Les Soirées oenologiques de La Bouitte
La passion du vin anime la famille Meilleur depuis 40 ans, ce qui explique que La Bouitte offre l’une des plus belles caves des Alpes (1200 références). Depuis 6 ans, une fois par mois, La Bouitte donne carte blanche à un viticulteur d’exception, donnant de terroirs singuliers et racés une interprétation magique. Pour certains flacons, il s’agit d’un peu de patrimoine historique de la France. De par leur rareté et leur âge vénérable (régulièrement jusqu’aux années 1930), c’est une occasion unique de déguster ces vins dans une vie. Alors que leurs prix sont stratosphériques, il a été choisi de les offrir aux hôtes, pour que ces événements soient accessibles à tous. Une fois la liste des vins arrêtée, commence une longue maturation pour René et Maxime Meilleur. L'objectif est de donner aux vins et à la cuisine une dimension supérieure, inespérée, par la fusion de deux démarches créatrices et artistiques complémentaires, qui se renforcent, se prolongent mutuellement. Comment un grand vin peut-il être transcendé, allongé par une composition culinaire et réciproquement ? Les Chefs créent des plats sur mesure, n’ayant souvent jamais été réalisés, parfois sur la base de produits qui ne font pas non plus partie de leur répertoire.L’ambiance est détendue, chaleureuse : c’est un privilège de partager ce bonheur hors du monde et hors du temps. Ces soirées comblent aussi bien l’amateur éclairé, qui fait 2000 km pour des déguster des vins dont il rêvait depuis si longtemps, que des novices en quête d’une expérience riche en émotion. Tous les participants (dont une quarantaine d’hôtes) savent qu’il ne s’agit pas « d’un événement de plus », mais d’un moment suspendu, unique, qui potentiellement marque une vie. Quand la magie opère, ces soirées, par définition non reproductibles, sont des créateurs de liens, de souvenirs indélébiles. Pas étonnant que les convives soient de plus en plus fidèles, certains assistant presque à l’intégrale de ces rendez-vous.