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Emmanuel Renaut est l’une des principales figures de la gastronomie moderne française. Après avoir travaillé entre autres aux côtés de Christian Constant et de Marc Veyrat, il s’est installé en 1998 à Megève, dans une région qu’il ne pourrait plus quitter aujourd’hui… « J’ai probablement choisi de vivre à la montagne avant même de choisir de devenir cuisinier. Tout petit déjà, je passais mes vacances d’été et d’hiver à l’ombre des neiges éternelles de Saint-Gervais-les-Bains et des Houches. Plus tard, j’ai fait mon service militaire chez les chasseurs alpins à Chambéry et puis, j’ai eu la chance de travailler aux côtés de Marc Veyrat, qui m’a permis de découvrir une autre montagne. J’aime marcher dans les alpages, y cueillir des fleurs, des plantes ou des champignons. La neige arrivée, dès que je le peux, je m’évade à skis ou en raquettes. Les skis ne sont jamais bien loin de la cuisine… »
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants.
Restaurant et hôtel à la montagne. Sur les hauteurs de Megève, le Chef Emmanuel Renaut, Meilleur Ouvrier de France et triplement étoilé, propose une cuisine intemporelle au goût de montagne, imaginative et colorée. Il ose la couleur, l’amertume, l’acidité là où elles n’existaient pas, ce qui rend chaque plat original et surprenant. Sa cuisine ressemble au paysage, avec des parties douces, ondulées, puis, comme une divine surprise, des sommets sans limites. Vous pourrez suivre Emmanuel Renaut en montagne à la découverte des champignons, des fleurs et de la vie sauvage. Côté hôtel, plusieurs chalets allient fonctionnalité et design, dans une atmosphère cosy et un style loft. Les soins du spa s’inspirent de la montagne : sapins, fleurs et eau de Megève.
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Devant le restaurant, la route du Leutaz est une véritable réserve. Un terrain de jeu que je ne cesse d’exploiter. Je donne des indications à nos clients qui ont envie d’aller se balader : « À cet endroit-là, vous allez voir des oxalis, des cumins des près, de la berce, des framboises sauvages ou des girolles, si vous regardez dans telle direction, vous verrez certainement des chamois. » Tout dépend des saisons. Parfois, tôt le matin, des clients de l’hôtel m’accompagnent lorsque je vais ramasser les herbes ou les fleurs sur la montagne. Nous n’avons que huit chambres, ce qui nous permet d’être accessibles...
Visite du patrimoine, Megève
Derrière chaque pierre, une histoire. Découvrez le centre du village accompagné d’un guide du patrimoine. Il vous racontera la vie de Megève et de ses incroyables montagnards. Ces guides locaux nous font découvrir un passé et une richesse insoupçonnés, ignorée parfois de ceux-là même qui vivent ici… On découvre ainsi le travail de l’architecte montagnard Henry Jacques Le Même, le créateur du chalet « megèvan », l’église ou le chemin du Calvaire. Visites sur réservation.
Découvrir les églises baroques
Combien sont-elles ces églises baroques construites à partir du XVIIe siècle dans les vallées de la Maurienne, de la Tarentaise, du Beaufortain ou du Val d’Arly ? Près de quatre-vingts sites sont référencés avec ce style si particulier souvent modestes à l’extérieur et magnifique à l’intérieur. En poussant les portes, vous y découvrirez de splendides retables ornés de dorures et de sculptures sur bois…
Restaurant et hôtel à la montagne. Au pied du massif du Mont-Blanc, Pierre Carrier et Perrine Maillet président aux destinées de cet hôtel largement dédié à la gastronomie, créé en 1903 par l’arrière-grand-père Carrier. Dans l’hôtel principal ou les chalets du jardin, les chambres offrent un confort à la fois moderne et chaleureux. D’un côté, la table gastronomique Albert Ier et sa cuisine imprégnée des influences piémontaise et ligurienne. De l’autre, dans une ambiance de ferme ancienne ou face au mont Blanc, La Maison Carrier et ses spécialités du terroir. La piscine intérieure/extérieure donne elle aussi sur les neiges éternelles. Une adresse aussi spectaculaire que délicieuse.
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On y accède avec le train du Mont Blanc, connu depuis 1909 sous le nom de chemin de fer du Montenvers. Avec près de 7 km de long sur près de deux cents mètres d’épaisseur, cet impressionnant glacier est l’un des plus importants de la chaîne alpine. Enfant, mes parents m’emmenaient jusqu’aux grottes creusées dans la glace. Aujourd’hui encore, j’éprouve le même plaisir et la même magie à y retourner avec mes enfants. Au Montenvers, vous trouverez une bâtisse centenaire tout en bois où boire un chocolat ou déguster une tarte aux myrtilles...
Monter à l’aiguille du Midi
C’est l’un des rares endroits au monde où l’on peut se retrouver en haute montagne en seulement quelques minutes. À 3 800 mètres, face au Mont Blanc, le bonheur simple. Déjà, enfant, je montais souvent à l’aiguille du Midi pour faire la Vallée Blanche. Mais, la plus belle émotion reste la première fois où j’y suis monté par l’arête des Cosmiques. Un moment d’escalade inoubliable, avec d’un côté 400 m et de l’autre 1 200 m sur une arête…
Hôtel et restaurant à la montagne. Situé au coeur d’un domaine peuplé de chamois, bouquetins, marmottes et vaches en pâturage, l’Hôtel Bellevue & Spa est une perle enchâssée au pied du glacier du Grand Paradis. Cette ancienne demeure est unique de par sa situation, sa décoration, son histoire et son atmosphère. Le nouvel espace bien-être (1200 m2) vous accueille, avec ses grottes, ses cascades et ses chalets anciens ; il offre le privilège de se relaxer dans un cadre qui allie beauté des montagnes et culture alpine avec le plaisir de s'immerger dans les eaux chaudes des sources.
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Seul sommet de plus de plus de quatre mille mètres (4 061 m.) entièrement situé en Italie, le Grand Paradis est situé entre les provinces de la Vallée d’Aoste et de Turin. Il domine le parc national qui porte son nom. Classée depuis 1922, cette ancienne réserve de chasse du Roi Victor Emmanuel de Savoie est un véritable « paradis » pour les amateurs de faune montagnarde : bouquetins, chamois, marmottes, hermines et aigles royaux sont à portée de regard…
Les cascades de Lillaz
Point de départ de superbes balades dans la Vallée d’Aoste, ce hameau situé sur la commune de Cogne cache de très belles chutes d’eau. Sur près de 150 mètres de haut, une succession de cascades à proximité du village de Lillaz forme la Grand Eyvia. En hiver, lorsqu’elles ont gelé, le spectacle est encore plus impressionnant…
Sur la route
Le Pont d'Aël, Aymavilles
Construit en l’an 3 av. J.-C., ce pont aqueduc romain situé à 66 m au-dessus de la Grand Eyvia soutenait autrefois un aqueduc de près de 6 km de long permettant l’irrigation des cultures de la vallée. L’ancienne conduite d’eau est aujourd’hui utilisée par les randonneurs qui franchissent la gorge montant vers Cogne.
Hôtel et restaurant à la montagne. Situé sur le versant sud du mont Cervin, le domaine skiable de Cervinia est l'un des plus hauts du monde, culminant à 4000 mètres, et l’un des rares à être à cheval sur la Suisse et l'Italie. Vous aurez l'embarras du choix : slalom sur le versant helvète ou tout schuss sur les pistes du Val d’Aoste. L'Hermitage, ce grand chalet dans la plus pure tradition montagnarde aux intérieurs de bois brun chaleureux, est doté d’un spa pour des moments de détente après une intense journée de glisse. Dans la suite Whymper vous serez comme dans un chalet privé, et profiterez de la vue imprenable sur le mont Cervin. Laissez-vous ravir par la beauté de la montagne.
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C’est le golf le plus élevé d’Italie ! Le parcours de Cervino est un superbe PAR 69 long de 5 300 mètres. Fondé en 1955 au pied de la montagne, c’est aussi l’un des plus anciens parcours italiens. Complètement réinventé il y a quelques années par l’architecte Luigi Rota Caremoli, ce parcours 9 trous transformé en 18 trous offre une vue spectaculaire sur le Cervin…
Le mythe du Cervin
Situé à la frontière entre l’Italie et la Suisse, le Cervin est l’un des sommets mythiques des Alpes valaisannes. Sa forme pyramidale - depuis Zermatt - et l’histoire de son ascension (le sommet est à 4 478 m.) font partie de la légende de la montagne. Le poète anglais John Ruskin évoquait « le plus noble rocher d’Europe ». Je fais beaucoup d’escalade mais n’ai jamais eu l’occasion de découvrir ses célèbres faces Est et Nord…
Hôtel et restaurant à la montagne. Dans un paysage de carte postale avec une vue spectaculaire sur les sommets enneigés, comme accroché à la montagne, Le Chalet d’Adrien domine Verbier, l’une des plus charmantes stations d’altitude de Suisse. Domaine skiable incomparable l’hiver, alpages pour des randonnées grandeur nature l’été. Boiseries et tissus assortis, mobilier ancien, livres et objets posés çà et là, comme à la maison, créent une atmosphère de charme authentique propice à la contemplation de la pure beauté du paysage. La piscine, face à la montagne, et le nouveau Spa by Sisley sont une invitation au bien-être. Les restaurants font la part belle aux saveurs de l’Italie, toute proche, aux produits et aux vins du Valais.
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Hôtel et restaurant dans un village. Pour Toni et Barbara Mittermair, « les clients ne viennent pas à l’hôtel, ils viennent chez nous ». Bien inspirés, ils ont su conserver au Victoria l’ambiance intime et accueillante d’un hôtel de famille. Leur Maison est merveilleusement située sur un plateau surplombant Montreux, le lac Léman et les montagnes enneigées, en toile de fond. L’apéritif sur la terrasse au soleil couchant est un pur moment de bonheur. Au restaurant de l’hôtel, le chef et sa brigade élaborent une cuisine influencée par le sud de la France, tel le carré d’agneau de Sisteron aux herbes accompagné de pommes paille et d'une ratatouille niçoise.
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Le Chalet d’Adrien propose différentes découvertes dans la région. Parmi celles-ci, un lever de soleil au Mont Fort à 3 300 m d’altitude (avec vue sur le Cervin, le Mont Blanc et le Mont Rose !) ou une journée dans les alpages au cours de laquelle on assiste à la préparation et à la fabrication des fromages dans une laiterie, à 2 000 m d’altitude. Déjeuner au feu de bois dans la montagne avant de redescendre tranquillement vers le chalet…
Verbier Festival
En vingt ans, ce festival de musique classique est devenu l’un des plus importants d’Europe. Sa très riche programmation invite les talents du monde entier. Au cœur de l’été, pendant quelques jours, la station de ski et les villages avoisinants vibrent au son des archers, des cordes et des trompettes. Une académie a été créée, rassemblant chaque année une cinquantaine de musiciens issus des plus prestigieux conservatoires. À ne pas rater : des Master Class sont organisées dans les murs du Chalet d’Adrien…
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est
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