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Au pied de la cordillère des Andes, dans l’ensorcelante ville de Salta (beauté en quechua), l’élégante estancia House of Jasmines cultive l’art de recevoir. Dans le vaste parc de 100 hectares, le promeneur écoute respirer doucement la nature sous les arbres séculaires et respire les jasmins en fleur dans un paysage imprégné de la magie des traditions Quechuas. Dans le nouveau restaurant La Table de House of Jasmines, on admire la large cheminée, l’ancien four en terre où l’on voit les viandes en train de griller pour l'asado, et la vue imprenable sur les Andes... La cuisine, simple et savoureuse, raconte les produits frais du jardin.

La Table de House of Jasmines

Hôtel et restaurant dans un parc.

The Inn at Hastings Park est nichée à Lexington, à quelques pas du Lexington Battle Green où furent tirés les premiers coups de feu de la guerre d’indépendance. Considérée comme le berceau de la liberté américaine, ces moments cruciaux de l'histoire ne sont plus qu'un souvenir impérissable dans la ville pittoresque d'aujourd'hui, à seulement 20 kilomètres de Boston. Profitez des charmes de la Nouvelle Angleterre dans cette demeure du xixème siècle soigneusement restaurée, composée de trois bâtisses à l’architecture coloniale. Dans les accueillantes chambres et suites personnalisées de The Inn at Hastings Park, vous apprécierez l’atmosphère chaleureuse et raffinée d’une Amérique à la fois moderne et éternelle. Le Town Meeting Bistro, plusieurs fois primé, tient les mêmes promesses : le chef réinterprète les classiques de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre en utilisant des produits locaux provenant de producteurs artisanaux.

Inn at Hastings Park

Town Meeting Bistro

Hôtel et restaurant dans un village.

Au coeur d'un magnifique parc de 50 hectares, les bâtiments à l'architecture contemporaine déroulent leurs lignes pures. À travers les larges baies vitrées des chambres, l'oeil embrasse un somptueux paysage de montagnes, qui rivalise avec la vue sur le mont Blanc offerte depuis la terrasse panoramique du restaurant. Entre cuisine française teintée de modernité, gastronomie italienne, et rituels de bien-être prodigués au spa, le corps et l’esprit s’apaisent et se détendent. À l’extérieur, les greens synthétiques et les 18 départs du parcours de 9 trous, alliant innovation et respect du terrain, séduiront les golfeurs. Enfin, un lac artificiel est spécialement dédié aux sports nautiques.

Jiva Hill Resort

Jiva

Hôtel et restaurant à la montagne.

Kanamean Nishitomiya est l’un de ces ryokans qui subsistent dans les interstices du centre ville moderne de Kyoto. L’architecture en bois abrite seulement huit suites, qui donnent sur un petit jardin japonais planté de fleurs de saison. Futon, tatamis, mobilier en bambou... il y règne une grande sérénité. Cinquième génération d’hôteliers, M. et Mme Nishida vous accueillent personnellement, dans le respect de la tradition d’hospitalité japonaise. À l’instar de la très belle vaisselle dans laquelle sont servis les repas, vos hôtes soignent chaque détail, inspirés par l’histoire du quartier de Honeyanocho, renommé pour l’artisanat d’éventails, qui a donné son nom à l’hôtel.

Kanamean Nishitomiya

Nishitomiya

Hôtel et restaurant en ville.

Dans ce ryotei, restaurant traditionnel des faubourgs d’Osaka, ville emblématique du Japon, le Kashiwaya  Osaka Senriyama propose des plats modernes nippons, dans une salle décorée dans le style sukiya, traditionnellement voué à la cérémonie du thé : portes coulissantes du fusuma, cloisons de papier shoji, sols de tatami et salles de réception dotées du tokonoma, – réinterprétés dans un style contemporain. La carte ne compte que 8 plats et change tous les mois. Parmi les spécialités du célèbre Chef Hideaki Matsuo : amadai, un bar grillé mariné dans une sauce aux crevettes salées shiokara et des oeufs de poisson cuits dans du saké, flottant sur un potage au navet.

Kashiwaya Osaka Senriyama

Kashiwaya / 柏屋

Restaurant en ville.

À quelques kilomètres de l’Océan, face aux Pyrénées et à la Rhune, l’Auberge Basque propose une pause au calme, dans un territoire plein de caractère. Auberge traditionnelle d’un côté, cube moderniste de l’autre, la maison offre un beau contraste architectural que l’on retrouve dans la cuisine. Amoureux du Pays basque, formé dans les meilleurs restaurants parisiens, Cédric Béchade marie avec bonheur l’authenticité des produits régionaux avec le raffinement des assiettes, conçues comme des tableaux contemporains. Quelques chambres décorées avec douceur permettent de prolonger la découverte des montagnes basques.

L'Auberge Basque

La Table de l'Auberge Basque

Hôtel et restaurant à la campagne.

Avec son décor contemporain et son savant jeu d’ombres et de lumière garantissant l’intimité de chacune des tables, le restaurant L’Effervescence emprunte à la fois au musée d’art et au showroom d’un diamantaire, dont les éclairages se concentrent sur les œuvres. Écrin épuré situé en plein cœur de la bouillonnante Tokyo, c’est effectivement une rareté qu’il expose : la cuisine exceptionnelle du chef Shinobu Namae qui, en conjuguant les traditions française et japonaise, les sublime dans l’assiette pour donner naissance à des créations uniques. D’une fraîcheur incomparable, les aliments sont choisis et travaillés afin de répondre à la vision de celui qui a fait ses classes auprès de Michel Bras, et « faire découvrir la magie d’un monde invisible », dans le plus grand respect de l’environnement. C’est ainsi que les éléments s’unissent, à l’image de l’oursin, de la truffe et des cèpes qui composent le plat sobrement nommé « La mer ».

L'Effervescence

L’Effervescence

« Ne te satisfais jamais. » Perfectionniste, le chef franco-japonais Yoshinori Shibuya n’a jamais oublié ce conseil que lui glissa le chef français Alain Chapel. Repoussant sans cesse les limites de sa créativité, le Chef Shibuya a suivi les traces de ses deux maîtres, Chapel et Robuchon, pour créer une table de renom à Osaka. Dans un cadre au décor minimaliste orné de bronzes et de toiles, vous goûterez sa cuisine d’inspiration française qui s'attache à respecter les produits ; des merveilles comme la fameuse salade de homard à la coriandre, ou les paupiettes de sole au foie gras et la piccata d’agneau. Peut-être, après tout, la perfection est-elle de ce monde !

La Bécasse

La Bécasse / ラ・ベカス

Depuis des générations, la famille Gleize prend soin de ce relais de poste du XVIIIe siècle. Les balcons et les jardins dallés sont l’œuvre de Jany, le dernier de la lignée. Côté cuisine, il réinvente la tradition des recettes provençales de Gabrielle, la grand-mère – un accent, des racines. Le sucré est l’objet de soins minutieux, en hommage à Pierre, le père, confiseur. Vous goûterez la délicieuse glace au miel de lavande servie dans sa ruche. Un potager bio, jardin à l'anglaise mêlant les fleurs, les fruits et les légumes, donne le meilleur de la terre. Mieux qu’une « bonne étape » : un voyage de tous les sens, une escale naturelle vers le bonheur.

La Bonne Étape

La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa est renommée pour son environnement bucolique et la belle lumière de l’estuaire de la Seine. Monet et Courbet vinrent y travailler leurs couleurs, quand Baudelaire fuyait le spleen de Paris pour trouver ici l’inspiration. À deux pas du vieux port de Honfleur et du musée Eugène-Boudin, La Ferme, aujourd’hui entièrement restaurée, offre une palette de soins conçus autour de la pomme, ou s'appuyant sur les produits de la marque Olivier Claire. Une table gastronomique et un bistro viennent compléter ce tableau idyllique. « Oh, Saint-Siméon », soupira le peintre Boudin dans l’un de ses carnets. On ne peut qu’aimer ce lieu, et ne le quitter qu’à regret.

La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa

Les Impressionnistes

Hôtel et restaurant en bord de mer.

« Authentiquement actuelle », voici comment Éric Girardin décrit La Maison des Têtes, à Colmar, sans conteste l’un des plus beaux bâtiments historiques d’Alsace. Construite en 1609, cette demeure bourgeoise doit son nom aux cent six petites têtes en pierre qui ornent la façade – derrière laquelle le couple exerce son exceptionnel savoir-faire depuis 2015. Car la Maison des Têtes est aussi une brasserie traditionnelle, un restaurant étoilé au luxe discret et un hôtel de caractère. 
Si la brasserie historique sert principalement des mets locaux, le restaurant s’affranchit quant à lui des frontières. Dans un cadre épuré, laissez vous tenter par le « voyage en monde végétal », le munster « gonflé » au marc de gewurztraminer ou les « broutilles & canailleries » sucrées de fin de repas. Puis rejoignez l’intimité de votre chambre dans les étages, où une décoration contemporaine fait ressortir les superbes ouvrages d’ébénisterie traditionnelle de la propriété.

La Maison des Têtes

Restaurant Girardin

S’éveiller face au terrain de golf, partir à la découverte de la montagne, des bourgs médiévaux de Ligurie ou des plages de sable blanc de la Riviera, flâner dans les ruelles pavées d’Alassio, ou simplement dorer au soleil au bord de la piscine. La Meridiana est l’endroit rêvé pour un séjour inoubliable. À table, collection de grands vins italiens dans le restaurant « Il Rosmarino », et cuisine du terroir au « Bistrot ». Cette maison de charme sur la Riviera italienne, entre Monte Carlo et Portofino, vous séduira par son accueil, son service attentionné et discret. Les amis des chiens apprécieront les suites sur jardin où les animaux de compagnie sont les bienvenus.

La Meridiana

Il Rosmarino

Hôtel et restaurant sur un golf.

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