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« À Little Nell, nous accordons de l’importance à la qualité des ingrédients, en créant des combinaisons originales qui mêlent procédés classiques et modernes. Notre cuisine à l’Element 47 est influencée par les styles et les techniques du monde entier. Nous sommes aussi très attentifs à la provenance de nos produits qui sont issus de producteurs s'inscrivant dans une démarche responsable. »
Carte 38-85 USD s.n.c. 18%
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
The Little Nell, situé aux pieds des Montagnes rocheuses, est le seul établissement cinq étoiles des Etats-Unis à être certifié ISO 14001, une norme de management environnemental.
Au fil des années, The Little Nell a fait évoluer ses pratiques et mis en place des installations dédiées à la préservation de l’environnement. L’éclairage est entièrement eco-énergétique, l’hôtel possède de nombreux panneaux solaires et les aliments utilisés sont majoritairement issus de la production locale. La maison a mis en place un programme innovant appelé « Eco-Luxe Program », permettant à ses clients de participer à sa démarche en proposant aux hôtes, par exemple, des gourdes d’eau réutilisables. The Little Nell finance également l’Environment Foundation, qui soutient des projets visant à minimiser les impacts du changement climatique.
