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Ma Route du Bonheur

New York-Washington, la gastronomie tournée vers la nature

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+1 800 735 2478 * * PRIX D'UN APPEL LOCAL
Depuis plus d’une décennie, les villes de New York et Washington ont réinventé l’art de la table. Autour de certains des plus grands chefs du pays ont fleuri de multiples producteurs tournés vers le développement durable et de nouveaux marchés bios dans et autour des deux métropoles. Visite gustative de ce nouvel art de vivre américain… 
Itinéraire suggéré
  • 1 hôtels
  • 6 restaurants
  • à partir de US$ 383,23 *
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Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants. 


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Daniel

New York - New York, Etats-Unis

Restaurant en ville. Installé au cœur de Manhattan, le Chef Lyonnais Daniel Boulud est aujourd’hui l’un des chefs les plus reconnus de la scène internationale. Mais cela n’a rien changé à son style, personnel et chaleureux. Son grand principe : « Accommoder les meilleurs produits américains dans le respect de la tradition gastronomique française. » En mêlant ingrédients simples et nobles, il fait d’un plat rustique un sommet de raffinement. Entre ses mains expertes, des produits du terroir tels les coquilles Saint-Jacques de la baie de Nantucket et le bœuf du Montana sont admirablement mis en valeur et servis dans un cadre où le décor contemporain côtoie avec élégance l’éblouissante architecture néoclassique. ... En savoir plus.moins

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US$ 158,00 (à partir de)
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Sur la route

Les savoureuses tomates de Eckerton Hill Farm

Les savoureuses tomates de Eckerton Hill Farm

Tout a commencé sur les toits de Brooklyn… Des premiers semis de tomates au cœur de la ville jusqu’à cette jolie ferme de 58 hectares en Pennsylvanie, Tim Stark a consacré une partie de sa vie – et beaucoup d’énergie – à cultiver plus d’une centaine d’espèces de tomates différentes. À leur côté, piments, poivrons, courgettes et roquette sauvage, etc. Les cultures de la ferme se retrouvent chaque semaine sur les étals des d’Union Square Greenmarket. 

Les mauvaises herbes de Meadows and More

Les mauvaises herbes de Meadows and More

C’est dans les pas de Tama Matsuoka Wong, ancienne avocate de Wall Street ayant pris la clé des champs, que certains grands chefs newyorkais ont commencé à s’intéresser aux mauvaises herbes. À ses côtés, leur regard a évolué : les plantes fourragères (de pâturage) sont aujourd’hui reconnues pour leur apport en vitamines, en minéraux et en acides gras. Aussi étonnantes que délicieuses, on les retrouve désormais à la carte du Daniel et d’autres restaurants étoilés… 

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Eleven Madison Park

New York - New York, Etats-Unis

Restaurant en ville. La superbe salle à manger Art déco inondée de lumière, ses 10 mètres de hauteur sous plafond et sa vue sur le parc historique de Madison Square sont le cadre parfait pour apprécier la somptueuse cuisine contemporaine du Chef iconique triplement étoilé Daniel Humm. Ses créations sophistiquées, comme le canard musqué laqué au miel et à la lavande – une friandise à goûter absolument –, mettent en valeur la pureté et la simplicité de produits de saison. Son menu dégustation est une invitation à célébrer les richesses agricoles du terroir new-yorkais et les traditions gastronomiques qui y trouvent leurs origines, au cours d'un voyage culinaire aussi convivial que généreux. ... En savoir plus.moins

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US$ 315,00 (à partir de)
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A proximité de l’établissement

Le marché bio d’Union Square Greenmarket

Le marché bio d’Union Square Greenmarket

Installé à Union Square depuis 1976, le GMKT, principal marché bio de New York est un lieu vraiment à part où se pressent les habitants de Manhattan et des environs. Avec les années, les contestataires végétariens ont laissé la place à une clientèle plus bourgeoise mais toute aussi exigeante. Seuls les producteurs installés dans un rayon de 100 miles autour de Manhattan peuvent y vendre leurs fruits, légumes et fleurs… 

Un barbecue à Big Apple

Un barbecue à Big Apple

Festival dédié à la nourriture en plein air, le Big Apple BBQ Block Party se tient au Madison Square Park. Lors d’un week-end du mois de juin, c’est le rdv incontournable de tous les amateurs de steaks et de ribs. Musique (groupes jouant live) et viande fumée s’accordent ici selon les techniques insoupçonnées des plus grands docteurs-es-barbecue. Depuis les spécialités texanes (Bakers Ribs) jusqu’à celles du Tennessee (Martin’s Bar-B-Que)… 

Eataly, toute l'épicerie italienne de NY

Eataly, toute l'épicerie italienne de NY

Difficile d’imaginer que toute l’Italie gastronomique se trouve derrière cette simple enseigne… Eataly a réussi le pari d’apporter toutes les saveurs de Toscane, du Piémont, d’Ombrie ou des Pouilles sur la 5e Avenue ! Truffes blanches, tomates et pates fraîches, huile d’olive et café, jambon de Parme et vins de Sicile y sont présentés comme autant de joyaux. Tout est à acheter ou à consommer sur place…

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Jean-Georges

New York - New York, Etats-Unis

Restaurant en ville. Jean-Georges Vongerichten est souvent considéré comme un « génie », un « grand maître de la gastronomie » . Dans son légendaire restaurant de Manhattan triplement étoilé le Chef français sert, dans un décor inspiré par le zen, une cuisine « thai-french » réinventée tous les trois mois. Une fusion qui engendre des plats extraordinaires : rubans de thon jaune, avocat, radis épicés et marinade de gingembre ; foie gras, muesli aux cerises acides, vinaigre balsamique vieilli et oseille ; ou le gâteau au chocolat et glace à la gousse de vanille de Jean-Georges. La touche finale de chaque plat est donnée à table, une manière originale d'inspirer les sens et de dévoiler quelques secrets du Chef. ... En savoir plus.moins

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US$ 48,00 (à partir de)
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A proximité de l’établissement

Soupes au MoMA

Soupes au MoMA

Andy Warhol est intimement lié à l’image de New York. Au 5e étage du splendide Museum of Modern Art, son Campbell’s Soup Cans (1962) reste l’un de ses tableaux fondateurs et emblématiques du Pop Art. La gastronomie a toujours nourri l’artiste, avec The Last Supper (1986) ou la banane de la pochette du Velvet Undergroud (1971)… même si le choix de Campbell reste toujours entouré de mystère. Entre deux toiles, profitez de l’un des cafés du musée, Terrace 5 ou The Modern… 

Les meilleures boulangeries de NY

Les meilleures boulangeries de NY

Longtemps, Manhattan a semblé tourner le dos à l’art de la boulangerie et aux secrets pâtissiers. Cette époque est révolue ! L’Arcade Bakery du créatif Roger Gural propose de délicieux babka et des baguettes parfumées ; les cronuts de Dominique Ansel Kitchen attirent le tout NY comme les tartes créatives des sœurs Elsen au Four & Twenty Blackbirds. Enfin, Breads Bakery est aujourd’hui le repère des véritables amateurs de seigle et de levain… 

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Per Se

New York - New York, Etats-Unis

Restaurant en ville. Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry –, le Chef emblématique Thomas Keller, 3 étoiles au Guide Michelin, a apporté son savoir-faire unique à Manhattan. Son style tient à la remarquable attention qu'il accorde aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et le cadre. Dans cet élégant restaurant avec vue sur Central Park, le Chef Corey Chow interprète en cuisine des recettes américaines modernes avec une légère influence française. Parmi les plats emblématiques, Huîtres et Perles – sabayon de perles de tapioca, huîtres pochées et caviar –, ou encore la Calotte de bœuf grillée. De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde. ... En savoir plus.moins

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US$ 340,00 (à partir de)
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A proximité de l’établissement

Brooklyn Grange, la plus célèbre des fermes bios urbaines

Brooklyn Grange, la plus célèbre des fermes bios urbaines

Rendez-vous des locavores et autres amateurs de bio, la Brooklyn Grange a installé en 2010 ses plantations sur les toits du Queens ! Deux roof tops dont un ancien chantier de l’US Navy ont ainsi été investis pour une superficie cultivée de plus de 10 000 m2 ! Dans (ou plutôt sur) cette gigantesque ferme urbaine, on récolte des légumes (tomates, salades, radis, choux, aubergines, etc.) et des herbes fraîches et l’on cultive des ruches et un élevage de poules. La campagne à New York ! 

Les bars à vin tendance

Les bars à vin tendance

Si les lieux « tendance » ne cessent de changer au cœur de la ville, le Corkbuzz à Greenwich semble, ces dernières années, avoir gagné une clientèle fidèle grâce à l’énergie de sa propriétaire Laura Maniec et au choix intelligent des vins proposés. Autre repère des amateurs en œnologie dans le quartier de Williamsburg : The Four Horsemen créé par le producteur branché Joseph Murphy (LCD Soundsystem) réussit à allier musique et millésimes dans une ambiance métro et conviviale. 

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Del Posto

New York - New York, Etats-Unis

Restaurant en ville. Aux confins du Meatpaking District new-yorkais, les propriétaires du Del Posto, Joseph et Lidia Bastianich et Mario Batali, ont créé un temple voué à la cuisine italienne dans ce palazzo d’acajou et de marbre. Dans une salle à manger aux lumières tamisées, décorée de hautes colonnes et de rideaux opulents, le Chef Mark Ladner revisite des plats italiens classiques avec une créativité toute contemporaine : boeuf cru truffé, parmesan et pousses de cresson ; fette biscottate, des biscottes confites au chocolat et à la menthe. Près du bar, le pianiste joue des airs de Gershwin et le talentueux sommelier partage son savoir en matière de rhum et d'amaro. ... En savoir plus.moins

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US$ 95,00 (à partir de)
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A proximité de l’établissement

Smorgasburg, marché sur le pouce de Brooklyn

Smorgasburg, marché sur le pouce de Brooklyn

C’est un petit événement en soi : même les habitants de Manhattan passent le pont et viennent déambuler dans le marché XXL de Smorgasburg, à Brooklyn. Ce marché gourmand en plein air est connu pour ses produits variés et son ambiance décontractée. On vient y acheter ses fruits et légumes ou, tout simplement, déjeuner de tacos, burgers, donuts ou autres crèmes glacées. L’emplacement du marché varie selon la saison mais la vue sur Manhattan est toujours garantie… 

Zabar's, Delicatessen de légende

Zabar's, Delicatessen de légende

Zabar’s fait partie intégrante de l’histoire de la gastronomie newyorkaise ! Créée en 1934 entre Broadway et la 80e rue, c’est un mélange entre Delicatessen et caverne d’Ali Baba : on y trouve les meilleurs fromages au lait cru importés d’Europe, des variétés sans fin de pains « maison », du saumon, du pastrami ou du caviar et un choix unique au monde d’ustensiles de cuisine en cuivre. Une adresse où l’on vient autant flâner que respirer et goûter les parfums et saveurs de café… 

Pêcher dans l’Hudson

Pêcher dans l’Hudson

Depuis quelques années, avec l’amélioration de la qualité des eaux de l’Hudson, on a constaté un véritable retour des cannes à pêche le long des quais. Au nord de Del Posto, les amateurs de bars, anguilles et autres églefins se retrouvent sur le Pier 84 où une association, Big City Fishing, met à disposition du matériel pour les pêcheurs de passage. D’autres quais (26, 46 et 64) sont également très fréquentés en été. 

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Gabriel Kreuther

New York - Etats-Unis

Restaurant en ville. Gabriel Kreuther, alsacien d’origine, est un virtuose du foie gras, qu’il soit pris entre deux tendres morceaux de pigeonneau ou agrémenté de noix de pécan confites. Le pays natal n’est jamais loin : dans la feuille de chou vert, le savoureux kouglof ou le motif de la cigogne. Passé par les pianos les plus renommés d’Europe et New York, le chef est désormais aux commandes d’un restaurant animé, qui porte son nom au cœur de Midtown. Depuis la cuisine ouverte, le flot des plats et des extras ne tarit pas, présentés dans une vaisselle originale, par une équipe expérimentée et passionnée. Tenu par l’os, le délicat beignet de cuisses de grenouille se trempe dans un bouillon aillé et citronné. ... En savoir plus.moins

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The Inn at Little Washington

Washington - Virginie, Etats-Unis

Restaurant et hôtel à la campagne. Patrick O’Connell a abandonné son rêve de devenir acteur pour l’amour de la cuisine et du « théâtre vivant » qu’est l’univers de la restauration. À une heure de Washington DC, ce refuge somptueux au pied des Blue Ridge Mountains est une référence pour les gourmets avertis de tous pays. Les menus du Chef mettent la haute cuisine américaine sous les feux de la rampe. Dans le luxueux cocon des salles à manger, découvrez par exemple le carpaccio d'agneau de lait en croûte d'herbes et sa glace à la salade César. Les chambres et suites de The Inn sont opportunément baptisées des noms de pionnier de la cuisine et des salons cossus parachèvent cet univers idyllique. ... En savoir plus.moins

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22 chambres
1 villa
US$ 383,23 (à partir de)
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Sur la route

Linden Vineyards

Linden Vineyards

Lorsqu’il s’installe dans une ferme abandonnée sur les hauteurs de Blue Ridge Mountains au début des années 80, Jim Law n’est qu’un jeune homme rempli de rêves. Son premier millésime date de 1987 et son domaine fait aujourd’hui partie des plus beaux de tout le pays… Comme l’écrivait récemment D. McIntyre, journaliste spécialisé au Washington Post : «Jim est un pionnier qui s’inscrit depuis 30 ans dans une quête sans fin pour faire le meilleur vin possible» ! 

RdV Vineyards

RdV Vineyards

S’ils n’ont pas la réputation des vins de Californie, les vins de Virginie représentent peut-être le futur des plus beaux millésimes américains. À la suite d’une dégustation des vins de RdV, Robert Parker Jr écrivait : « De classe mondiale. Une révélation » ! Sensible à ce sol granitique si particulier, son propriétaire, Rutger de Vink, a créé un magnifique vignoble qui n’a pas encore montré tout son potentiel… 

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges
© Gallimard Loisirs
Photos : Corkbuzz - Dominique Ansel - Eataly - Meadows