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Chef Relais & Châteaux

Alexandre Fabris

Chef - Relais & Châteaux

1 étoile au guide Michelin 2021

Alexandre Fabris

Château de Valmer

La Croix-Valmer - France

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Cette envie de devenir Chef je la tiens de ma grand-mère qui était souvent en cuisine et de mon père qui était restaurateur. Je le suis devenu grace au parcours professionnel et à mon passage dans différentes maisons renommées

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Une Cuisine de gouts simples sublimés par des techniques modernes. La découverte des richesses d’une région à travers la gastronomie.
 

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Une passion pour les produits locaux de qualité qui sont l’âme d’une région, en partenariat avec les artisans de la région.

 

Quelle est votre signature ?

La cuisine de grand-mère revisitée

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

Leur transmettre les connaissances de base ainsi que la recherche du bon et du beau.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Des plats simples et savoureux à préparer en famille la cuisine est un lieu très convivial où l’on peut créer ce que l’on va déguster.

Les restaurants Relais & Châteaux de Alexandre Fabris

La Palmeraie

  • 1 étoile au guide Michelin 2021
  • Expression du terroir
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