Hoteles de lujo y restaurantes gastronómicos en el suroeste de Francia

Suroeste de Francia

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Un refugio bucólico situado a pocos kilómetros de Cognac, “La Nauve, Hôtel & Jardin" le invita a relajarse y contemplar. Disfrute de un baño en la piscina o de un paseo por el extraordinario jardín francés, que se extiende por cuatro hectáreas hasta el río Charente. También puede llegar al centro de Cognac, ciudad clasificada “ville d’art et d’histoire”, en barco privado a través del canal que atraviesa la propiedad. La residencia de la belle époque y la antigua destilería construida en el siglo XIX han sido restauradas por un arquitecto local. Los materiales locales, como la piedra de Avy, aportan alma y singularidad tanto a las habitaciones como a las zonas comunes. En la cocina, el chef Anthony Carballo toca la partitura de la naturaleza, dando protagonismo a los productos de la huerta y el jardín.

La Nauve, Hôtel & Jardin

Notes

Hotel y restaurante en un pueblo.

En el precioso pueblecito de Bouliac, los edificios construidos en 1989 por el famoso arquitecto Jean Nouvel albergan el Saint-James ubicado en medio de un jardín con aromas de limoneros y rosas antiguas. Inspirados en los antiguos secaderos de tabaco, cuatro edificios unidos por una galería definen un espacio depurado y contemporáneo. En lontananza, se ve el bosque de las Landas de Gascuña, el mayor conjunto de pinos marítimos de Europa. La gastronomía del Saint-James es uno de sus grandes atractivos. El chef escenifica una cocina rica en sabores, basada en los productos de la zona y del mercado, sublimada por los vinos de la notable bodega y la vista panorámica de Burdeos.

Le Saint-James Bouliac

Al frente del Suquet desde 2009, Sébastien Bras traza un camino que no se aleja del que emprendió su padre. Su cocina intuitiva y precisa no ha cesado de revelar los tesoros de un mundo vegetal que ensalza la tierra de la meseta del Aubrac. La fantasía se plasma en acordes sutiles y armonías que expresan todas las facetas de lo vivo. El rape de blancura nacarada en su jugo de oliva negra evoca los intervalos de luz de los cielos plomizos de Aubrac; el plato que degustará es un fragmento del universo. La naturaleza está en el centro de la búsqueda cotidiana de la familia Bras.

Le Suquet, Sébastien Bras

BRAS

Restaurante y hotel en el campo.

El escritor Henry Miller, amaba y conocía Francia mejor que muchos franceses. Siempre en busca de sitios excepcionales que le inspiraran, vino a este hotel, en el corazón del Perigord Negro, para una semana y se quedó un mes. En el antiguo secadero de tabaco convertido en comedor o fuera bajo los tilos, el espíritu de Miller pervive en el restaurante. Al igual que él, disfrutará de la calma de este antiguo priorato con sus preciosos jardines, un arroyo susurrante y una piscina natural para nadar. Las jornadas transcurren en un ambiente relajado hasta el anochecer, que es el momento perfecto para degustar algunos de los fabulosos vinos de la zona.

Le Vieux Logis

En pleno corazón de las Landas, en las primeras estribaciones del Pirineo, Les Prés d'Eugénie es un refugio idílico en el que el espíritu familiar se transmite desde hace tres generaciones. Este palacio, donde los edificios históricos cuidadosamente restaurados se encuentran rodeados de jardines exóticos, invita a bajar el ritmo, dar rienda suelta a los sentidos y cuidarse. Habitaciones, salones y poéticos rincones verdes, todos ellos poblados de objetos artísticos y recuerdos, seducen al visitante. Tres restaurantes (y entre ellos el que creó Michel Guérard) despliegan unas cocinas enraizadas en la naturalidad, el arte de los fogones y la profunda vinculación con un terruño prodigioso.
En medio de los jardines, bajo los antiguos entramados de madera de la Ferme Thermale, una fuente de agua termal milenario despliega sus beneficios, unidos a las de las plantas, mediante rituales y curas centrados en la salud natural. En Les Prés d'Eugénie, todas estas dimensiones confluyen en un instante de plenitud, completamente ajeno al tiempo.

Les Prés d’Eugénie

Restaurant Michel Guérard

Esta villa del siglo XIX aúna todo lo que hace especial al suroeste francés y las Landas, tierra de dunas y grandes espacios abiertos. El olor de los pinos marinos invade a los que se relajan en la piscina o en las blancas playas de arena fina, cercanas al Relais de la Poste, en donde también tiene la opción de surfear las famosas olas de esta costa. El Chef Jean Coussau crea recetas gastronómicas que nacen de una región − entre el País Vasco y la región de Burdeos −  rica en productos excepcionales como el salmón salvaje del Adour, el foie gras de pato caliente con uvas, los espárragos de las arenas de las Landas, o las ostras Gillardeau sobre lecho de níscalos.

Relais de la Poste

Restaurante y hotel en un pueblo.

Trabajando en pareja, Serge y Marie-Aude Vieira poseen el arte necesario para conseguir que los opuestos encajen logrando la armonía.
Amantes declarados del castillo de Couffour, han potenciado el encanto medieval creando un edificio de líneas definidas que alberga el restaurante.
Con la misma libertad, la cocina se reinventa sin parar siempre nutriéndose de la riqueza de la región de Auvernia.
Nativo de la zona, Serge Vieira trabaja con pasión para conseguir la armonía entre los sabores y las texturas de los productos que él conoce bien; se entrega en cuerpo y alma al diseño de sus platos.
Pasar lo noche en una de las habitaciones del castillo te permite vivir de forma plena esta experiencia multisensorial.

Restaurant Serge Vieira

Imagine un mundo aparte donde todo ha sido concebido para su deleite. Aquí, en esta Route du Bonheur de los establecimientos Relais & Châteaux, los relojes se han detenido para compartir un momento sin igual con usted. Situada a dos pasos del restaurante, la Villa Grand Voile ha hecho realidad el último sueño de Christopher Coutanceau y Nicolas Brossard: poder ofrecer a sus huéspedes una experiencia única y exitosa, y así convertirse en un auténtico destino marino. A pocos minutos de la efervescencia del puerto viejo de La Rochelle, este edificio histórico enclavado en una calle tranquila, invita a una estancia en calma en el corazón de la majestuosa ciudad marítima donde se puede disfrutar paseando por las calles empedradas, las fachadas de entramado de madera y las casas vestidas de piedra blanca.

Villa Grand Voile – Restaurant Christopher Coutanceau

Christopher Coutanceau

Restaurante y hotel a orillas del mar.

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