Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Amérique du Nord

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C’est une expérience culinaire unique qui vous attend dans l’immense salle à manger au design ultra-contemporain du restaurant Europea, à Montréal, en plein cœur du Québec. Imaginée par Jérôme Ferrer, elle vous immerge dans ce que le Canada a de meilleur et de plus beau à offrir sur le plan gastronomique. À travers des plats qui émeuvent et surprennent, le chef renommé vous propose un voyage inouï dans l’ensemble des provinces du pays. D’est en ouest, parcourez des territoires de goût, des landes au paysages spectaculaires, et laissez le charme de la cuisine opérer : le sublime cappuccino de homard de Gaspésie aux truffes, le cake onctueux aux écorces de citron confit et pince de crabe, le saumon Sockeye, le bison ou le bœuf d'Alberta, de rares épices des premières nations ou encore la sève de sucre d’érable du Québec. Une soirée au restaurant gastronomique Europea vous transporte véritablement dans un univers gourmand, avant-gardiste et ludique. Conquis par les créations riches en saveurs du chef Jérôme Ferrer, les gourmets seront également séduits par la subtile ambiance sonore et visuelle accompagnant le merveilleux itinéraire proposé.

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Restaurant en ville.

La grande bâtisse de bois noir aux allures de grange traditionnelle d'Amérique du Nord, qui abrite le restaurant Pearl Morissette, s’est vite imposée comme l’une des adresses incontournables de la scène culinaire canadienne. Un succès qui s’explique par le désir des deux chefs, Eric Robertson et Daniel Hadida, de tirer le meilleur parti des produits cultivés sur le domaine de 17 hectares qui les entoure. Celui-ci comprend une ferme, un potager, un verger, une boulangerie et une cave. Ici, ils vinifient les raisins cultivés en biodynamie, provenant de leur domaine et des vignobles de la péninsule du Niagara, pour élaborer leurs propres vins. La carte du restaurant Pearl Morissette est issue d’un approvisionnement local et d’une agriculture durable à petite échelle, illustrant le savoir-faire et l’inventivité des cuisiniers, au service du produit. Dans le cadre rustique chic de la grande salle à manger, baignée de lumière naturelle, chaque assiette révèle toute la richesse du terroir.

Restaurant Pearl Morissette

Installé au sommet d’un immeuble Art Déco emblématique du Financial District, SAGA est un conte new yorkais qui éblouira vos cinq sens. Avec sa vue panoramique à 360°, son solarium et ses trois grandes terrasses, le restaurant réparti sur cinq étages ne ressemble à aucun autre. Deux étages sont réservés aux suites privées, dont le velours aux tons chauds, le marbre des tables et les détails de pierre sculptée accentuent l’atmosphère cocon. Au 63ème étage se situe la salle à manger principale, encadrée par l’horizon hérissé de gratte-ciel qui s’étend derrière les baies vitrées. Résolument cosmopolite, la cuisine de SAGA s’inscrit à merveille dans cet univers urbain et raffiné, mais convivial : le menu gastronomique du chef Jamal James Kent s’inspire de ses souvenirs d’enfance, et de ses voyages aux quatre coins du monde. Au 64ème étage, les amateurs de cocktails pourront réécrire l’histoire à l’Overstory.

SAGA

Saison a été le premier restaurant gastronomique à utiliser la cuisson au feu de bois à foyer ouvert. L’entrepôt réaménagé qui abrite cette institution de San Francisco marie rusticité, intimisme et raffinement. Il donne le ton de l’expérience culinaire qui s’y joue, entre ode au terroir local et innovation technique.
La richesse du terroir californien est une source d’inspiration constante pour Richard Lee, qui travaille avec les meilleurs producteurs, éleveurs et pêcheurs de la région. Animé par le goût de l’épure, le chef surprend avec des associations inédites et des saveurs de saison subtiles, réhaussées par cette méthode de cuisson dont il s’est fait une spécialité. Réputée parmi les meilleures des Etats-Unis, la carte des vins est à la hauteur de la créativité des mets. Elle fait la part belle aux crus les plus remarquables du Nouveau Monde et du Vieux Continent, avec une prédilection pour les vins de Bourgogne. Rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant.

Saison

Le chef Kyle Connaughton et son épouse Katina gèrent la petite exploitation agricole de SingleThread depuis 2016. Kyle travaille avec style les produits de la ferme pour une cuisine fusion. Le menu dégustation, soigneusement présenté dans une vaisselle faite à la main, propose onze plats adaptés aux préférences de chacun des convives. Sur le toit, la terrasse ensoleillée invite à boire un verre au milieu des vignobles du Sonoma County. Pour la nuit, les chambres dont le décor se trouve lui aussi finement ciselé sont particulièrement spacieuses. Le sens de l’hospitalité chaleureuse est bel et bien là. « Lorsque vous venez à SingleThread, nous voulons que vous vous sentiez comme chez vous », déclare Kyle.

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

SingleThread

Hôtel et restaurant à la campagne.

Niché dans un archipel du Pacifique, le Sonora Resort offre une alchimie rare entre nature vierge et confort raffiné. On n'y accède que par la mer ou par les airs et le spectacle de la faune sauvage y est splendide : les aigles sont juchés au sommet des arbres, baleines et otaries jouent dans le courant. D’aventure en aventure, passez vos journées à pêcher, à randonner et à observer les grizzlis dans leur habitat naturel. La sérénité règne sur les apaisantes piscines minérales du spa. Ici chaque chambre jouit d’une vue pittoresque sur les sommets enneigés qui plongent dans la mer. Talentueux, les chefs accommodent en cuisine des produits frais et locaux servis face à l’océan.

Sonora Resort

Tyee Dining Room

Hôtel et restaurant en forêt.

Bienvenus dans le Canada de vos rêves, où se confondent lacs et forêts, dans un cadre naturel absolument féérique. C’est là que StoneHaven Le Manoir, bastion d'élégance au cœur des Laurentides, surplombe le lac des Sables. Fondé en 1908 à Sainte-Agathe-des-Monts, cet hôtel d’exception situé à une heure de Montréal a été rénové pour mettre en valeur l'esprit Art déco de ses origines. Tout à fait idylliques, ses 34 chambres spacieuses sont aménagées avec des meubles anciens soigneusement restaurés. Et chacune d’entre elles se caractérise par son originalité, son identité, tout comme le spa intimiste niché dans le pavillon de la cour intérieure. Au restaurant gastronomique, le chef français Benjamin Patrier vous propose une cuisine du terroir mettant l’accent sur les saveurs locales afin de faire briller les produits et les artisans du Québec. Apprécier ces délices, s’imprégner de la quiétude du jardin italien — inestimable joyau caché entourant la propriété —, profiter de la nature au cœur de l'une des régions les plus spectaculaires du Québec : un séjour à StoneHaven Le Manoir est bénéfique à de très nombreux égards.

StoneHaven Le Manoir

Au coeur de l’île de Martha’s Vineyard, jadis haut lieu de la pêche baleinière, se trouve une maison de capitaine dans la plus pure tradition britannique. Édifiée en 1864, The Charlotte Inn est une fenêtre sur un autre temps, elle vous enveloppe de son atmosphère romantique. Le personnel est attentif au moindre détail. On y découvre une nouvelle forme de luxe : ordinateurs et téléphones sont proscrits, sauf dans les chambres. Les suites, ornées de lampes à huile et d’étoffes de soie ou de lin, sont exquises. Entre deux thés glacés dans le patio fleuri, partez à la découverte de l’île, de ses fameux phares et de ses plages, idéales pour s’adonner aux sports nautiques.

The Charlotte Inn

The Terrace

Hôtel et restaurant dans un village.

Au cœur du Piedmont en Caroline du Nord, The Fearrington House semble échappée d’une carte postale. Entouré de commerces pittoresques, bois préservés et sentiers de promenade, ce havre de paix offre une escapade ressourçante à seulement quelques kilomètres de Chapel Hill, mais à mille lieux de l’agitation.
De son passé de ferme cossue, The Fearrington House a gardé une atmosphère accueillante, ainsi que les fameuses vaches Belted Galloway qui paissent alentour. Vous les apercevrez peut-être de la fenêtre de votre chambre, à moins que celle-ci ne donne sur les superbes jardins intérieurs ou sur le village, à la fois paisible et animé. Au Fearrington House Restaurant, le chef Paul Gagne élève la cuisine traditionnelle du Sud des Etats-Unis au rang gastronomique, avec des techniques européennes et les meilleurs produits saisonniers de la région. Entre shopping, remise en forme au spa et balades dans la nature environnante, les journées s’écoulent paisiblement, au gré de vos envies.

The Fearrington House

The Fearrington House Restaurant

Restaurant et hôtel à la campagne.

La technique du chef Thomas Keller est devenue si fameuse que les studios Pixar ont fait appel à lui pour la ratatouille finale du film Ratatouille. Au cœur de la Napa Valley, ce chef emblématique triplement étoilé qui régale aussi New York avec le Per Se, a créé là une des plus grandes tables de Californie. À ses côtés le chef Ara Jo et son équipe élaborent des plats minimalistes. Des produits comme les huîtres et les truffes se dégustent au cours d'un « repas séquencé » pour lequel, afin de mieux surprendre, aucun ingrédient n’est jamais utilisé deux fois. Deux menus dégustation sont proposés chaque jour, au gré de la cueillette de légumes et d'herbes venus tout droit du potager.

The French Laundry

Restaurant à la campagne.

Patrick O’Connell a abandonné son rêve de devenir acteur pour l’amour de la cuisine et du « théâtre vivant » qu’est l’univers de la restauration. À une heure de Washington DC, ce refuge somptueux au pied des Blue Ridge Mountains est une référence pour les gourmets avertis de tous pays. Les menus du Chef mettent la haute cuisine américaine sous les feux de la rampe. Dans le luxueux cocon des salles à manger, découvrez par exemple le carpaccio d'agneau de lait en croûte d'herbes et sa glace à la salade César. Les chambres et suites de The Inn sont opportunément baptisées des noms de pionnier de la cuisine et des salons cossus parachèvent cet univers idyllique.

The Inn at Little Washington

Dans le quartier historique « pueblo » de Santa Fe, ce superbe hôtel est constitué d'un ensemble de bâtiments aux murs d’adobe ornés de tissus hauts en couleur et de salles de bains en mosaïques. Tapis orientaux, antiquités et textiles venus d'Inde de l'Est et du Tibet ajoutent encore à ce décor luxueux. Des meubles sculptés à la main se fondent dans une architecture qui mêle les héritages indien et espagnol – un camaïeu de cultures et de couleurs pour un voyage sensationnel. Au programme, concert privé à l’opéra, activités sportives – randonnée, ski ou golf – et découverte dans les musées des oeuvres des peintres et sculpteurs de renom que cette ville fascinante n'a cessé d'inspirer.

The Inn of the Five Graces

The Pink Adobe

Hôtel et restaurant en ville.

Le café matinal que l’on prend dans la cour intérieure, le thé au coin du feu en hiver, la bibliothèque, le salon de musique avec son piano : The Ivy est aussi accueillant qu’une maison de famille. Construite à la fin du xixe siècle et récemment rénovée, cette belle demeure se fond dans le quartier historique et prestigieux de Mount Vernon, ses tourelles dépassant des arbres. Derrière les murs recouverts de lierre et les fenêtres hautes, ce boutique-hôtel de charme s’organise autour d’un escalier monumental surplombé de la verrière d’origine, qui mène aux chambres. Le soir venu, les amateurs apprécieront la cuisine du Magdalena, l’un des meilleurs restaurants de Baltimore.

The Ivy Hotel

Magdalena

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