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27°C / 81°F
Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, Francia
688 recensioni
2 stelle nella guida Michelin 2026castello medievale classificatoarchitettura modernavista a 360° sulla naturaambiente raccolto
Operando in coppia, Serge e Marie-Aude Vieira padroneggiano l'arte di unire i contrari per far nascere l'armonia. Innamoratisi del castello di Couffour, ne hanno rivoluzionato il fascino medievale creando l'edificio dalle linee nette che ospita il ristorante. Con la stessa libertà, la cucina viene reinventata costantemente, nutrendosi delle ricchezze del territorio dell'Alvernia. Originario della zona, Serge Vieira lavora con passione per ottenere un'armonia di sapori e consistenze con prodotti che conosce bene; nel progettare i suoi piatti mette tutto se stesso come il designer che avrebbe voluto essere. Soggiornare in una delle camere del castello permette di vivere appieno questa esperienza multi-sensoriale.
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Restaurant Serge Vieira
Chef Aurélien Gransagne
2 Stelle Michelin 2026
Cucina creativa
Sublimare un prodotto grezzo come farebbe uno scultore, per creare un piatto dall'apparente semplicità, ampliare le possibilità senza porsi limiti, tornare al gusto dell'essenziale nel rispetto della nostra terra... La vita è fatta per vivere tutte le emozioni che offre, e noi vogliamo contribuire a offrirne.