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Ce métier est un métier d’humilité. Il y a un don de soi, une mission : rendre l’autre, les autres, heureux. Il y a de la noblesse et une infinie beauté à œuvrer dans un clair-obscur au bien-être général. J’aime profondément le Limousin, la viande y est omniprésente. Le veau du Limousin où le beurre et le lait s’unissent pour le meilleur du goût ; l’agneau biberon, le cochon cul noir et les pommes, qui tombent dans nos assiettes pour réveiller nos souvenirs d’enfance.
Menus 85-135 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : dimanches et lundis soirs (du 7 novembre au 6 décembre 2021). Restaurant principal : lundis, mardis et mercredis midis (du 1er octobre 2021 au 29 juin 2022) et les lundis et mardis midis (du 30 juin 2022 au 31 août 2022). « La Table du Couvent » : lundis, mardis midis et dimanches soirs.
