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Au cours de sa carrière professionnelle, Michael Rieser a développé son propre style, combinaison des cuisines françaises et alpines traditionnelles. Un style particulièrement apprécié des habitués de la maison, pour ses plats signatures tels que le pigeon/racine d’avoine, la pomme de terre/forêt noire au miso, le strudel d’agneau bouilli, ou encore les traditionnelles joues de veau. Michael Rieser se concentre principalement sur le goût et son sens très puriste du dressage lui permet de créer des assiettes très artistiques.
Menus 45-115 EUR s.c. Carte 55-75 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris