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Chef Relais & Châteaux

Francesco Sposito

Chef - Relais & Châteaux

Francesco Sposito

L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Après mes études, j’ai pris la décision de rejoindre le restaurant familial, mais avant cela, j’ai fait des stages avec Igles Corelli, Fabio Barbaglini et Alain Passard.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine qui s’inspire de la tradition, fidèle à son terroir. Cependant, je reste très attentif à toutes les innovations qu’elles soient techniques ou stylistiques.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Nous sommes dans la région que les Romains appelaient Campania Felix, ce que l’on pourrait traduire par région heureuse. C’est une terre d’une grande richesse gastronomique, elle a vu naître les meilleurs produits qui sont à la base de la cuisine italienne.

Quelle est votre signature ?

Innover avec goût!

Les restaurants Relais & Châteaux de Francesco Sposito

Taverna Estia

  • 2 étoiles au guide Michelin 2021
  • Cuisine créative
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