« Notre cuisine célèbre les meilleurs produits néo-zélandais et évolue au rythme des saisons. À Otahuna, nous avons notre propre potager, notre verger, nos serres, nous cultivons aussi des champignons et élevons des porcs et des agneaux. Les menus comprennent habituellement cinq plats qui changent tous les jours, et qui sont associés avec des vins néo-zélandais inclus dans le prix du menu. Mon équipe et moi-même apportons personnellement les plats à votre table afin de vous les présenter. »