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Ma Route du Bonheur

Entre océan Atlantique et Manche, la pêche durable

Christopher Coutanceau
Par Christopher Coutanceau, Chef du Restaurant Christopher Coutanceau

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+1 800 735 2478 * * PRIX D'UN APPEL LOCAL
Tournés vers la mer et vers une pêche durable, les grands chefs installés le long des côtes françaises rivalisent de talent et de créativité face à ce que la mer leur apporte. Chacun a ses petites adresses, ses pêcheurs, mareyeurs et autres poissonniers privilégiés. Ils vous les confient le temps d’un voyage aux parfums iodés…
Itinéraire suggéré
  • 8 hôtels
  • 1 restaurants
  • à partir de US$ 1 524,30 *
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Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants. 


1 La Rochelle
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Restaurant

Restaurant Christopher Coutanceau

La Rochelle - France

Restaurant en bord de mer. La plage de la Concurrence s’étend au pied de ce phare de la gastronomie charentaise. Imaginez un monde à part où tout est fait pour votre plaisir, ici, sur cette route du Bonheur des Relais & Châteaux, les horloges se sont arrêtées pour vous faire partager un moment hors du temps. Aujourd’hui, le Chef Christopher s’est imprégné de la célèbre rigueur culinaire de son père et y ajoute ses propres tours de main. Mais la « patte » de la maison demeure : d’incroyables produits de la mer, dénichés le matin même au marché du port, une créativité et une passion intactes. N’hésitez pas à demander le secret du bar de ligne croustillant en écume de coquillages. ... En savoir plus.moins

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(à partir de) US$ 78,28
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A proximité de l’établissement

Les mareyeurs de l'Encan, port de La Rochelle

Les mareyeurs de l'Encan, port de La Rochelle

Tous les matins, vers 7h, c’est ici, du côté de l’Encan, que l’on trouve le chef Christopher Coutanceau. Une dizaine de mareyeurs y proposent la pêche du jour. Un rapport de confiance et d’amitié s’est créé au fil des années, des décennies, entre ces hommes de bord de mer. Sans surprise, les meilleurs turbots, bars, coquillages et crustacés sont réservés pour la carte du chef étoilé… 

Le marché central (poissonnier Chez Mélie)

Le marché central (poissonnier Chez Mélie)

C’est chez Mélie que Christopher Coutanceau vient chercher le bar ou les encornets manquants… Comme lui, le poissonnier Éric Laporte a joué au rugby au club de La Rochelle, créant des liens indéfectibles ! Les grands-parents d’Éric fournissaient déjà ceux du chef étoilé ! Avec des arrivages en provenance de La Cotinière à Oléron ou de Royan, son étal est l’un des plus riches du marché couvert de La Rochelle… 

Sur la route

Les moules de bouchot de Laurent Hurtaud

Les moules de bouchot de Laurent Hurtaud

Depuis des années, la production de Laurent Hurtaud est cultivée dans une filière bio. Les pieux des bouchots permettent ainsi de lutter contre le recul des dunes de la baie de l’Aiguillon. Et en juillet, avec l’arrivée des plus belles moules triées par Laurent, la carte du restaurant s’embellie d’un grand classique, la Véritable Mouclade rochelaise, une recette agrémentée de safran et de curry... 

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2 Saint-Sulpice-le-Verdon — 1 Nuit
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Hotel & Restaurant Thierry Drapeau

Saint-Sulpice-le-Verdon - France

Restaurant à la campagne. Les beaux jardins à la française et les murs historiques du Logis de la Chabotterie, haut-lieu de la guerre de Vendée où fut arrêté le général Charette en 1796, créent le décor enchanteur de ce restaurant renommé. Inspiré par la nature qui l’entoure et la qualité des produits de sa région, le Chef doublement étoilé Thierry Drapeau enrichit chaque jour sa cuisine du terroir d’une touche artistique. Préférant les herbes aux épices, il crée une « cuisine florale » parfumée et colorée. La sarriette accompagne ainsi telle entrée autour de l’asperge, tandis que la mousseline de vitelottes apporte une belle touche violette à la brandade de cabillaud délicatement relevée de suc de persil. ... En savoir plus.moins

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13 chambres
(à partir de) US$ 125,25
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Sur la route

Coquillages et crustacés

Coquillages et crustacés

Sur la côte vendéenne, les plages de St-Gilles-Croix-de-Vie et de St-Hilaire-de-Riez sont très prisées par les pêcheurs à pied lors des grandes marées. Selon la période, l’expérience et la chance, on remplit son panier ici de pignons, là de crevettes grises, bigorneaux, palourdes et autres crabes. Attention, on ne peut pêcher qu’un poids limité (3 kg). Les moins aventuriers se rendront aux viviers de Vendée-Crustacées, maison historique de Saint-Hilaire. 

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3 La Plaine-sur-Mer — 1 Nuit
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Anne de Bretagne

La Plaine sur Mer - France

Restaurant et hôtel en bord de mer. Posée face à l’océan, sur la Côte de Jade, la charmante maison accueille les gourmets dans un cadre époustouflant, la vue imprenable sur la mer émerveille tant depuis le restaurant que depuis les suites. En cuisine, où l’iode est le marqueur principal, Mathieu Guibert fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer de la région. Le chef met également un point d’honneur à la sélection des produits de la terre qui entrent dans la composition de ses plats, il connaît bien les producteurs qui l’entourent et met en lumière toute la beauté et la complexité des produits locaux. Une véritable balade gustative au cœur du Pays de Retz. ... En savoir plus.moins

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20 chambres
(à partir de) US$ 145,38
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A proximité de l’établissement

Les moules La Baudet

Les moules La Baudet

Il y a plus de cinquante ans que la famille Baudet se transmet ses petits secrets. Aujourd’hui, ce sont Hugo et Marion qui sont en charge de l’exploitation : 22 000 pieux dispersés entre Saint-Nazaire et Saint-Brévin, accessibles en moins de 30 minutes depuis le Port de Gravette. Ce site privilégié profite des courants d’eau douce de la Loire favorables au développement de plancton. Une véritable bienfait pour la culture des moules…

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4 Billiers — 1 Nuit
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Salon Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Vue table Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Restaurant_Domaine_Rochevilaine @Bernhard Winkelmann
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Soufflé Grand Marnier traditionnel - Domaine de Rochevilaine @Olivier Marie
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Domaine de Rochevilaine

Billiers - France

Hôtel et restaurant en bord de mer. Bertrand Jaquet, le propriétaire du Domaine de Rochevilaine, a une vraie passion pour la Bretagne et manifeste un désir évident de la partager avec ses clients. Vous serez séduit par le décor typiquement breton sur l’estuaire de la Vilaine, avec ses falaises découpées et ses flots bleus. Dégustez un homard breton, le meilleur au monde, au restaurant face à la mer, où l’on se sent un peu comme sur le pont d’un paquebot. Prêtez l’oreille au bruit des vagues pendant un soin revivifiant au spa, pourquoi pas « la table phénicienne », massage breveté par l’établissement. Bertrand Jaquet est également amateur d’art, comme en témoigne la belle galerie de l’hôtel. ... En savoir plus.moins

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37 chambres
(à partir de) US$ 210,25
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Sur la route

Les parcs à huîtres de Philippe Le Gal

Les parcs à huîtres de Philippe Le Gal

Site historique de la culture de l’huître, la rivière de Pénerf est en fait une ria, une vallée envahie par la mer. Dans cet univers iodé et intimiste, tout autour du Domaine de Rochevilaine, on devine les parcs précieux. C’est également le jardin de Philippe Le Gal, ostréiculteur passionné de Port-Groix qui, dès que le temps le permet, fait visiter ses parcs et ses bassins d’affinage. Un passage incontournable avant dégustation… 

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Château de Locguénolé

Kervignac - France

Hôtel et restaurant en bord de mer. En pleine terre de légende, Locguénolé se mire dans les eaux sombres d’un bras de mer. Orientés vers l’ouest, le Château et le Petit Manoir dominent un large méandre où lumières et panorama changent au rythme des marées. Entourées d’un vaste parc boisé, ces demeures historiques du xviiie et du début xixe sont restées, au fil des siècles, propriété de la même famille. Confort et tradition s’y mêlent, dans un décor de style classique. Créative, la cuisine associe subtilement les produits du terroir morbihannais à ceux de l’Océan. Le ponton privé permet aux marins de passage qui remontent le Blavet depuis la rade de Lorient d’accoster dans ce havre charmant. ... En savoir plus.moins

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22 chambres
(à partir de) US$ 125,25
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Sur la route

La pêche de Port Maria

La pêche de Port Maria

Port Maria était au siècle dernier le premier port sardinier de France. Aujourd’hui encore, environ 200 bateaux de pêche y déchargent quotidiennement poissons et crustacés. Un spectacle toujours aussi fascinant ! Tournée vers la pêche durable, la majorité des chaluts du port est désormais équipée d’économètres permettant de réduire leur consommation de gasoil ; l’ensemble des caseyeurs et fileyeurs du port ont également adhéré à la charte « Bretagne Qualité Mer ». 

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Auberge des Glazicks

Plomodiern - France

Hôtel et restaurant dans un village. Tout d’abord, ce fut une maréchalerie, puis une auberge approvisionnée par la ferme attenante où se retrouvaient ouvriers et villageois. Aujourd’hui, Olivier Bellin, qui a pris la suite de sa grandmère et de sa mère, interprète sa version – moderne – d’une cuisine « terre-mer » imprégnée d’histoire. Les poissons proviennent de pêche sauvage, les légumes sont bios et les viandes fournies par de petits producteurs. Magnifiés dans des plats aux parfums intenses, ils séduisent toujours les Bretons et attirent les voyageurs, qui apprécient de séjourner dans une des chambres au décor très contemporain. Les jours de beau temps, la vue magnifique sur la baie de Douarnenez apporte la touche finale. ... En savoir plus.moins

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8 chambres
(à partir de) US$ 268,40
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A proximité de l’établissement

Les petits bars du port d’Audierne

Les petits bars du port d’Audierne

Avec sa forme en L renversé, le petit port d’Audierne reste le lieu de rencontre de la population locale. C’est ici qu’anciens matelots, capitaines au long cours en retraite, ligneurs et marins embarqués sur des ravitailleurs de plateformes pétrolières ou sur des thoniers revenant de l’Océan Indien viennent y prendre le pouls de la mer. À Audierne, les quais sont un peu les bistrots des campagnes...

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Brittany & Spa

Roscoff - France

Hôtel et restaurant en bord de mer. Autrefois port de contrebande et refuge de corsaires, la ville de Roscoff est restée une destination à part, avec ses vagues d’émeraude, ses maisons de pêcheurs en granit et ses manoirs nichés dans les falaises. Votre repaire : une ancienne propriété de négociants comprenant piscine, spa et accès à la plage. Le chef vous régalera par la qualité de ses poissons et crustacés, directement achetés auprès des pêcheurs locaux. Sa cuisine respire la Bretagne d’aujourd’hui et fait plaisir à voir, à sentir, à déguster ! Un quart d’heure de bateau suffit pour découvrir l'île de Batz, perle « tropicale » avec palmiers et plages de sable fin, égarée comme par magie dans la Manche. ... En savoir plus.moins

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33 chambres
(à partir de) US$ 196,83
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A proximité de l’établissement

Les enchères de la criée

Les enchères de la criée

Fort d’une flottille de quelque 90 bateaux, le port de Roscoff est spécialisé dans la pêche au bar, au turbot et à la lotte. Située sur le port du Bloscon, sa criée est l’une des 16 que l’on trouve en Bretagne. Une galerie a été aménagée au premier étage afin de suivre les différentes étapes du parcours du poisson, de la mer à l’assiette. Avec un peu de chance, vous serez peut-être invité à suivre le tri, la préparation et les enchères animées de plus près… 

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8 Trébeurden — 1 Nuit
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Manoir de Lan-Kerellec

Trébeurden - France

Hôtel et restaurant en bord de mer. Encerclé par l’immensité de la mer et les récifs de la Côte de Granit rose, le Manoir de Lan-Kerellec à Trébeurden est une demeure familiale datant de la fin du xixe siècle, un des joyaux de la Bretagne. Depuis votre terrasse, une vue panoramique sur les îles Milliau, Molène, Losquet... Magique ! Laissez-vous tenter par une promenade sur le « sentier des douaniers » afin de goûter les embruns, ou par une plongée sous-marine pour observer de plus près la réserve naturelle. La cuisine est imprégnée de l'esprit du large et vous dînerez dans l'exceptionnelle salle de restaurant à la charpente en coque de bateau renversée, oeuvre exécutée par les Compagnons du Devoir. ... En savoir plus.moins

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18 chambres
(à partir de) US$ 234,85
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Sur la route

Les algues Armorique

Les algues Armorique

Ici, on cultive la mer ! Depuis 2004, Algues Armorique produit au large des côtes bretonnes d’étonnantes algues marines, ces légumes de mer que l’on retrouve désormais dans la cuisine du chef Mathieu Kergoulay. Douces et iodées, les algues se déclinent en différentes couleurs et saveurs. Selon la saison, elles accompagnent les plats de poissons sous la célèbre charpente en forme de carène de bateau renversée du restaurant.

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9 Saint-Méloir-des-Ondes — 1 Nuit
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Les Maisons de Bricourt

Saint Méloir des Ondes - France

Hôtel et restaurant en bord de mer. Sous vos pieds, les parcs à huîtres et le petit port de Cancale. Les Maisons de Bricourt offrent des vues spectaculaires sur la baie du mont Saint-Michel. Dans ce monde d’illustres coureurs des mers de Saint-Malo, l’esprit de la table Le Coquillage respire une élégante simplicité. La cuisine des produits de la baie de Cancale exprime l’aventure maritime de ce pays corsaire, en utilisant plus de 120 épices des Indes orientales et occidentales. Aux deux maisons, le château Richeux et le cottage Les Rimains, s’ajoutent les Gîtes marins pour accueillir les familles. Le bonheur de vivre des Roellinger illumine la pâtisserie-salon de thé Grain de Vanille et les entrepôts Épices-Roellinger. ... En savoir plus.moins

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13 chambres
1 villa
(à partir de) US$ 218,08
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Les coquilles Saint-Jacques de Christophe Orveillon

Les coquilles Saint-Jacques de Christophe Orveillon

De septembre à juin, Christophe Orveillon privilégie la cueillette à la main que la drague des fonds marins. Ses ormeaux et autres coquilles Saint-Jacques n’en sont que plus remarquables et savoureux. Cette pratique lui permet de privilégier la qualité à la quantité et de respecter le cycle naturel des coquilles. Si l’estuaire de la Rance est son terrain de jeu, on peut l’observer débarquer sur les cales de Jouvente ou de la Passagère.

Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges
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Photos : Tourisme Quiberon - Pierre Torset