"La cucina è il luogo in cui sentirsi leggeri e liberi, in cui lasciare che l’istinto trasmetta la tradizione e i valori della nostra regione, preservati con amore. Con i suoi frutteti, il mare e le colline, dobbiamo rispettare i prodotti che ci offre la nostra straordinaria terra e prendercene cura. Passando per la Francia e il Piemonte, i nostri menù vi guideranno in questo viaggio attraverso i paesaggi della Liguria, accompagnati dai nostri produttori. Benvenuti a Nove! La nostra casa è la vostra casa."