Diplomato nel 1984 all’Istituto Alberghiero “Saffi” di Firenze come addetto “sala-bar”. Nel 1985 frequento il corso sommelier AIS e da allora lavoro presso Enoteca Pinchiorri, dal 1988 come sommelier, poi dal 1995 come direttore di sala.
2001: miglior sommelier d’Italia (L’Espresso).
2014: premio sommelier BIWA.
Champagne: dopo una vittoria è un merito, dopo una sconfitta una necessità.
Adoro i vini che interpretano e fanno riconoscere il terroir da cui provengono,
che hanno un’identità propria e sincera
che si differenziano dagli altri per piccoli particolari, a volte impercettibili.
Amo i vini che maturano come me… lentamente
e lentamente ci lasciano ricordi, emozioni e stati d’animo.
Non ho un vino preferito, ma ho tanti desideri.
