Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Amérique du Nord

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Blotti en plein centre de Mérida, au cœur du Yucatán, le restaurant gastronomique Huniik est l’espace intimiste du chef Roberto Solís. Sa promesse : vous plonger dans le patrimoine yucatèque, ses traditions et son terroir. L’architecture et la décoration inspirée des cénotes mexicains ont été imaginées par Jorge Pardo, artiste cubain et copropriétaire. Elles sont le prolongement de la philosophie et du désir de partage qui animent Roberto Solís. Ici, pas de murs ni barrières. Assistez au ballet qui se déroule en cuisine. C’est là que le chef et son équipe préparent les plats que vous dégustez, parsemant d’une touche de modernité les influences yucatèques. Engagé dans une démarche raisonnée et écoresponsable, le restaurant travaille main dans la main avec de petits producteurs locaux et n’affiche à la carte que des produits saisonniers et emblématiques de la région.

Huniik

Restaurant en ville.

The Inn at Hastings Park est nichée à Lexington, à quelques pas du Lexington Battle Green où furent tirés les premiers coups de feu de la guerre d’indépendance. Considérée comme le berceau de la liberté américaine, ces moments cruciaux de l'histoire ne sont plus qu'un souvenir impérissable dans la ville pittoresque d'aujourd'hui, à seulement 20 kilomètres de Boston. Profitez des charmes de la Nouvelle Angleterre dans cette demeure du xixème siècle soigneusement restaurée, composée de trois bâtisses à l’architecture coloniale. Dans les accueillantes chambres et suites personnalisées de The Inn at Hastings Park, vous apprécierez l’atmosphère chaleureuse et raffinée d’une Amérique à la fois moderne et éternelle. Le Town Meeting Bistro, plusieurs fois primé, tient les mêmes promesses : le chef réinterprète les classiques de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre en utilisant des produits locaux provenant de producteurs artisanaux.

Inn at Hastings Park

Town Meeting Bistro

Hôtel et restaurant dans un village.

Jean-Georges Vongerichten est souvent considéré comme un « génie », un « grand maître de la gastronomie » . Dans son légendaire restaurant de Manhattan, le Chef français sert, dans un décor inspiré par le zen, une cuisine « thai-french » réinventée tous les trois mois. Une fusion qui engendre des plats extraordinaires : rubans de thon jaune, avocat, radis épicés et marinade de gingembre ; foie gras, muesli aux cerises acides, vinaigre balsamique vieilli et oseille ; ou le gâteau au chocolat et glace à la gousse de vanille de Jean-Georges. La touche finale de chaque plat est donnée à table, une manière originale d'inspirer les sens et de dévoiler quelques secrets du Chef.

Jean-Georges

Considéré aux États-Unis comme une figure montante de la gastronomie américaine, Ryan Ratino a ouvert le restaurant Jônt à quelques minutes à peine de la Maison Blanche, dans un quartier d’immeubles victoriens et de galeries d’art.  Au premier étage, la cuisine ouverte permet d'observer l'équipe de chefs travailler à la préparation d’un repas raffiné au son d’une playlist aux accents hip-hop. Ayant acquis une grande maîtrise technique, le chef aborde son métier de manière décomplexée. S’il s’inspire de la cuisine japonaise, c’est en s’appuyant sur des ingrédients simples et parfaitement sélectionnés.  Le restaurant Jônt propose un parcours gastronomique qui permet d’apprécier les créations du chef et leur palette de saveurs à l’image de ses tartes au tartare de wagyu et marmite à base d’orge japonaise ou de son riz sasanishiki de Miyagi garni de crabe royal, beurre maturé et truffe.

Jônt

C’est face aux paysages abrupts de Big Sur que Henry Miller dit avoir appris à prier. Le petit village d’artistes de Carmel-by-the-Sea est le lieu où méditer sur ces falaises qui plongent à pic dans l’océan. À mi-chemin entre San Francisco et le littoral de Santa Barbara, peuplé de phoques et de baleines, Carmel – où Clint Eastwood fut élu maire – vous charmera par ses nombreuses galeries d’art et ses plages de galets. Cet hôtel, décoré de superbes tissus et antiquités venus d'Europe, est situé au coeur du village, à deux pas de la célèbre plage de Carmel. La cuisine gourmande, la cave bien fournie et les voluptueux massages vous attacheront à jamais à cette adresse.

L’Auberge Carmel

Aubergine

Restaurant et hôtel en ville.

Au centre de la vieille ville de Québec, entre le fleuve Saint Laurent et la Place Royale, un lieu chargé d’histoire attend que vous y viviez la vôtre. Construites en 1686, les caves voûtées des maisons Leber et Charest, parmi les plus anciennes de la cité, abritent désormais un restaurant gastronomique qui impose la Belle Province sur la carte des gourmets voyageurs. Bienvenue à La Tanière³, la retraite expérimentale et sensorielle du chef François-Emmanuel Nicol. Pleinement dédié à la mise en valeur des territoires boréals, celui-ci travaille exclusivement des ingrédients locaux de saison. Aucun produit d’importation à l’exception du vin y est présenté, seuls les riches terroirs québécois et canadien y sont à l’honneur dans l’assiette.

Le chef affiche une prédilection pour les produits méconnus de son terroir, tels que le caviar du Lac Saint-Pierre, l’écorce de petit merisier, les plantes indigènes du Québec ou encore le Pawpaw, un fruit natif d’Amérique du Nord dont le goût évoque celui de la mangue. Deux expériences immersives distinctes sont proposées au restaurant La Tanière³ : l’une dans l’élégante salle à manger au décor envoutant, l’autre au Comptoir-Chef, aux premières loges pour observer la brigade à l’œuvre. Dans les deux cas, un menu dégustation à l’aveugle accompagné de vins à la palette aromatique riche et singulière transporte les convives au cœur du terroir québécois.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Sur les rives du lac Placid, là où le miroir des eaux reflète les majestueux monts Adirondacks, se trouve le Lake Placid Lodge. Le style est résolument Arts and Crafts et le savoir-faire artisanal est perceptible dans chaque détail de l’hôtel. Depuis les lits jusqu'aux grandes cheminées de pierre, tout a été réalisé à la main par les artisans de la région. Randonnée, vélo, canotage, ski... c'est la nature et le grand air qui donnent le ton d'un séjour ici. Bien sûr, on peut aussi se détendre et goûter l’excellente cuisine « de la ferme à la table ». Les repas servis sur la terrasse prennent une saveur particulière face à la vue spectaculaire du lac et des montagnes.

Lake Placid Lodge

Artisans

Hôtel et restaurant à la montagne.

Épicurien et romantique, tel est le Langdon Hall. Les intérieurs chaleureux ne sont que tissus soyeux et boiseries, le parc tranquille abrite des arbres centenaires et un bassin où se reflète la silhouette de la demeure. En cuisine, chaque détail compte et chaque repas est inoubliable ; les meilleurs produits des fermes, champs et rivières de la région y sont transformés en plats des plus raffinés, s'accordant avec l’élégance des lieux. Pour la détente, le spa offre de superbes soins de beauté, et l'on peut visiter avec un guide un jardin extraordinaire. À une heure et demie de route de Toronto et de la région du Niagara, c’est l'adresse préférée de qui aime la beauté.

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Hôtel et restaurant à la campagne.

Restaurant Langdon Hall Country House Hotel and Spa

De Miami à Key West, la route des Keys relie un chapelet d’îles qui flirtent avec l’Atlantique et le golfe du Mexique. Véritable îlot privé couvert de cocotiers, Little Palm Island Resort & Spa semble flotter sur la mer. Cinq minutes de bateau depuis Little Torch Key suffisent pour accoster au ponton et s’immerger dans l’atmosphère tropicale de ce petit resort floridien réservé aux adultes. Poser le pied sur le sable de Little Palm Island c’est être admis dans un sanctuaire pour happy few. Une poignée de bungalows au toit de chaume accueille les chambres et suites qui ouvrent sur la nature par de larges baies. Jalousies, ventilateur, mobilier en teck patiné, voilages en lin blanc composent une décoration en harmonie avec l’esprit bohème chic du lieu. Pas de télévision ni de téléphone dans les chambres. L’hôtel a été pensé selon la formule no news no shoes, pour une réelle déconnexion... Les dîners ont lieu au restaurant dominant la plage ou directement sur le sable pour des moments romantiques. Ce petit îlot est une véritable oasis préservée qui bénéficie d’un programme de restauration du récif corallien et de protection de sa faune marine.

Little Palm Island Resort & Spa

The Dining Room

Un séjour au Manoir Hovey c’est la promesse d’une grande bouffée d’air pur dans un Québec pittoresque et préservé, tout proche des États-Unis. Cette demeure de charme, construite au début du siècle sur le modèle de celle de George Washington à Mount Vernon, cultive un art de vivre authentique blottie entre forêts et jardins à l’anglaise, au bord d’un lac. Les nombreuses activités de loisirs font du Manoir une destination en soi. Les arts culinaires sont rehaussés par une carte des vins riche de 900 crus et par une sélection exceptionnelle de fromages québécois. Un merveilleux endroit où s'évader en toute saison, à 80 minutes seulement de Montréal.

Manoir Hovey

Le Hatley

Au cœur de la Napa Valley en Californie, Meadowood vous invite à apprécier un séjour où haute gastronomie et œnologie s’accordent avec passion, où repos se conjugue avec loisirs, où contemplation se marie avec célébration des sens. À mi-chemin entre Sacramento et San Francisco, situées à seulement une heure de route, cet hôtel d’exception s’étend sur un domaine de 250 hectares. Dans l'atmosphère conviviale du restaurant Forum, au cœur des bois de Meadowood, appréciez la cuisine du chef Scot Livingston. Inspirés par les saisons, ses menus mettent en valeur les ingrédients locaux et la remarquable abondance de la région. Ils s'accordent parfaitement avec l’expérience œnologique à vivre sous la direction et l’expertise de Kelli White. Véritable havre de paix, Meadowood Napa Valley est composé de lodges, de chambres et de suites qui possèdent leur propre terrasse et bénéficient des magnifiques vues sur la généreuse nature alentour. Empruntez les sentiers de randonnée et profitez de la vue imprenable sur St. Helena. Adonnez-vous au tennis en bénéficiant des conseils de professionnels ou au fitness avec votre coach personnel. Pour une pause détente, il n’y a rien de plus parfait que le merveilleux spa avec ses suites intimes, ses jardins de relaxation privés, ainsi que ses salles de vapeur et de sauna. Niché dans la forêt de Meadowood Napa Valley et conçu par Howard Backen, il vous promet d’inoubliables instants de bien-être et de sérénité.

Meadowood Napa Valley

Forum

Restaurant et hôtel à la campagne.

À l’ouest de Los Angeles, Santa Monica est l’étape finale de la route 66, ainsi que la ville 
mythique dans laquelle se situe le restaurant Mélisse, lieu incontournable de la haute gastronomie. Talentueux et multirécompensé, le chef Josiah Citrin développe ici sa philosophie culinaire : la quête de l’excellence. Dans une perpétuelle recherche d’innovation, le chef associe textures et saveurs dans un menu dégustation dévoilé en salle lors d’un service unique. Ainsi, les quatorze convives des cinq tables du restaurant découvrent ensemble les mets qu’ils vont savourer. Ils poursuivent leur exploration, prolongent leur plaisir, en se laissant guider par les suggestions du sommelier pour un accord mets et boissons réinventé. Le décor de cet espace intimiste, créé par des artisans locaux, tout comme l’ambiance musicale originale issue de la collection de vinyles du chef Josiah Citrin, participent à vous faire vivre une expérience gastronomique exclusive. Le restaurant Mélisse travaille par ailleurs en étroite collaboration avec des agriculteurs et des producteurs de la Napa Valley à San Diego. Toujours en quête d'excellence et avec un constant souci du détail, il peut ainsi vous proposer les meilleurs ingrédients locaux et saisonniers de la région.

Mélisse

Non loin du Grand Canyon, Mii amo est une destination bien-être et spa renommée. Ce sanctuaire est situé au cœur des magnifiques roches rouges de Boynton Canyon, l’un des vortex énergétiques les plus puissants de la région de Sedona, en Arizona. Reconnectez-vous avec la Nature et votre nature dans un cadre enchanteur conçu pour renforcer le sentiment de ne faire qu’un avec le canyon. Habillées de tapis naturels, de bois et de jetés de lit artisanaux, les chambres s’ouvrent sur l’immensité du paysage parsemé de figuiers de Barbarie et de pins pignons. Toutes disposent d’une cheminée intérieure et d’un patio privé. Reconnu pour son approche holistique unique, Mii amo propose des voyages personnalisés all-inclusive, comprenant des soins sur-mesure et des méditations guidées dispensés par des professionnels expérimentés. Ainsi connectés l’un à l’autre, votre corps et votre esprit apprécieront les saveurs concoctées par le chef du Hummingbird, qui privilégie une cuisine à base d’ingrédients et de produits régionaux.

Mii amo

Hummingbird

Perché au sommet des falaises de Watch Hill, Ocean House est l’un des derniers hôtels en front de mer de Nouvelle-Angleterre. Depuis les porches et les terrasses de ce bâtiment victorien grandiose vous dominez la propriété qui descend jusqu'à la mer. Vivez au rythme des marées, des régates, des marches sur la plage, de l'heure du thé, des cocktails, et des diverses possibilités pour dîner, cuisine moderne ou bistro made in USA. Détendez-vous au spa, jouez au golf, au tennis, au croquet ; pêche et sports nautiques sont également au programme. Et à quelques pas de l’hôtel, le village typique de Watch Hill, ses antiquaires et galeries d’art, offre de savoureux fruits de mer.

Ocean House

COAST

Hôtel et restaurant en bord de mer.

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