I nostri ristoranti con stella verde Michelin

Stella verde Michelin

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A un’ora da Le Touquet, tra la Costa d’Opale e il Belgio, il Domaine de Beaulieu mostra le sue eleganti facciate ed i suoi interni raffinati in un romantico parco. Il sottile equilibrio fra architettura classica e arte contemporanea crea lo scenario ideale per uno dei migliori ristoranti della regione. Lo Chef rende omaggio ai produttori di Pas-de-Calais preparando le capesante di Boulogne-sur-Mer, la spigola di Étaples ed altri pesci dei Mari del Nord «perché in questi mari ci sono delle correnti che rendono i pesci coraggiosi e rafforzano la qualità della loro carne». Creazioni da degustare nei ristoranti dalle ampie vetrate.

Christophe Dufossé

Ristorante e hotel in un parco.

Con vista sul lago di Annecy e di fronte al massiccio dei Bauges, Le Clos des Sens è una dimora storica e intima risalente al 1866. Tra preziosità contemporanea, rusticità e vera autenticità, l'arte della tavola dialoga con le opere d'arte. Il salone con camino di design, la bella terrazza dai castagni centenari ma anche la piscina che costeggia uno splendido giardino aromatico si prestano al sogno. Le camere, molto spaziose, seducono con la loro forte personalità.

Restaurant Clos des Sens

Ristorante e hotel in un borgo.

Accarezzato dagli spruzzi del mare, il Château Richeux domina la baia di Mont-Saint-Michel con il suo elegante fascino anni Venti. Parte delle quattro Maisons de Bricourt di proprietà della famiglia Roellinger, rappresenta una tappa imperdibile per ammirare maree e paesaggi unici al mondo, accompagnati dai sapori inimitabili della Bretagna.
Le dodici camere, arredate con gusto, offrono una vista mozzafiato sul mare o sul parco di tre ettari. Il primo piano è riservato al ristorante Le Coquillage, la cui cucina riflette la passione della famiglia per i prodotti locali di stagione e i sapori del mondo. Con i prodotti dell’orto celtico e del frutteto, Hugo Roellinger crea piatti delicati dalle note vegetali e iodate. La connessione con il mare continua presso il centro benessere Bains Celtiques, in parte all’aperto, dove è possibile nuotare di fronte alle onde e ricevere i trattamenti di riflessologia dei nostri terapisti. Il giardino alberato, l’estesa spiaggia e l’orizzonte invitano all’evasione e al riposo.

Le Coquillage

Ristorante e hotel sul mare.

Con un panorama aperto sull’orizzonte delle Vallate di Ardèche e dei monti del Velay, la nuova struttura dei Chef Régis e Jacques Marcon, padre e figlio, è in possesso dell' «Ecolabel». L’arredamento è minimalista, con diversi spazi predisposti per ammirare le montagne circostanti. Che bello tuffarsi nell'acqua pura della piscina naturale! Il ristorante serve una gastronomia con specialità di stagione. Régis e Jacques, amanti della montagna, vi propongono di degustare i funghi, gli ortaggi e le erbe selvatiche insieme alle lenticchie verdi di Puy, i pesci di fiume e la loro ultima invenzione, il couci-couça di agnello al pralinato di porcini.

Marcon Restaurant-Hotel

Le mura del mulino da grano, coi suoi 500 anni, accolgono oggi un incantevole albergo familiare la cui quiete è unicamente turbata dai cinguettii degli uccelli e dallo sciabordio del ruscello che attraversa la proprietà. Il giardino, la bella piscina e la spa invitano a poltrire al sole in quest’ambiente tranquillo, ma è un vero peccato non scoprire le molte ricchezze di Guadalajara: la città storica di Sigüenza, villaggi medioevali, riserve naturali, saline o fiumi incassati fanno a gara per la loro bellezza e il loro interesse. La sera, il ristorante del mulino propone una cucina «slow food» ispirata a ricette tradizionali, a base di prodotti locali e di stagione. 

Molino de Alcuneza

Hotel e ristorante in un borgo.

Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo, racconta l’Umbria.I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell’elegante ristorante Vespasia.

Vespasia

Hotel e ristorante in città.

Sulle sponde del lago di Snowdonia, nelle vicinanze di Bala, nel nord del Galles, il Palé Hall è un maniero di epoca vittoriana risalente al 1871, circondato da un parco alberato di 6 ettari. Questa proprietà ricca di storia ha accolto personalità famose come la regina Vittoria, che vi soggiornò per 10 giorni nel 1889, o il Primo ministro Winston Churchill negli anni ‘50.

The Henry Robertson Dining Room

Hotel e ristorante in campagna.

Situato in Melrose Avenue, nel cuore di Los Angeles, il ristorante Providence è oggi una delle destinazioni culinarie più ricercate della città, che invita a fare un tuffo indimenticabile in un mondo oceanico attraverso un’esperienza gourmet multi-sensoriale. Sintesi di tecnica e sensibilità, i menù degustazione e la selezione à la carte celebrano i prodotti ittici freschi e sostenibili pescati lungo le coste californiane, che profumano di mare tutta la tavola. È disponibile su richiesta anche un menù degustazione vegetariano, per soddisfare ogni palato. In cucina, la filosofia dello chef Michael Cimarusti e della sua brigata è incentrata sul rispetto degli ingredienti, senza compromessi, per far emergere al meglio i sapori e le consistenze. Al Providence, l'eccellenza in stile europeo è all'ordine del giorno: il personale vi offre un servizio su misura e vi accompagna in un’esperienza coinvolgente. Il tutto è completato da un arredamento accogliente, caratterizzato dai toni dell’oceano e della sabbia calda, per una cena che sembra un inno al mare.

Providence

Ristorante in città.

Nel quartiere Jackson Square, uno dei più antichi e affascinanti di San Francisco, una casa tipica centenaria ospita una delle migliori mete culinarie della città. Lo Chef Michael Tusk propone una cucina californiana dalle influenze francesi e italiane utilizzando unicamente prodotti forniti da una rete rigorosamente selezionata di piccoli produttori e agricoltori della zona. La stessa cura si apprezza nella scelta dei vini. In una cornice elegante di ispirazione Art déco, si degusta in coppia un’anatra arrostita intera servita con aglio nero e prugne regina claudia oppure un risotto ai cardi, porcini e tartufo bianco.

Quince

È al riparo di una facciata sobria, in una strada discreta del quartiere Invalides di Parigi, che David Toutain si avvale del suo savoir-faire dal 2013. Intima, la sala è come la tavola di questo nipote di agricoltori: quercia chiara e luce sono dominanti, e offrono un preludio alla cucina decisamente vegetale di questo chef normanno, iniziata dai più grandi. Infatti, se c’è una cosa da ricordare, è che la cucina atipica e precisa che si degusta qui trae ispirazione dalle tante esperienze sensoriali offerte dalla natura: l’aragosta si mescola con l’abete, il vitello con l’olmaria, le verdure brillano di rara intensità... Passeggiando lungo le rive di un oceano agitato, esplorando un sottobosco in autunno o scoprendo un abbagliante prato fiorito: i piatti sono tutti un invito a viaggiare.

Restaurant David Toutain

Aggrappato alla montagna e a picco sul mare, questo maestoso edificio degli anni ’30 è diventato il centro d’espressione dello Chef Mauro Colagreco. Dotato di un superbo giardino terrazzato, offre una vista spettacolare su Menton e sul Mediterraneo. In cucina, ci si dà da fare per creare i piatti ideati da questo giovane Chef che attinge la sua ispirazione sia dalle verdure rare e le piante dell’orto del Mirazur che dalle sue origini italo-argentine. Il suo risotto di quinoa, con funghi di bosco e crema di parmigiano o anche il pesce fresco di giornata con crema di sedano-rapa e salsa affumicata sono altrettanti inviti a vivere delle esperienze gustative originali.

Restaurant Mirazur

Ristorante sul mare.

Il grande edificio di legno nero, che ricorda un fienile tradizionale del Nord America e ospita il ristorante Pearl Morissette, si è presto imposto come una tappa imprescindibile della scena culinaria canadese. Il segreto di questo successo risiede nella volontà dei due Chef, Eric Robertson e Daniel Hadida, di valorizzare i prodotti della tenuta di 17 ettari che li circonda, comprendente un’azienda agricola, un orto, un frutteto, un panificio e una cantina. È qui che realizzano i loro vini biodinamici, ottenuti dalle uve della proprietà e dai vitigni della penisola del Niagara. Il menù del ristorante Pearl Morissette è basato su ingredienti locali, provenienti da un'agricoltura sostenibile su piccola scala, che dimostra il savoir-faire e la creatività degli chef, al servizio del prodotto. È nell’ambiente rustico-chic della grande sala da pranzo, inondata di luce naturale, che ogni piatto rivela tutta la ricchezza del territorio.

Restaurant Pearl Morissette

Operando in coppia, Serge e Marie-Aude Vieira padroneggiano l'arte di unire i contrari per far nascere l'armonia. Innamoratisi del castello di Couffour, ne hanno rivoluzionato il fascino medievale creando l'edificio dalle linee nette che ospita il ristorante. Con la stessa libertà, la cucina viene reinventata costantemente, nutrendosi delle ricchezze del territorio dell'Alvernia. Originario della zona, Serge Vieira lavora con passione per ottenere un'armonia di sapori e consistenze con prodotti che conosce bene; nel progettare i suoi piatti mette tutto se stesso come il designer che avrebbe voluto essere. Soggiornare in una delle camere del castello permette di vivere appieno questa esperienza multi-sensoriale. 


Restaurant Serge Vieira

Ristorante e hotel in campagna.

Lo chef Kyle Connaughton e la moglie Katina gestiscono la piccola azienda agricola di SingleThread dal 2016. Kyle lavora con stile i prodotti della fattoria, per una cucina fusion. Il menù di degustazione, accuratamente presentato in piatti realizzati a mano, propone undici pietanze adatte alle preferenze di ogni ospite. Sul tetto, l'assolata terrazza invita a concedersi un bicchiere tra le vigne della Contea di Sonoma. Le camere dall'arredo raffinato e sofisticato sono particolarmente spaziose. Il caloroso senso di ospitalità è tangibile. «Quando un ospite arriva a SingleThread, il nostro più grande desiderio è farlo sentire a casa», dichiara Kyle.

SingleThread

Un giorno, un cliente soprannominò l’hotel Terra “the magic place” (il luogo magico). Il nome è rimasto grazie alla magia che si respira ovunque: nella serenità dei paesaggi e nella purezza dell’aria alpina, nell’ospitalità sincera dei proprietari e nella loro cucina creativa ispirata dalla natura onnipresente. Un’evasione totale, in una cornice incantevole.
A oltre 1.600 metri di altitudine, non lontano da Bolzano, l’aspetto contemporaneo dell’hotel Terra - The Magic Place si fonde armoniosamente con l’ambiente circostante. All’interno, tronchi di alberi massicci, legno e tinte delicate creano un’atmosfera elegante e accogliente che invita al relax. Interamente circondata da vetrate, la luminosa sala da pranzo offre una vista spettacolare sulle Dolomiti, paradiso degli escursionisti. Un ambiente ideale per apprezzare la proposta gastronomica dello Chef, elaborata seguendo il corso delle stagioni e sublimata dai vini selezionati dalla sorella sommelier. Entrambi portano avanti l’eredità di famiglia in un luogo in cui ci si sente a casa propria... vicino alle stelle.

Terra

Hotel e ristorante in montagna.

La tecnica dello chef Thomas Keller è diventata così famosa che la Pixar ha fatto ricorso a lui per la ratatouille finale del film Ratatouille. Nel cuore della Napa Valley questo chef, il cui ristorante «Per Se» è tra le mete culinarie più importanti di New York, ha creato una delle migliori tavole della California. Lavorando al suo fianco, lo chef Ara Jo e la sua brigata elaborano dei piatti minimalisti. In una sequenza di piatti si degustano ostriche e tartufi ma, per sorprendere ancor di più, nessun ingrediente viene ripetuto durante il pasto. Ogni giorno due menù degustazione portano in tavola le verdure e le erbe raccolte direttamente nell’orto.

The French Laundry

Ristorante in campagna.

Per amore della cucina e del «teatro vivente» del mondo della ristorazione, Patrick O’Connell abbandonò il suo sogno di diventare attore. A un’ora da Washington DC, questo sontuoso rifugio ai piedi delle Blue Ridge Mountains è un punto di riferimento per gli intenditori di tutto il mondo. I menù dello Chef mettono l'alta cucina americana sotto i riflettori. Nelle lussuose sale da pranzo scoprite, ad esempio, il carpaccio d’agnello da latte in crosta alle erbe e il gelato all’insalata césar. Le stanze e le suite del The Inn sono state azzeccatamente battezzate coi nomi di pionieri della cucina e i suoi sontuosi salotti completano questo universo idilliaco.

The Inn at Little Washington

In una tenuta di 23 ettari, The Torridon un tempo era il padiglione di caccia del conte William King Noel. Questo antico palazzo vittoriano spalanca le sue alte finestre a ghigliottina sul blu profondo del loch Torridon e sulla maestosa bellezza delle Highlands. Vi invita a scoprire le meraviglie della natura circostante. Dalla hall fino alla Eilean Chasgaig Room, la sala da pranzo dedicata alla regina Vittoria, si respira un’atmosfera di serenità ed eleganza rustica. Un sentimento rafforzato dalla patina che riveste le pareti della biblioteca e del Whisky Bar che vanta un’incredibile collezione di whisky Single Malt. L’arredamento delle poche camere e suite dell’hotel, situate nella dimora principale e in quelle che un tempo erano le stalle, fonde tradizione e tocchi di originalità. Al 1887 Restaurant, lo chef Danny Young serve una cucina scozzese creativa sfruttando la ricchezza dei prodotti locali e delle verdure dell’orto che coltiva dietro la dimora.

1887

Immersa nella campagna, a due passi dai vigneti, la Maison Troisgros si compone di un edificio per accogliere, un atelier di cucina per trasformare, un ristorante - Le Bois sans Feuilles - per condividere e una grande casa in stile italiano - Le Bois Dormant - per rilassarsi.
Tutti spazi dal carattere moderno, circondati dai prati, dal bosco, dallo stagno, dal giardino e dal frutteto. Una nuova oasi di pace che sa ispirare il gusto di César e l’equilibrata semplicità della cucina.

Le Bois sans Feuilles

Immaginate un mondo a parte, dove tutto è fatto per il vostro piacere. Qui, su questa strada della felicità di Relais & Châteaux, gli orologi si sono fermati per condividere con voi un momento senza tempo. A due passi dal ristorante, la Villa Grand Voile ha realizzato il sogno di Christopher Coutanceau e Nicolas Brossard: poter offrire ai propri ospiti un’esperienza unica e completa, e diventare così una vera e propria destinazione di mare. A pochi minuti dal trambusto del Porto Vecchio de La Rochelle, questo edificio storico celato in una strada tranquilla vi invita in un soggiorno riposante nel cuore della maestosa città marittima, dove potrete godervi una passeggiata sul pavé delle stradine, le facciate a graticcio e le case vestite di pietra bianca.

Christopher Coutanceau

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