Le Ruban de homard breton, avec un Pinot blanc de la collection "Le Vin Vivant". Un des vins local capable de s’imposer face aux arômes de crustacés.
Fraises des bois et sabayon champagne, avec le champagne Blanc de Blancs brut Bernard Ravet. L’élégance et le raffinement d’une cuvée haut de gamme qui trouve également sa juste place à l’apéritif.
Tout naturellement, mes coups de cœur vont aux crus de la collection "Le Vin Vivant", que nous avons créée il y a maintenant plus de 20 ans en collaboration étroite avec un groupe de vignerons de la région. Ensemble, nous avons développé une gamme de vins d’une grande diversité de cépages en portant une attention extrême à tous les paramètres destinés à valoriser la complexité, la finesse et l’originalité de chaque vin.
Déguster les vins, trouver le juste accord avec les plats, conseiller et orienter les clients dans leurs choix, encadrer le service du vin ! Inviter les amateurs à découvrir les crus d’une nouvelle génération de producteurs qui militent pour le respect de la vigne, de sa culture et de son environnement et pour l’expression absolue des terroirs.
Nathalie Ravet a fait son apprentissage du vin aux côtés de son père, en arpentant les vignobles, puis en établissant des relations avec les vignerons, en éduquant son goût, en pratiquant des dégustations analytiques, comparatives. Jusqu’à se voir confier par son père les clefs de la cave de L’Ermitage et la gestion de plus de 1000 appellations de tous les continents, référencées sur la carte des vins. Élue « Sommelier de l’année 2007 » par le guide « Gault&MillauSuisse », Nathalie Ravet confirme qu’au royaume du vin, les femmes sont reines!
