Francesco Cerea - Responsable restauration, événements et caves
Une fois achevées mes études supérieures, je me suis lancé dans le monde du vin, dont je suis tombé tellement amoureux que mon père, Vittorio, a décidé de s'offrir un petit vignoble.
Le « FABER » et le « FABER PASSITO » sont des vins produits par notre famille, dont le nom est composé des initiales des membres de la famille.
En tant que traiteur, j'ai énormément voyagé partout dans le monde à titre professionnel et, depuis plus de trente ans, je porte une attention toute particulière à la recherche d'associations entre mets et vins.
Cru « Damare » accompagnant poisson et crustacés
(Gorgona Toscana 2012 M. dé Frescobaldi)
Panse de porcelet confite aux pommes au sirop, moutarde verte
(Amarone della Valpolicella Classico 2010 Az. Ag. Allegrini)Cru « Damare » accompagnant poisson et crustacés
(Gorgona Toscana 2012 M. dé Frescobaldi)
Panse de porcelet confite aux pommes au sirop, moutarde verte
(Amarone della Valpolicella Classico 2010 Az. Ag. Allegrini)
Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore
« J'aime les vins effervescents et celui-ci est, selon moi, exceptionnel. »
« Je suis empli chaque jour d'une énergie particulière, née de ma fierté d'appartenir à une belle famille où le travail passe avant toute chose. »
