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Bij Jef
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Den Hoorn-Texel, Pays-Bas
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évasion sur une îlecuisine locale & éthiquedécoration minimalisteatmosphère intimistegrande carte des vins
À une heure et demie d’Amsterdam et vingt minutes de bateau de Den Helder, entre terre et mer, se trouve l’archipel des Wadden. C’est là, dans un ancien presbytère, que Jef Schuur, main dans la main avec Nadine Mögling, a choisi d’ouvrir un restaurant étoilé et quelques belles suites modernes. Au gré des marées, il cuisine les produits locaux, comme les coques de la mer des Wadden accompagnées de bacon d’agneau de Texel, d’une crème de racines de persil et d’un jus de céleri soufflé. Sa femme est sommelière. Adepte des vins européens, elle possède une connaissance fine des vins bio et naturels dont elle sait accorder subtilités et originalités aux harmonieux contrastes de goûts et de textures recherchés par le chef.
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Restaurant Bij Jef
Chef Jef Schuur
1 étoile au guide Michelin 2025
Expression du terroir
La cuisine créative et moderne du chef Jef Schuur repose sur une recherche permanente d'équilibre entre les saveurs et les textures des produits locaux les plus fins. Occupant un ancien presbytère à la décoration minimaliste, le restaurant Bij Jef est une merveilleuse expérience gastronomique, que la sommelière, récompensée par le guide Michelin, vient enrichir d'accords mets-vins.
Dates de fermeture
01/11/2026 au 15/11/2026
06/12/2026 au 15/12/2026
31/12/2026 au 10/01/2027