Olivier Bellin,|hommage à la Bretagne
Cuisine Vite dit, bien dit François Simon Publié le 05/07/2018

Olivier Bellin,
hommage à la Bretagne

C’est un chef attaché à ses racines et aux traditions de sa terre bretonne. Dans le village de Plomodiern, le calme règne malgré le paysage sauvage que l’on aperçoit. À la tête de l’Auberge des Glazicks, Olivier Bellin délivre une cuisine chargée d’émotion, avec créativité et authenticité.

Christopher Kostow et le Meadowood : | une histoire de duo
Cuisine Vite dit, bien dit François Simon Publié le 31/05/2019

Christopher Kostow et le Meadowood :
une histoire de duo

Lorsqu'on lui demande ce que la Napa Valley lui a appris sur lui-même, Christopher Kostow, le charismatique chef du Meadowood, prend la question dans l'autre sens et répond de manière toute significative : « Je ne suis pas sûr de me souvenir comme j'étais avant. »

Ana Villalobos, | la nature précisément
Cuisine Vite dit, bien dit François Simon Publié le 05/01/2019

Ana Villalobos, la nature précisément

Au Costa Rica, la nature a pris le pouvoir. On la protège. Elle exhibe 26 parcs nationaux, 9 réserves écologiques, 30 réserves nationales de faune, 12 réserves forestières...et la remise en liberté de 400 animaux suite à la fermeture des zoos. Rencontre avec la guide naturaliste Ana Villalobos.

Nicolas di Paolo, | la nouvelle cuisine du Costa Rica
Cuisine Vite dit, bien dit François Simon Publié le 03/01/2019

Nicolas di Paolo,
la nouvelle cuisine du Costa Rica

Après un parcours très étoilé à l'international, le chef Nicolas di Paolo officie dans les cuisines de Nayara Springs. Pour lui, la cuisine du Costa Rica peut évoluer sainement avec toutes les valeurs de la cuisine moderne: équitable, locale, responsable, sans le poids des traditions et de l'usage.

"Quel est mon plat incompris? Ah..."
Cuisine Vite dit, bien dit François Simon Publié le 20/03/2017

"Quel est mon plat incompris? Ah..."

Le chef doublement étoilé du restaurant romain Il Pagliaccio pose un regard plein de sérénité sur son métier. Mais derrière, s'activent les feux d'une véritable passion.

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