Mallory Court Country House Hotel & Spa

« Je mets un point d'honneur à faire appel aux meilleurs fournisseurs et à acheter les meilleurs ingrédients possible. Je n'aime pas trop triturer la nourriture. Certains plats nécessitent du travail, mais avec des ingrédients de choix, ce n'est souvent qu'une question d'équilibre et de savoir-faire pour obtenir quelque chose de fantastique. Ensuite, il suffit de mettre à contribution vos connaissances et vos compétences pour aller encore plus loin et confectionner quelque chose de vraiment spécial. »