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“Il rispetto per le origini di ogni singolo ingrediente che uso è della massima importanza. Disponibilità in loco, pratiche di coltivazione biodinamica e rispetto della sostenibilità sono sempre le mie priorità. Desidero che gli ospiti trovino nel cibo che degustano conforto e sazietà, ma desidero anche evocare un senso di meraviglia e curiosità. Aspiro a un livello di perfezione che potrebbe non essere nemmeno raggiungibile, ma non per questo smetterò di tendervi”.
Menù 20-75 USD t. 4.167% s 15-18%. - Carta 20-75 USD t. 6% s. 15-18%
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
On this extensive estate, organic farming and harvesting ingredients from local sources is a firm rule.
Picture a beautiful organic garden and tropical orchard nestled in a corner of the property, growing the fruits, vegetables and herbs used by the Chef and his team. The trees in the orchard bow under the weight of mangos, bananas, papayas and avocados, and the beekeeper carefully collects the honey from the bees. Organic produce is meant to be shared, which is why the hotel is a founding partner of Grow Some Good, an NGO that promotes sustainable organic farming in schools. Local Harvest, which unites small Maui organic producers, supplies freshly picked fruits and herbs that are hand crafted into juices and cocktails at the poolside bar.