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Restaurant Serge Vieira
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Chaudes-Aigues, Francia
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2 estrellas en la guía Michelin 2026castillo medieval clasificadoarquitectura modernavista de 360° de la naturalezaentorno íntimo
El Restaurant Serge Viera es una fortaleza de piedra, hierro y vidrio que domina la pequeña estación termal de Chaudes-Aigues. Adosado al castillo medieval protegido de Le Couffour, este lugar espectacular cuenta con una vista panorámica de 360° de los paisajes salvajes de Cantal, ofreciendo un ambiente íntimo en el que naturaleza y gastronomía se funden.
Al frente de la cocina del Restaurant Serge Viera, el chef Aurélien Gransagne y Marie-Aude Viera mantiene vivo el espíritu de este establecimiento excepcional. Dos menús degustación con las iniciales de sus fundadores celebran una gastronomía sensible y sostenible, inspirada por los productores, ganaderos y horticultores locales. Tras las inmensas cristaleras, la vista abarca los paisajes de Cantal, cuyos platos revelan toda su riqueza. Por último, tres habitaciones acondicionadas en el castillo de Le Couffour permiten prolongar esta escapada placentera a la naturaleza de Auvernia.
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Restaurant Serge Vieira
Chef Aurélien Gransagne
2 Estrellas Michelin 2026
Cocina creativa
Pulir un producto en bruto como quien talla una piedra para crear un plato aparentemente sencillo, cultivar el campo de las posibilidades sin imponerse límites, volver al sabor de lo esencial respetando nuestro suelo... La vida está hecha para experimentar emociones y eso es lo que deseamos transmitir por encima de todo.