©
12°C / 54°F
Restaurant Serge Vieira
Loading...
Chaudes-Aigues, Francia
690 recensioni
2 stelle nella guida Michelin 2026castello medievale classificatoarchitettura modernavista a 360° sulla naturaambiente raccolto
Fortezza di pietra, ferro e vetro, il Ristorante Serge Viera domina la piccola stazione termale di Chaudes-Aigues. Addossato al castello medievale Château du Couffour, dichiarato Monumento storico, questo luogo spettacolare offre un panorama a 360° sui paesaggi selvaggi del Cantal, in un ambiente raccolto in cui natura e gastronomia diventano tutt’uno.
Alla guida della cucina del ristorante Serge Viera, lo chef Aurélien Gransagne e la moglie Marie-Aude Viera portano avanti lo spirito di questa splendida dimora. Due menù degustazione che riflettono le iniziali dei fondatori celebrano una gastronomia sensibile e sostenibile, ispirata dai produttori, dagli allevatori e dagli agricoltori locali. Dietro le immense vetrate, lo sguardo abbraccia i paesaggi del Cantal, i cui piatti ne rivelano tutta la ricchezza. Tre camere ospitate nel castello di Couffour consentono infine di prolungare questa parentesi di piacere nel cuore della natura dell’Alvernia.
©
©
©
©
©
©
©
Restaurant Serge Vieira
Chef Aurélien Gransagne
2 Stelle Michelin 2026
Cucina creativa
Sublimare un prodotto grezzo come farebbe uno scultore, per creare un piatto dall'apparente semplicità, ampliare le possibilità senza porsi limiti, tornare al gusto dell'essenziale nel rispetto della nostra terra... La vita è fatta per vivere tutte le emozioni che offre, e noi vogliamo contribuire a offrirne.