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Chef Relais & Châteaux

Alexandre Fabris

Chef - Relais & Châteaux

Alexandre Fabris
La Signoria
Membre Relais & Châteaux depuis 2009
Route de la forêt de Bonifato
20260 Calvi
France

HOTEL

La Signoria & Spa

3 chambres : 350-580 EUR s.c.
22 suites et villas : 390-1050 EUR s.c. 5 villas (1 chambre, 1 chambre pour enfants) : 630-2200 EUR s.c.



RESTAURANT

La Signoria

Menus 55-58 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.14 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'Histoire d'un Chef

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Cette envie de devenir Chef je la tiens de ma grand-mère qui était souvent en cuisine et de mon père qui était restaurateur. Je le suis devenu grace au parcours professionnel et à mon passage dans différentes maisons renommées

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Une Cuisine de gouts simples sublimés par des techniques modernes. La découverte des richesses d’une région à travers la gastronomie.
 

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Une passion pour les produits locaux de qualité qui sont l’âme d’une région, en partenariat avec les artisans de la région.

 

Quelle est votre signature ?

La cuisine de grand-mère revisitée

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

Leur transmettre les connaissances de base ainsi que la recherche du bon et du beau.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Des plats simples et savoureux à préparer en famille la cuisine est un lieu très convivial où l’on peut créer ce que l’on va déguster.

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges