Je viens du Chili et j'ai grandi à Viña del Mar, près de la vallée de Casablanca, où l'on produit beaucoup de vin. J'ai appris à apprécier le vin très tôt et mes voyages m'ont permis de goûter des crus du monde entier. C'est comme ça que je me suis initié à l'univers immense du vin.
Demander à un sommelier son vin préféré revient à demander à une mère son enfant préféré, mais si je devais faire une sélection, je dirais : « The Jem » de Waterford, le Pinotage de Kanonkop, le Rust en Vrede 1694, le Pinot Noir « Seven Flags » de Paul Cluver et le « Vin de Constance » de Klein Constantia.
En hiver, nous avons tendance à manger des plats plus riches, donc si vous préférez le vin blanc, goûtez du Sémillon, du Chardonnay, ou des assemblages. Pour ce qui est des vins rouges, le Cabernet Sauvignon et les vins de la vallée du Rhône sont toujours d'excellents choix.
