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Palazzo Seneca

Norcia, Italia

900 recensioni

conduzione familiare da 2 generazioninel cuore di Norciapalazzo del XVI secolosapori dell’Umbriasentirsi a casa

Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo, racconta l’Umbria.I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell’elegante ristorante Vespasia.

Hotel

Ristorante

Benessere

Maggiori informazioni

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Ristorante Vespasia

Chef Fabio Cappiello

1 Stella Michelin 2026

Cucina creativa

Tutto ciò che viene cucinato al Vespasia proviene da aziende agricole locali, rigorosamente selezionate per il loro rispetto dell'ecosistema e del benessere degli animali. Ogni piatto affonda le sue radici nelle tradizioni dell'Umbria, arricchite da ispirazioni personali, per una cucina sincera, golosa e vivace come il suo territorio.

PRENOTARE UN TAVOLO

Date di chiusura

08/11/2026 al 22/12/2026

04/01/2027 al 25/03/2027

Prima del vostro arrivo presso il ristorante Vespasia

Da provare

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A caccia di tartufo Nero

Indubbiamente l'attività più tipica e nota di Norcia è quella legata al suo prestigioso tartufo nero. Insieme al cavatore e ai suoi cani, nel Parco nazionale dei Monti Sibillini potrete vivere un'esperienza autentica che coinvolgerà tutti i vostri sensi e terminerà con un gustoso picnic.

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Corsi di cucina

La scuola di cucina supervisionata da chef selezionati vi farà scoprire la cucina tipica italiana nonché le ricette e i segreti delle specialità di Norcia.Su richiesta sono disponibili menù e corsi speciali seguiti da una degustazione informale.

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L’Arte della “Norcineria” e il tour dei produttori locali

Venite a scoprire le origini e i segreti dell'antica arte della norcineria. Visiteremo l'allevamento suinicolo di uno dei migliori produttori locali e poi scopriremo la storia e le tecniche della lavorazione della carne. Seguirà una fantastica degustazione di salumi.

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Scuola di formaggio

La scoperta dell'arte dei casari di Norcia sarà un'esperienza che vi farà tornare indietro nel tempo. Insieme al nostro fidato produttore, produrrete personalmente del formaggio. Un'arte tramandata di generazione in generazione finalmente disponibile per tutti.