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Cédric et Marion Béchade

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Rencontre avec l'un des producteurs fétiches du chef Cédric Béchade à l'Atelier du Piment à Espelette. Situé à 500m du centre ville d'Espelette, l'Atelier du piment vous accueille pour vous présenter son métier de producteur/ transformateur de piment. Une équipe passionnée vous révèlera toutes les étapes d'une production unique en son genre, celle du piment d'espelette. De la graine à la poudre de piment, voilà une production étonnante. Plus qu'un lieu de vie et de travail, c'est une aventure authentique et savoureuse.

Rencontre avec un producteur de Piment d’Espelette

À L’Auberge Basque, les plus jeunes ont droit à leur dîner gastronomique. Réservé aux 6-14 ans, un menu exclusif imaginé par Marion et Cédric Béchade les invite à explorer les cinq saveurs fondamentales — le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami — à travers des jeux sensoriels mobilisant leurs 5 sens. Une initiation ludique à la haute cuisine, à partager en famille.

Menu gastronomique pour enfants

Nous vous proposons une escapade authentique et savoureuse d'une journée en montagne pour découvrir la richesse d'un terroir de caractère. Tout au long de la promenade, Cédric Béchade, le chef de L'Auberge Basque, vous initie à la cueillette des plantes aromatiques sauvages qui parfument sa cuisine. Dans les hauts pâturages, le berger Jean-Bernard Maïtia et son troupeau vous attendent. Depuis 2007, c'est ici qu'il trait le lait et fabrique son délicieux fromage d'estive. L'air de la montagne vous aura ouvert l'appétit. A 1400 mètres d'altitude, le chef vous prépare un déjeuner à la plancha qui invite au partage.

Randonnée culinaire en montagne

La plancha incarne une certaine idée de l’été, de la gourmandise et de la convivialité en plein air. En tête-à-tête, en famille ou entre amis, partagez un déjeuner ou un dîner autour d’une plancha nomade. Au menu, les produits les plus savoureux du terroir basque, mis en valeur par la cuisson minute : surprise de bœuf à la réduction de béarnaise, truite des Pyrénées au garum d’anchois, et chocolatine perdue au jus de cacao. Une interprétation gastronomique du pique-nique estival.

La Plancha à table

Partagez un moment privilégié avec le Chef de l'Auberge Basque. Cédric Béchade vous initie à la culture basque à travers la rencontre des artisans et des producteurs qui inspirent sa cuisine. Après avoir admiré la vallée de la Nivelle aux premières lueurs du jour, visitez l'atelier du céramiste Joël Cazaux. Pour l'Auberge Basque, il imagine des pièces uniques pour magnifier les créations culinaires de Cédric. Au moulin Plazako Errota, Jean-Bruno Etcheverry, notre minotier vous dévoile avec passion tous les secrets de la fabrication artisanale de la farine. Terminez cette journée en compagnie de Ramuntxo pour explorer l'Atelier du Piment et toutes les étapes de production du piment d'Espelette, véritable emblème du terroir basque.

A la rencontre des artisans locaux

À La Table de l'Auberge Basque, le chef Cédric Béchade puise dans son environnement direct pour élaborer une cuisine responsable qui sublime le terroir local. Au cœur de la verdure, dans une ambiance calme et un décor moderne, appréciez l'authenticité des produits régionaux et la subtilité visuelle des assiettes.

Restaurant La Table de l'Auberge Basque

À quelques kilomètres de l’Océan, face aux Pyrénées et à la Rhune, l’Auberge Basque propose une pause au calme, dans un territoire plein de caractère. Auberge traditionnelle d’un côté, cube moderniste de l’autre, la maison offre un beau contraste architectural que l’on retrouve dans la cuisine. Amoureux du Pays basque, formé dans les meilleurs restaurants parisiens, Cédric Béchade marie avec bonheur l’authenticité des produits régionaux avec le raffinement des assiettes, conçues comme des tableaux contemporains. Quelques chambres décorées avec douceur permettent de prolonger la découverte des montagnes basques.

L'Auberge Basque

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Nos 12 chambres et suites

D'Anglet, spot de surf réputé à l'année à Saint-Sébastien, en passant par Saint-Pée-sur-Nivelle, le Pays basque se joue des frontières entre France et Espagne. Ce voyage nous offre une continuité autour des traditions basques. Il nous apporte aussi et surtout de vrais plaisirs de gastronome entre tapas (appelées ici pintxos), chipirons, cochon Ibaïama, mais aussi plats étoilés de Cédric Béchade à L'Auberge Basque et du grand chef Pedro Subijana Reza à L'Akelarre.

Pays basque : un monde de gastronomes

Amateurs de patrimoine, amoureux de la nature et passionnés d'escales néo urbaines se retrouvent sur cet itinéraire qui relie le " Port de la Lune " aux longues plages dorées de l'Atlantique, en passant par l'ensorcelante forêt landaise. À Bordeaux, on flâne en mode " alternatif " dans ces nouveaux quartiers qui bougent, avant de prendre le large vers le Cap Ferret, pour un pique-nique sur le Banc d'Arguin, au rythme des célèbres pinasses. Un détour par les landes de Gascogne, émaillé de rencontres pastorales vous emmène enfin vers les villégiatures animées de Capbreton et leurs consœurs du Pays Basque. Ici, c'est le " Surfin' way of life ". Initiez-vous au Stand-up Paddle sur les vagues, voguez à la rencontre des dauphins et grands cétacées, avant de rejoindre vos amis, autour d'un verre de Xiacoli. Le paradis est au bout d'un chemin de sable, derrière les dunes.

De Bordeaux vers le Pays basque : city, surf and sun

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