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«De niño, pasaba las vacaciones cerca de Pornic. El océano era el reino en el que pasaba el tiempo durante mis interminables escapadas de pesca. Las ostras salvajes, almejas, pechinas y gambas grises y rosas eran mis amigas. Esto fue sin duda lo que me animó, muchos años más tarde, a construir una preciosa casa blanca en La-Plaine-sur-Mer. Fue sobre esta lengua de tierra situada entre La Baule y Noirmoutier donde me convertí verdaderamente en Chef. Hoy no podría vivir en otro sitio. Se ocultan grandes riquezas tras el aroma del yodo.»
Para inspirarle, Relais & Châteaux le propone sus Routes du Bonheur: sugerencias de itinerarios que usted podrá adaptar en función de sus apetencias y de las experiencias que desee vivir. Nuestros asesores estarán a su disposición para personalizar sus recorridos y ayudarle con sus reservas en nuestros establecimientos. Las actividades recomendadas in situ y en lugares cercanos deberán reservarse por el propio cliente.
*Precio total orientativo, calculado sobre la base de 2 personas en habitación doble para una estancia del número de noches indicado en esta página por el establecimiento, actividades recomendadas no incluidas (establecimientos no reservables en línea y restaurantes no incluidos).
Restaurante en el campo. Preciosos jardines a la francesa y los muros históricos del Logis de la Chabotterie − lugar clave en la guerra de la Vendée donde fue arrestado el general Charrette en 1796 − crean un marco encantador para este famoso restaurante. Inspirado en la naturaleza que lo rodea y con la calidad de los productos de la zona, Thierry Drapeau enriquece su cocina de proximidad con un toque artístico. Con más hierbas aromáticas que especias, crea una “cocina floral” perfumada y colorista. Así, la ajedrea acompaña a un primero elaborado con espárragos, y la muselina de patatas vitelotte aporta un toque de violeta a la brandada de bacalao deliciosamente realzada con jugo de perejil.
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Restaurante y hotel a orillas del mar. En las dunas, frente al puerto encantador de La Gravette, Anne de Bretagne es una villa contemporánea de la costa de Jade, idealmente situada para disfrutar de lo mejor de Bretaña. Desde las suites y las terrazas de estilo italiano, la vista del océano es increíble. En el excelente restaurante, la cocina de Mathieu Guibert es marinera y creativa, en perfecta armonía con los vinos elegidos por Michèle Vételé, reputada sumiller. En temporada, las almejas salvajes se acompañan de “sifflets” de puerros. Pescados y mariscos se mezclan entre sí: la lubina de anzuelo cocinada a fuego lento se sirve con “concassé” de sardinas, bígaros y emulsión de lechuga de mar.
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François Arnaud, elegido Mejor Obrero de Francia (MOF) en abril de 2015, es a la vez artista, soplador de vidrio y aventurero. Tras iniciarse en este arte milenario, recorrió el mundo entero tratando de desvelar sus misterios. Profundizó sus conocimientos entre Siria, África del Sur, República Checa e India, para acabar instalándose hace diez años cerca de nuestra casa. Allí, perpetúa con talento esas técnicas artísticas antiguas «con un propósito de arqueología experimental». François propone cursos de iniciación todo el año.
Por el camino
Degustación de Fié Gris en el Domaine de L’Aujardière, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu
La Fié Gris era antigua cepa olvidada, en peligro de desaparición. En 2005 compré con mi esposa, Michèle, una parcela de Côtes de Grand Lieu para evitar que fuera arrancada y confiamos su explotación a Eric Chevalier. La primera vendimia de este «sauvignon rosa» tuvo lugar en 2005, y desde entonces nunca hemos lamentado esta pequeña «locura». Si lo desea, podrá degustar este vino aromático excepcional en la propiedad o en nuestro restaurante.
Hotel y restaurante a orillas del mar. Frente al océano, en la playa de Baule de nueve kilómetros de arena fina, se encuentra esta casa de la Belle Époque de refinada decoración, firmada por Jacques Garcia. Cada detalle cuenta. En pareja o en familia, esta villa convertida en hotel, es el refugio ideal para ocasiones especiales. El delicioso desayuno anuncia la cocina de placer del chef, que incluye platos como los filetes de pichón al heno silvestre. Las actividades le serán reservadas junto con su estancia: iniciación al golf, Centro de Talasoterapia Thalgo, velada en el casino y deportes náuticos en la bahía, en temporada. Aquí el tiempo se ralentiza y se circula en las bicis disponibles en el hotel.
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Se la conoce como «la playa más bella de Europa». Hace más de un siglo que es un imán para todos los comercios de la región, como la Confiserie Manuel, una institución local abierta en 1937 y ante la cual las familias siguen haciendo fila. Al pasear por esta extensa banda de arena que se estira sin fin entre el océano y las magníficas villas antiguas, sentirá de verdad la agradable impresión de estar de vacaciones. A nosotros, lo que nos separa de La Baule es el Loira. Otro mundo.
Hotel y restaurante en un campo de golf. El infinito encanto de esta propiedad se percibe nada más pasar la verja de entrada. En un magnífico parque de árboles centenarios, se alza este castillo maravilloso del siglo XV, en cuyas dependencias se encuentran las habitaciones, cada una de ellas decorada con un estilo propio, que aúna calidez, autenticidad y refinamiento; al igual que ocurre con la cocina creativa del Chef del Montaigu, o con la decoración del bar, situado en las antiguas caballerizas que conserva los pesebres y abrevaderos originales de mármol. El spa de la Cour Carrée es un remanso de paz; y el campo de golf de 18 hoyos, diseñado por Henry Cotton, cuenta con una vista magnífica del castillo
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Creado en 1970, el parque natural regional de Brière, uno de los más antiguos de Francia, se encuentra en el corazón de la península de Guérande. Un paraíso natural compuesto principalmente por praderas inundables, cañaverales, canales y salinas. Es uno de los sitios más bucólicos del sur de Bretaña. Para descubrirlo, basta con tomar una barca desde los embarcaderos de Bréca o de la isla de Fédrun.
Hotel y restaurante a orillas del mar. Bertrand Jaquet, propietario del Domaine de Rochevilaine, siente verdadera devoción por Bretaña y quiere compartir esa pasión con sus huéspedes. Déjese seducir por el marco típicamente bretón en el estuario del Vilaine, de escarpados acantilados y aguas azules. Pruebe el bogavante bretón – único − en el restaurante frente al mar, donde se tiene la impresión de estar cenando en la cubierta de un transatlántico. Escuche el ruido de las olas mientras recibe un tratamiento reconstituyente en el spa, tal vez “la tabla fenicia”, un masaje patentado por el establecimiento. Otra de las pasiones de Bertrand Jaquet es el arte, como puede verse en la preciosa galería del hotel.
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Hotel y restaurante a orillas del mar. Belle-Île-en-Mer, un islote en el fin del mundo, es un lugar ideal para recuperar fuerzas. Los visitantes llegan en barco a esta pequeña isla que hace justicia a su nombre con sus calas de aguas turquesa, sus rocas, sus colinas floridas y sus puertos de tonos pastel. El Castel Clara, con sus dos edificios de arquitectura autóctona, domina la pintoresca Bahía Goulphar, donde Claude Monet pintaba sus paisajes impresionistas. Aquí podrá admirar las Aiguilles de Port-Coton, increíbles picos de roca que traspasan el océano, saborear las exquisiteces de la cocina marinera e ir al centro de talasoterapia o al spa, para descubrir la nueva piscina Ludique & Design.
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Sobre estas tierras que pertenecieron a la increíble Sarah Bernhardt, la actriz dio varias fiestas suntuosas. Ya hace más de un siglo desde que sus prestigiosos invitados (entre los que se encontraba el rey Eduardo VII) realizaran sus primeros drives en las hierbas altas. En su honor, se creó el campo de golf en 1984. Catorce hoyos (par 56) que componen un auténtico Links digno de los mejores campos de golf británicos. El hoyo número 3 pasa literalmente sobre el mar. También es el primer campo de golf de Francia que colabora con Natura 2000, una red europea que busca mantener la biodiversidad en la naturaleza.
En busca de percebes…
Reservada a pescadores a pie muy experimentados, se trata de una pesca muy particular y peligrosa, autorizada solo ocho días al mes. Los hombres que la practican sobre los acantilados de esquisto de la costa oeste de Belle-Ile pueden considerarse un cruce entre alpinistas y submarinistas. Los percebes, durante mucho tiempo dejados de lado en Francia, son un plato muy codiciado por nuestros amigos españoles, que los consideran el caviar del mar.
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