Babis Papadatos

Capo sommelier al ristorante Spondi premiato con 2 stelle Michelin
Seminari su: Grand Cru di Borgogna;
Analisi organolettiche predefinite del vino;
Riconoscimento dello stile dei produttori di Champagne dalle loro migliori etichette
Corso sui sigari
Diploma Wines and Spirits Higher International
Certificato in vini e distillati
Diploma in scienze agrarie

Quali sono gli abbinamenti cibo-vino che, secondo voi, funzionano meglio?

Cernia nera su purè di piselli, salsa al vino rosso e fiori di zucca fritti, con sciroppo di carruba e pomodorini da abbinare con un Assyrtiko de Louros Hatzidakis.
Medaglione di agnello su bulgur con frutta secca, salsa al limone e timo da abbinare con un Karydas Estate Xinomavro.

Quali vini preferite, cosa amate di più?

ASSYRTIKO DE LOUROS HATZIDAKIS
Speciale, unico ed estremamente raro - la produzione è limitata a 400 bottiglie all'anno. Quasi color oro, con aromi simili allo sherry con frutta gialla matura, frutta secca, spezie asiatiche, tè e camomilla.

KARYDAS ESTATE XINOMAVRO
Un vino rosso potente e corposo che racchiude il lato tradizionale di Naoussa. Perfetto con ricchi piatti invernali a base di carne rossa.

Qual è il vostro credo, il vostro motto?

IN VINO VERITAS