Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Amérique du Nord

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Au cœur de la Napa Valley en Californie, Meadowood vous invite à apprécier un séjour où haute gastronomie et œnologie s’accordent avec passion, où repos se conjugue avec loisirs, où contemplation se marie avec célébration des sens. À mi-chemin entre Sacramento et San Francisco, situées à seulement une heure de route, cet hôtel d’exception s’étend sur un domaine de 250 hectares. Dans l'atmosphère conviviale du restaurant Forum, au cœur des bois de Meadowood, appréciez la cuisine du chef Scot Livingston. Inspirés par les saisons, ses menus mettent en valeur les ingrédients locaux et la remarquable abondance de la région. Ils s'accordent parfaitement avec l’expérience œnologique à vivre sous la direction et l’expertise de Kelli White. Véritable havre de paix, Meadowood Napa Valley est composé de lodges, de chambres et de suites qui possèdent leur propre terrasse et bénéficient des magnifiques vues sur la généreuse nature alentour. Empruntez les sentiers de randonnée et profitez de la vue imprenable sur St. Helena. Adonnez-vous au tennis en bénéficiant des conseils de professionnels ou au fitness avec votre coach personnel. Pour une pause détente, il n’y a rien de plus parfait que le merveilleux spa avec ses suites intimes, ses jardins de relaxation privés, ainsi que ses salles de vapeur et de sauna. Niché dans la forêt de Meadowood Napa Valley et conçu par Howard Backen, il vous promet d’inoubliables instants de bien-être et de sérénité.

Meadowood Napa Valley

Forum

Restaurant et hôtel à la campagne.

À l’ouest de Los Angeles, Santa Monica est l’étape finale de la route 66, ainsi que la ville 
mythique dans laquelle se situe le restaurant Mélisse, lieu incontournable de la haute gastronomie. Talentueux et multirécompensé, le chef Josiah Citrin développe ici sa philosophie culinaire : la quête de l’excellence. Dans une perpétuelle recherche d’innovation, le chef associe textures et saveurs dans un menu dégustation dévoilé en salle lors d’un service unique. Ainsi, les quatorze convives des cinq tables du restaurant découvrent ensemble les mets qu’ils vont savourer. Ils poursuivent leur exploration, prolongent leur plaisir, en se laissant guider par les suggestions du sommelier pour un accord mets et boissons réinventé. Le décor de cet espace intimiste, créé par des artisans locaux, tout comme l’ambiance musicale originale issue de la collection de vinyles du chef Josiah Citrin, participent à vous faire vivre une expérience gastronomique exclusive. Le restaurant Mélisse travaille par ailleurs en étroite collaboration avec des agriculteurs et des producteurs de la Napa Valley à San Diego. Toujours en quête d'excellence et avec un constant souci du détail, il peut ainsi vous proposer les meilleurs ingrédients locaux et saisonniers de la région.

Mélisse

Restaurant en ville.

Non loin du Grand Canyon, Mii amo est une destination bien-être et spa renommée. Ce sanctuaire est situé au cœur des magnifiques roches rouges de Boynton Canyon, l’un des vortex énergétiques les plus puissants de la région de Sedona, en Arizona. Reconnectez-vous avec la Nature et votre nature dans un cadre enchanteur conçu pour renforcer le sentiment de ne faire qu’un avec le canyon. Habillées de tapis naturels, de bois et de jetés de lit artisanaux, les chambres s’ouvrent sur l’immensité du paysage parsemé de figuiers de Barbarie et de pins pignons. Toutes disposent d’une cheminée intérieure et d’un patio privé. Reconnu pour son approche holistique unique, Mii amo propose des voyages personnalisés all-inclusive, comprenant des soins sur-mesure et des méditations guidées dispensés par des professionnels expérimentés. Ainsi connectés l’un à l’autre, votre corps et votre esprit apprécieront les saveurs concoctées par le chef du Hummingbird, qui privilégie une cuisine à base d’ingrédients et de produits régionaux.

Mii amo

Hummingbird

Hôtel et restaurant à la montagne.

Perché au sommet des falaises de Watch Hill, Ocean House est l’un des derniers hôtels en front de mer de Nouvelle-Angleterre. Depuis les porches et les terrasses de ce bâtiment victorien grandiose vous dominez la propriété qui descend jusqu'à la mer. Vivez au rythme des marées, des régates, des marches sur la plage, de l'heure du thé, des cocktails, et des diverses possibilités pour dîner, cuisine moderne ou bistro made in USA. Détendez-vous au spa, jouez au golf, au tennis, au croquet ; pêche et sports nautiques sont également au programme. Et à quelques pas de l’hôtel, le village typique de Watch Hill, ses antiquaires et galeries d’art, offre de savoureux fruits de mer.

Ocean House

COAST

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Sur les hauteurs des Blue Ridge Mountains, au sud-ouest de la Caroline du Nord, Old Edwards Inn est un lieu de villégiature historique, sobre et élégant, que l’air pur de la montagne emplit de sérénité tout au long de l’année. Réparties dans plusieurs cottages de caractère, chambres et suites, chaleureusement meublées dans le style européen, donnent sur ce paysage aussi spectaculaire que reposant. Paradis des activités de plein air, forêt, torrents et cascades alentours apportent au spa leurs bienfaits naturels. Après une partie de golf sur le légendaire parcours de Highlands, il fera bon flâner dans la petite ville qu’animent galeries, boutiques d’antiquités, théâtres et musées de qualité.

Old Edwards Inn and Spa

Madison's Restaurant

Après le succès de son restaurant californien – The French Laundry –, le Chef emblématique Thomas Keller a apporté son savoir-faire unique à Manhattan. Son style tient à la remarquable attention qu'il accorde aux détails, non seulement en cuisine, mais aussi dans la présentation, l’ambiance et le cadre. Dans cet élégant restaurant avec vue sur Central Park, le Chef Chad Palagi interprète en cuisine des recettes américaines modernes avec une légère influence française. Parmi les plats emblématiques, Huîtres et Perles – sabayon de perles de tapioca, huîtres pochées et caviar –, ou encore la Calotte de bœuf grillée. De tels délices culinaires donnent à penser que la perfection est de ce monde.

Per Se

Per Se Restaurant

Situé en plein cœur du pittoresque quartier historique de Charleston, le Planters Inn comprend 64 chambres et est installé dans un bâtiment emblématique de la ville. Des portiers en uniforme accueillent chaque hôte dans ce sanctuaire d'élégance et de distinction, incarné par le superbe bâtiment de 1844 minutieusement restauré. Les hauts plafonds, les nombreuses cheminées encore utilisées, l'étonnante collection d'antiquités et le décor signé Baker Historic Charleston Foundation - notamment les magnifiques lits à baldaquin - créent une ambiance luxueuse. Le magazine « Travel + Leisure » décrit son expérience ainsi : « séjourner au Planters Inn, c'est un peu comme passer une soirée chez des amis dans leur vieux manoir de Charleston ». Mais le Planters Inn, c'est aussi une belle cour illuminée par des lanternes de calèche vacillantes qui créent le décor du Peninsula Grill, l'un des meilleurs restaurants de la ville.

Planters Inn

Peninsula Grill

Hôtel et restaurant en ville.

Niché dans la vallée de la Bow River, les Rocheuses canadiennes en toile de fond, le Post Hotel offre l'un des plus spectaculaires emplacements qui soient, en plein coeur du parc national Banff, un site naturel classé au patrimoine mondial. Une nature préservée, des paysages sauvages immaculés, une faune abondante... Imaginez-vous en train de skier ou de randonner dans ce cadre extraordinaire. Roulez deux heures dans l'ouest de l'aéroport de Calgary, vous y êtes : suites spacieuses en bois blond, quelques bûches pour la cheminée, le spa Temple Mountain, une cuisine de marché primée et l’une des plus belles caves du Canada, avec 25 500 bouteilles et plus de 2 200 étiquettes.

Post Hotel & Spa

Post Hotel Dining Room

C’est sur Melrose Avenue, au cœur de Los Angeles, que Providence s’est installé pour devenir l’une des tables les plus convoitées de la ville. Il vous invite à prendre part à une plongée mémorable dans l’océan à travers une expérience gastronomique multi-sensorielle. Alliant technique et sensibilité, les menus dégustation et la sélection à la carte subliment des produits de la mer frais et durables, provenant essentiellement des côtes californiennes, dont les embruns iodés s’invitent à table. Un menu dégustation végétarien, proposé à la demande, répond aux différentes envies des épicuriens. En cuisine, la philosophie du chef Michael Cimarusti et de sa brigade, porte sur le respect sans compromis des ingrédients afin d’en révéler pleinement les saveurs et textures. À Providence, l’excellence à l’européenne est de rigueur pour offrir un service personnalisé et vous accompagner dans votre expérience immersive. Le tout est complété par une décoration feutrée, aux tonalités évoquant les abysses et le sable chaud, pour un dîner qui sonne comme une ode à l’océan.

Providence

Pujol, c’est d’abord un restaurant créé en 2000, aujourd’hui l’une des meilleures tables du Mexique. C’est également un lieu unique, une maison à l’architecture empruntant au mouvement moderne − tout en angles, en verre et en bois − où la lumière caresse les assiettes et feutre l’atmosphère. Et Pujol, enfin, c’est le célèbre chef Enrique Olvera et sa cuisine contemporaine, puisant ses inspirations dans les recettes et les ingrédients traditionnels du Mexique. À l’origine de plusieurs adresses remarquées au Mexique et aux États-Unis, Enrique Olvera a fait de Pujol une référence internationale. Deux menus dégustation s’offrent à vous, de sept plats chacun, l’un agencé autour du maïs, et l’autre de la mer, deux aspects incontournables du Mexique. À moins que vous ne préfériez le comptoir à tacos, où la créativité sans cesse renouvelée du chef vous surprendra.

Pujol

Les petits chalets de bois de Quercus situés au sud d’Atlanta sont construits sur le modèle des cabins des pionniers d’autrefois. Nichés au sein d’une nature préservée, ils invitent à un séjour tout inclus réservé aux adultes. À leur allure rustique, ils offrent, en contraste, de vastes espaces intérieurs aménagés avec un goût sûr. Les terrasses avec leur balancelle sont la promesse de moments de contemplation de la forêt de chênes anciens après un sauna chauffé au bois, un bain froid ou un massage en chambre. Les 1 600 hectares de Quercus, situé au sud d’Atlanta, sont parcourus par une rivière tranquille, idéale pour le kayak ou la pêche à la mouche. On les sillonne à cheval ou à pied, on visite la ferme qui produit les meilleurs ingrédients cultivés en biodynamie. Ils seront sélectionnés en fonction des saisons et servis à la table du restaurant Uberto où le chef Ryan Smith propose à ses hôtes des spécialités en harmonie avec le concept du domaine : vivre au rythme des saisons et en résonance avec la nature.

Quercus

Uberto Restaurant

Dans le quartier de Jackson Square, l'un des plus anciens et des plus charmants de San Francisco, une maison typique et centenaire abrite l'une des adresses les plus raffinées de toute la ville. Le Chef Michael Tusk y crée une cuisine californienne aux influences françaises et italiennes, préparée uniquement à base de produits fournis par un réseau rigoureusement sélectionné de petits producteurs et fermiers de la région. Le même soin est apporté au choix des vins. Dans un cadre élégant d'inspiration Art déco, vous dégusterez à deux un canard rôti entier servi avec de l'ail noir et des reines-claudes ou bien accompagné d'un risotto aux cardons, aux cèpes et à la truffe blanche.

Quince

Quand le luxe s’allie à l'esprit décontracté de la Californie du Sud, cela donne l’accueil charmant et enthousiaste du Rancho Valencia. Près des plages chic de La Jolla et de Del Mar, c’est une villégiature sereine au coeur de 18 hectares de collines, d’orangeraies et de jardins plantés d’hibiscus et de cactus. Construit sur le modèle des haciendas, l'hôtel abrite des trésors d’artisanat, céramiques mexicaines peintes à la main et meubles sur mesure. Avec un programme de tennis de réputation internationale, une cuisine innovante et un spa régénérant, sous un climat ensoleillé toute l’année, Rancho Valencia est l’endroit idéal pour découvrir cette magnifique région.

Rancho Valencia Resort & Spa

Pony Room

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