorso qualche ora di benessere nelle nove piscine o nelle mani esperte dei terapisti dell’Ocean Blue Spa.

San Montano Resort & Spa

La Veranda

Lo Schlosshotel Burg Schlitz è una residenza nobiliare di campagna che affascinerà coloro che sognano di vivere in un castello. Questo palazzo classico, lontano dallo stress quotidiano, è nascosto in un parco paesaggistico di 100 ettari, ad appena un’ora e mezza da Berlino e da Amburgo. I veri conoscitori apprezzeranno la cucina gastronomica servita nella Wappen-Saal, il caffè brasserie «Louise» e la Davidoff Cigar Lounge. Intimo, il spa è di una eleganza rara e invita a rilassarsi. Ecco un angolo di paradiso sulla terra dove piacere rima con relax in un ambiente di buon gusto. Qui la vita è bella!

Schlosshotel Burg Schlitz

Gourmetrestaurant Wappensaal

Hotel e ristorante in un parco.

Lo Schlosshotel Chastè è una dimora caratteristica e gode di un'ubicazione molto tranquilla, ai piedi del castello di Tarasp, in Engadina, la regione dei parchi nazionali e dei magnifici paesaggi di montagna. Quest'antica fattoria convertita in un albergo moderno e confortevole, gestito da Daniela, Rudolf e Gian-Andrea Pazeller, rispecchia tutta la cortesia della Svizzera: ambienti e camere accoglienti sono rivestiti di pino delle Alpi, ottemperando all’artigianato tradizionale. La spa propone tutta una serie di saune rigeneranti. Nelle sale da pranzo del ristorante, luminose e conviviali, si degusta una cucina creativa accompagnata dagli ottimi vini della cantina.

Schlosshotel Chastè

Bocca Fina

Hotel e ristorante in montagna.

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