« J’ai grandi sur la côte chilienne, près de Valparaíso, également appelée « Côte des poètes » en raison des célèbres écrivains qui y habitaient. J’ai passé mon enfance près de la mer, à regarder ma grand-mère cuisiner dans un restaurant de plage, submergé par les arômes de sel, de congre frais et d’abalone. Travaillant dans des lieux reculés, j’aime particulièrement cuisiner les produits locaux et réaliser des pâtes maison, mais j’ai un petit faible pour les fruits de mer depuis mon plus jeune âge, notamment parce qu'ils font partie intégrante de l’identité gastronomique chilienne. »