Relais & Châteaux and S. Pellegrino present the 2024 Rising Chef Trophy– acknowledging the talent of a new generation of chefs–to Wilson Alpala, Chef of Zazu restaurant in the capital, Quito. This up-and-coming chef focuses on highlighting Ecuadorian flavors and presenting ingredients with an avant-garde style. He is a true leader for his entire team, and has managed to create an atmosphere of mutual support and warmth like no other. He is also something of an an ecological ambassador, committed to the protection of nature. At his restaurant and in its local community, he fervently defends sustainable farming and fishing.
This property is open.
Restaurante en una ciudad. Madera, vidrio, líneas puras: la decoración sencilla pero acogedora refleja el ambiente alegre de este restaurante de clientes asiduos que da prioridad al contenido de los platos. Wilson Alpala, un Chef ecuatoriano que se unió al Zazu después de haber empezado su carera en Francia, elabora una comida contemporánea con una fuerte influencia de sabores latinoamericanos, basados en los ingredientes locales. Trabaja mano a mano con agricultores, siembra sus verduras en la huerta del restaurante y ha seleccionado un equipo de pescadores, así mantiene el control de la materia prima. La bodega, bajo un techo espectacular de 8 metros de altura, es una de las mejores de Ecuador. ... Para saber más haga clic aquí.menos
