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Lorsque je cuisine, j'ai toujours à l'esprit mon premier souvenir de la saveur de l'ingrédient principal. La plupart du temps, ce sont des réminiscences de plats que ma mère me concoctait, le goût d'une volaille rôtie de la ferme où j'ai grandi. Parfois c'est l'odeur d'une tomate mûre cueillie un soir d'été.
Menus 150-180 EUR s.c. - Carte 130-150 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Les deux restaurants du Petra Segreta Resort & Spa servent une cuisine gastronomique dans une chaleureuse ambiance cosmopolite. Ici, le chef Luigi Bergeretto s’ingénie à équilibrer des ingrédients biologiques de première qualité et une créativité d’inspiration locale. Selon lui, cela nécessite une planification minutieuse des menus et l’implication de toute l’équipe.
L’un des principaux objectifs est d’utiliser au maximum les produits frais de première qualité issus du potager et de la ferme biologiques de la maison. Les méthodes utilisées sont entièrement respectueuses de l’environnement et exemptes de tous conservateurs, herbicides ou traitements chimiques. La maison possède également ses propres chèvres, qui paissent en altitude sur les monts alentours, et alimentent la production de fromages biologiques. Elargissant sa passion pour les produits locaux, la maison a également lancé son Festival Gastronomique Durable, consistant en trois événements dédiés à la cuisine de qualité saine.