Estudié y trabajé en el Valle de Aosta. Llevo 15 años encargándome de la restauración y de la bodega del Hermitage. Soy sumiller desde 2001 y Director de restaurante desde hace algunos años.
Risotto de alcachofas y foie gras – Petite Arvine Les Crêtes DOC
Bistec de ciervo – Fumin Valle d’Aosta DOC
Filete de lubina a la sartén – pinot noir de Borgoña
Prefiero los vinos monovarietales, como el pinot noir y el nebbiolo. Me gustan especialmente el Barbaresco y el Barolo, así como los vinos de Borgoña.
Lo que más me atrae de los vinos monovarietales es que transmiten directamente el amor y la pasión del viticultor por su tierra.
Recomendamos: Barolo Monfortino 2002
Lo que más me gusta del mundo es encontrar el vino perfecto para una ocasión concreta entre todos los vinos de nuestra bodega, que provienen de todos los rincones del planeta. Me encanta que nuestros huéspedes se dejen aconsejar para elegir el vino. Cuando les apetezca probar un vino nuevo, estaré encantado de acompañarles a la bodega para aconsejarles in situ.
